Agua de Limón con Alfalfa, y Miel Rica en Hierro, Depurativa y Desintoxicante
Ingredientes:
* 50 Grs. de Alfalfa
* 1 Lt. de Agua Natural
* 8 Limones Grandes
* Miel de abejas, al gusto.
Manera de Prepararse:
1.- Lava y desinfecta perfectamente el alfalfa y los limones.
2.- Exprime los limones.
3.- Licua el alfalfa, el jugo de los limones, la miel y el agua.
4.- Vacíalo en una jarra y agregale la cantidad de hielo que gustes.
5.- Disfruta de un delicioso vaso agua de Alfalfa con limón.
Propiedades de la Alfalfa:
Es rica en hierro, es depurativa y desintoxicante, por su clorofila es ideal como desodorante natural para las personas cuyo olor corporal es muy fuerte, favorece la eliminación de ácido úrico, se recomienda en casos de anemia, es ideal para la menopausia por el calcio y magnesio que contiene, es muy indicada en periodo de lactancia por que aumenta la producción de leche materna.
Propiedades del Limón:
Es cicatrizante y desinfectante, es recomendado para las afecciones de las vías respiratorias, es estimulante del hígado, antirreumático, combate la vejes al disolver el ácido úrico.
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Ninguna información en www.jugosylicuados.com se presenta como substituto al consejo médico, por esta razón no se debe tomar ninguna acción antes de consultar con un profesional del cuidado médico.
¿Que es la alfalfa?
La alfalfa es una hierba leguminosa que tiene una raíz que mide entre 9 y casi 30 metros de profundidad, lo cual le da la ventaja de absorber del subsuelo minerales y elementos químicos realmente valiosos. Los vegetales hacen el milagro de convertir los elementos inorgánicos del aire el agua y la tierra en elementos vivos. La potencia alimenticia más fuerte de esta hierba son las enzimas y la clorofila.
Enzimas y alfalfa
Las enzimas son los catalizadores que controlan las reacciones químicas de los organismos vivos, entre otras cosas aceleran la absorción de oxígeno de proteínas, minerales, vitaminas, nitrógeno, etc. que usa cada célula del cuerpo. Las enzimas producen milagros en todos los procesos que necesita realizar el cuerpo para mantenerlo vivo y, entre muchas de sus funciones, hay que saber que envejecemos y se debilitan ciertos órganos cuando perdemos la capacidad de producir las enzimas requeridas: el pelo se cae, la piel comienza a perder elasticidad y firmeza, se enferma más fácilmente y se debilitan los órganos vitales. Las enzimas son una “energía” indispensable para la vida y se encuentran en la mayoría de los vegetales, pero hay que tomar en cuenta que las enzimas son muy sensibles y pueden ser fácilmente destruidas por agentes irritantes como drogas, vinagre, medicamentos, etc. Además, se destruyen con el calor, al exceder los 50 grados centigrados. La alfalfa cruda es una fuente rica en enzimas, consumirla en ensaladas en agua o hasta en tabletas es de gran ayuda para comenzar a recobrar la energía y fortaleza que el cuerpo requiere.
Usos de la alfalfa
• Es un alimento es un gran auxiliar para fortalecer las funciones cardiovasculares, para el funcionamiento óptimo del hígado, los pulmones y los riñones.
• Es de gran ayuda para dejar adicciones como el tabaco y el alcohol
• Los licuados de perejil, limón, guayaba y alfalfa, combinados con avena, sésamo, salvado, o cualquier otro cereal con cáscara, endulzados con miel o melaza, ayudan a la producción de glóbulos rojos, a la regeneración rápida de células y a limpiar y vitalizar el organismo.
• La gran cantidad de clorofila y vitaminas que contiene esta hierba la hace uno de los alimentos preferidos entre aquellos preocupados por su cuerpo:
• Contiene grandes cantidades de vitaminas D, K, A y E.
• Aporta 8 enzimas importantes, entre las cuales está la Proteasa y la lipasa, que se encargan de digerir las proteínas y disolver eficazmente las grasas.
• La alfalfa contiene calcio, cloro, fósforo, potasio, magnesio y sodio.
Es importante consumir la alfalfa de forma cruda, bien lavada y preferentemente ecológica. A continuación de compartimos un delicioso licuado para llenarte de energía y alimentar tu piel y tus órganos vitales.
Licuado de alfalfa
Ingredientes:
• Media rebanada de piña
• Tres puños de alfalfa
• Dos cucharadas de avena
• El jugo de tres limones
• Miel al gusto
• Puedes agregar almendras, nueces o amaranto si gustas.
Procedimiento:
• Licúa todo y listo. Bébelo a sorbos, no lo cueles y, de ser necesario, mastícalo. Si lo bebes por las mañanas, antes de cualquier alimento, es ideal.
Papelón con limón es una refrescante bebida venezolana hecha con papelón (pasta endurecida de caña de azúcar), agua, y jugo de limón.
Se sirve generalmente durante las horas más calurosas del día, y por lo general lo ofrecen con comida tradicional venezolana, como arepas, cachapas o hervidos (pollo rico o estofado de ternera).
Esta bebida no sólo es refrescante sino que por contener un dulce natural no afecta tus niveles de azúcar en la sangre.
Ingredientes
Alrededor de 500 gr de papelón
2 ó 3 limones grandes, o alrededor de ½ taza de jugo de limón
1 ½ litro de agua
Preparación
Se enjuaga el papelón. Se pone en un envase de vidrio. Se lavan los limones. Se les saca el jugo y se le agrega al envase. Se agregan también los limones exprimidos. Se agrega el agua. Se tapa y se deja aparte varias horas hasta que se disuelva el papelón completamente. Se cuela y se mete a la nevera o se le agrega hielo para enfriarlo. Conviene comprobar el gusto antes de servirlo y ¡listo!
La bebida de papelón con limón presenta sedimentación en el almacenamiento que la hace inestable. Este trabajo se enfocó en buscar la solución de ese problema clarificando la bebida y luego usando una mezcla de enturbiantes naturales que le restituyera la sensación bucal que la caracteriza y garantice su vida útil, adicionalmente la bebida se enriqueció con hierro, calcio e inulina para mejorar su valor nutricional. Se utilizó una bebida de papelón comercial, el trabajo experimental se dividió en tres etapas. En la primera, se determinó el tipo de tierra diatomea a usar para la clarificación de la bebida con un mínimo cambio en su composición química. En la segunda etapa, se determinó la preferencia de 120 consumidores entre la bebida previamente clarificada y la comercial. Se optimizaron las concentraciones de los agentes enturbiantes afectando al mínimo la sensación bucal y la turbidez de la bebida. Se enriqueció la bebida con hierro, calcio e inulina considerando las necesidades de la población, la recomendación de ingesta diaria y los aspectos sensoriales. En la tercera etapa, se determinó la estabilidad de la bebida mejorada a 25, 30, 35 y 42 ºC durante 10 semanas, con evaluaciones semanales de la variación del sabor, sólidos solubles, pH, acidez titulable y observación visual de la formación de sedimento. La clarificación afectó significativamente el contenido de hierro, aluminio, zinc, cobre, manganeso y la preferencia de los consumidores. El enriquecimiento con hierro, calcio e inulina no afectó el sabor de la bebida. Se logró aumentar la estabilidad de los sólidos en suspensión en un 509,09 %. La vida útil fue de 10 meses a una temperatura de almacenamiento promedio de 28 ºC, siendo la variación del sabor el factor determinante.
I. INTRODUCCIÓN
En el mercado nacional existe una demanda de productos alimenticios que proporcione beneficios al consumidor sin altos costos de compra. Tomando en cuenta esto, una pequeña empresa venezolana ha creado una bebida refrescante a base de papelón y limón, que ha resultado estar acorde con el gusto tradicional del venezolano (INNOVAL, 2007) lo cual se ha reflejado en su éxito en las ventas. Las bebidas a base de papelón contribuyen con el plan de apoyo a la producción de caña de azúcar, la cual es un rubro prioritario en la producción agrícola nacional ya que genera el 50 % de la misma (INTi, 2009), el objetivo es impulsar el desarrollo rural sustentable mediante el fortalecimiento de la agroindustria del campo, y al Programa Nacional de Caña Panelera, el cual contempla la creación de centrales paneleros en todo el país (MPC, 1999), con el fin de diversificar y darle uso a los productos obtenidos de la caña de azúcar.
La bebida de papelón con limón elaborado por Innovaciones Alimentarias INNOVAL es una bebida refrescante que aporta menos calorías que los refrescos y la mayoría de los jugos y néctares, además proporciona calcio, zinc y magnesio. Se considera un producto rico en hierro, ya que aporta más del 20% del valor diario recomendado por ración de 350 mL basado en una dieta de 2300 Kcal (Landaeta y Patiño, 2004), además de que contiene vitamina C, por lo que el consumo de esta bebida aportaría beneficios a la población, especialmente a la escolares y adolescentes (ver Tabla 1).
La bebida de papelón con limón se promueve como energética, sin grasa, sin colesterol, sin aditivos químicos, económica y que además aporta hierro (INNOVAL, 2007). Unos de sus ingredientes, la panela, la beneficia una alta concentración de azúcares reductores (glucosa y fructosa) y con contenido de minerales, como el cobre, hierro, magnesio y calcio, cincuenta veces superior al del azúcar refinado (Hernández y Amaya, 2000; Mujica, 2007). Sin embargo, la bebida tiene la desventaja de que su apariencia se modifica a lo largo de su almacenamiento,2
presentando el típico sedimento del papelón, provocado por su contenido de sólidos insolubles (Mujica, 2007), esta modificación se destaca por el aumento del sedimento y disminución de turbidez, una característica típica de la bebida de papelón con limón consumida por el venezolano.
