1º REMEDIOS NATURALES ENCICLOPEDIA DE FRUTAS VEGETALES Y HIERBAS

 

(Preámbulo)

Como recalco en todas mis obras e insisto a todos mis lectores con énfasis, al igual que a todos los buscadores de la salud verdadera, así como a todo paciente que la ha perdido y que añora ansiosamente recuperarla a como dé lugar, y a todos aquellos estudiantes de la salud, que en realidad deberíamos serlo todos, si verdaderos aprendices de todo cuanto nos pueda proteger nuestra valiosa y sana vitalidad.

Que más vale prever que lamentar

 

Ser cauto y precavido es el poder más grande dentro de la sabiduría que un ser humano pudiere realizar como experiencia protectora verdadera y real.

 

El poder despertar la alta percepción asimilativa, de aprender atravez de la observación de las experiencias ajenas, que la estadística claramente da testimonio de lo que les pasa a los ignorantes de la consciencia, de todos aquellos que desconocen lo que la ciencia descubre y advierte. Pero después de esta virtud del aprendizaje lo que le continua lo cual sería mucho más importante, es el de poder aplicar los conocimientos en la práctica de manera concreta y disciplinariamente, esta  es una facultad de los sabios y de los hombres Dioses, quienes han podido despertar la cualidad de visualizar el futuro y poder diseñar un destino ingenierizadamente, evitando toda acción auto-destructiva aplicando y practicando los conocimientos antelativos protectivos.                                                                                                                                            De tal manera que podamos  librar todas las enfermedades y los sufrimientos que nos acarrea la ignorancia de vivir sin conocimiento de causa y efecto, tanto de lo que ingerimos, así como el evitar una desordenada y abandonada forma de vivir sin disciplina de la fisiología del ejercicio y de las prácticas terapéuticas.
 Vivamos con sanidad  practicando todo lo benéfico y realizando paseos para convivir con las maravillas de la naturaleza, lo cual despierta la infinita alegría de vivir felizmente con rebosante vitalidad saneante.

APRENDA Y PRACTIQUE LAS 7 LEYES DE LA SALUD

1. Evite ingerir y hacer todo aquello que sepa que hace daño.
2. Lleve una alimentación vegetariana perfectamente balanceada y predominantemente frutivora.
3. Practique mínimo 2 horas de ejercicios diariamente que produzca abundante sudoración.
4. Ayune un día a la semana al jugo de una sola fruta para evitar la acumulación de toxinas y eliminar excedentes acumulados.
5. Duerma en cuartos bien ventilados con ventanas grandes bien abiertas.
6. El primer alimento en ayunas por la mañana es un vaso de agua pura bien oxigenada y masticada mínimo 40 veces cada sorbo.
7. Mantenga el equilibrio emocional en todo momento hable con amor sea cauto y no exagere, evite las leperadas y malos deseos. 

Para buscar la receta coloque la palabra en buscar  escribiendo el problema que usted quiere encontrar cura. podra repetir la siguiente busqueda para ver distintos tratamientos del mismo problema.
Debido a que esta  enciclopedia es enorme y los temas son salteados busque solo de esta manera.

 

1. 1 OTROS LIBROS DEL AUTOR The Science of Herbal Medicine The Treatment of Cancer with Herbs The Complete Book of pieces Herbal Research Manual for Professional Therapeutics Herbal Dynamics Aloe Vera, Jojoba and Yucca Herbal First Aid Understanding Herbal Medicine and Natural Childbirth (Coautor con E.P. Donatelle, M.D.) Basic Natural Nutrition (Editado con otros colaboradores) Mormon Corporate Empire (Coautor con Anson Shupe, Ph.D.) Enciclopedia de jugos Curativos Los remedios caseros probablemente siempre tendrán un lugar en el tratamiento de los malestares y dolores de la humanidad. Los médicos no esperan, y no desean, que los pacientes salgan corriendo al doctor con cada pequeña incomodidad, cada lesión menor, cada pequeño malestar y dolor. Es lógico atender tales cosas con medios caseros simples y seguros. -Vincent Askey, M.D., ex-presidente de la American Medical Association (Citado en Stalking the Healthful Herbs, de Euell Gibbons). "Una hierba a tiempo puede salvar a nueve. " -John H. Talbot, M.D., ex-editor del Journal of the American Medical Association (JAMA). Su comentario apareció en JAMA 188:156 (25 de mayo, 1964). “La cocina es la primera línea de defensa para tratar la mayoría de las enfermedades. " -Michael Tierra, C.A., N.D., autor de The Way of Herbs.PRÓLOGO Creo que todos hemos estado expuestos a remedios naturales en algún momento de nuestras vidas. El emplasto de mostaza, la sopa de pollo, el jugo de melolonta (/une bug) para las verrugas y los diversos remedios para la tos que su abuelita o tía preparaban a partir de una receta mágica. Allá por los años 20 y 30, mi padre, un pediatra, tenía una lista de remedios para la diversidad de infecciones y problemas que tenía que tratar. Uno de sus favoritos era el enema de maicena (fécula de maíz, cornstarch). Todavía me parece escucharlo diciéndole a las madres por el teléfono cómo cocinar la maicena ... "hasta que se aclare. Luego enfríela, y deje que entre y salga por el cuerpo de su niño". Le daba líquidos al deshidratado, reducía la temperatura del febril y aliviaba los intestinos que habían sido atacados por problemas intestinales. Estoy seguro de que les daba a los padres bastante que hacer, así que se sentían útiles. A medida que avanzaron los años 30 y 40, él se sintió atraído, más bien fascinado, por la nueva ciencia "farmacéutica". La promesa de la medicina -en realidad, de la industria farmacéutica- era que pronto existiría un medicamento para cada enfermedad. El doctor sería el experto en diagnóstico; cuando el problema se determinara, el remedio se encontraría fácilmente con sólo mirar el índice. El trabajo detectivesco era divertido, los resultados eran generalmente previsibles y los pacientes se sentían gratificados al recuperarse tan rápidamente. Pero nadie entonces consideraba, o se acordaba de considerar, aquellos remedios antiguos y naturales, a base de hierbas y alimentos, para curarse hasta que se comenzó a notar los desagradables efectos secundarios y las incómodas alergias procedentes de estos medicamentos "milagrosos". Algunos padres de mis pacientes y muchas de las abuelas comenzaron a preguntarme -realmente, a decirme- acerca de algunas vías alternativas para controlar toses, heridas, llagas, eczemas, gargantas irritadas, quemaduras pequeñas, dolores, malestares, dolores de oídos, insomnio e hiperactividad. Yo estaba fascinado y hasta logré que algunos padres probaran estos métodos. Sobre todo en la mitad de la noche, cuando las farmacias estaban cerradas. Un enema de ajo se usaba contra los parásitos, y partes iguales de ginebra, jugo de limón y miel casi siempre detenían la tos seca que se presenta durante la noche. Un día, una madre me llamó para decirme que tres días antes, mientras estaba cocinando hamburguesas, dos gotas idénticas de grasa saltaron de su sartén y le cayeron en el antebrazo. Como tenía a mano algunas cebollas crudas y en tajadas, rápidamente tomó un pedazo y apretó la parte interior de la cebolla contra una de las dolorosas quemaduras rojas de su piel. Iba a llevar a cabo un experimento controla-

2. 2 do. Mantuvo la cebolla allí hasta que el dolor se alivió y luego se vendó el área durante unas horas. La quemadura sin tratar siguió doliendo y se hizo llaga de la manera acostumbrada; por fin, sanó al cabo de una semana. La que se trató con cebollas, en solo dos días lució como una mancha oscura y arrugada de la piel. Da buenos resultados. Claro, dirá usted, estas son anécdotas interesantes, pero son preferibles estudios científicos más seguros. Pues bien, éste es el libro que ayudará a demostrar que los buenos alimentas y hierbas son tan eficaces como se afirma. John Heinerman ha reunido historias de casos, su propia amplia investigación producto de años de estudio y muchos viajes, y una completa revisión de otros libros sobre el tema. Muchas compañías farmacéuticas, tratando de encontrar medicamentos "inofensivos" han puesto su atención en plantas, hierbas y semillas. Han extraído la esencia de estas plantas y han creado algo que han podido patentar, pero no se dieron cuenta de que estos elementos de las plantas trabajan en conjunto. La razón de los buenos resultados terapéuticos se encuentra en estas combinaciones de plantas, hierbas y semillas. Las firmas farmacéuticas se han sentido frustradas al ver que estos tés, jarabes y polvos naturales no se pueden patentar -sin patente, no hay ingresos. Todas las investigaciones han hallado que los seres humanos somos bolsas de agua con vitaminas, minerales, enzimas, hormonas, proteínas, grasas y azúcar flotando en nuestro interior. A lo largo de siglos de experimentos, se ha podido descubrir qué elementos de la flora (y algunos de la fauna) tienen un efecto favorable. Ahora, con los análisis bioquímicos sofisticados, podemos entender el por qué. Las pruebas pueden determinar qué vitaminas y minerales y aceites están en las plantas y en qué proporciones. Claro, sabemos acerca de las zanahorias y la vitamina A y la ceguera nocturna. Conocemos también el efecto calmante de los alimentos que contienen calcio y magnesio. Ahora bien, el magnesio ayuda al insomnio (el magnesio es necesario para acumular la clorofila, la sustancia verde de las plantas), y aliviar el nerviosismo, controlar los calambres musculares, reducir el deseo de comer chocolate y aumentar la tolerancia al ruido. Cuando se descubre que una hierba puede producir estos efectos, entonces sabemos que, al menos, contiene magnesio. Pero puede que sólo tomar magnesio no sea suficiente. Es como si la naturaleza supiera que es necesario incorporar a la planta otros elementos para hacerla más sabrosa o más absorbible. Hay razones para todo. Ahí está lo bueno de éste último libro de del doctor Heinerman. Usted puede mirar fácilmente cuáles son sus síntomas, encontrar el remedio (los remedios) y averiguar por qué trabaja. Hay muchos "¡Aja, así que esa es la razón!" en este libro. Si algo no funciona, puede que usted haya hecho un diagnóstico incorrecto ... o que haya hecho el remedio con la dosis equivocada, o haber obtenido los ingredientes del suministrador incorrecto. Pero si tiene apendicitis y piensa que su propio remedio de hierbas va a evitarle el bisturí del médico, usted está equivocado. No deseche toda la medicina moderna. Necesitamos lo mejor de Oriente y de Occidente y lo mejor de lo nuevo y de lo viejo. Gracias, John Heinerman, por abrir todo un mundo nuevo de salud para nosotros. -Lendon H. Smith, M.D. UNAS PALABRAS DEL AUTOR Algunos prominentes médicos que conozco tienen la opinión de que atender sus propios problemas de salud puede, a la larga, ser mucho mejor para usted que usar los servicios de la medicina moderna. Un tal médico, que practicó medicina en Chicago durante más de 25 años, fue Presidente del Comité de Licencias Médicas del estado de Illinois durante casi seis años, y profesor adjunto de Medicina Preventiva y Salud Comunitaria en la Facultad de Medicina de la Universidad de Illinois, es Roben S. Mendelsohn, M.D. El Dr. Mendelsohn escribió un controvertido best-séller titulado Confessions of a Medical Heretic. En este libro, el cual, sorprendentemente, fue leído a través del país por muchos de sus amigos médicos, muchos de los cuales estuvieron de acuerdo, privadamente, con sus sentimientos, el Dr. Mendelsohn expresaba algunos fuertes puntos de vista en oposición a la práctica de medicina como es hoy en día. Ya no creo más en la Medicina Moderna. El mayor peligro para su salud es el médico que practica la Medicina Moderna. Creo que los tratamientos de la Medicina Moderna para las enfermedades pocas veces son eficaces, y que, a menudo, son más peligrosos que las enfermedades que deben curar. Usted puede liberarse de la Medicina Moderna, y esto no significa que usted tenga que poner en peligro su salud. En realidad, estará tomando menos riesgos con su salud, ¡porque no existe actividad más peligrosa que entrar a la consulta de un médico, a una clínica o a un hospital! Pero si el lector piensa que los comentarios del Dr. Mendelsohn son un poquito duros y una excepción a la regla, entonces considere las opiniones, expresadas abiertamente, de otros médicos que están aconsejando a sus pacientes a que busquen más ayuda de remedios caseros y de terapias alternativas de cuidado. Un número creciente de médicos que escriben libros relacionados con la salud están sugiriendo a sus lectores y pacientes que salgan fuera de los límites de la medicina moderna para obtener remedios más seguros y menos caros para sus problemas de salud. En ningún caso esto es más evidente que con mi amigo, Lendon Smith, M.D. Lendon ha practicado

3. 3 pediatría durante más de 30 años y recientemente se retiró de su puesto como profesor clínico de pediatría en la Facultad de Medicina de la Universidad de Oregón, en Portland. En su best-séller Feed Yourself Rigbt, Lendon les dice a los estadounidenses que deben buscar en otros sitios las soluciones a sus problemas de salud, y no solamente en la medicina moderna. Usted también debe buscar en otros lugares. Un profesional de la salud con otro título que no sea el de M.D. (Doctor en Medicina), puede que valga la pena. Un quiropráctico por lo general puede hallar algo fuera de lugar y volver a ponerlo en su sitio. Un religioso puede ayudar con un sentimiento de culpa. Un naturópata puede descubrir un mal funcionamiento alimenticio, nutricional o bioquímico y sugerir tratamientos nutricionales que puedan ayudar a que el cuerpo se autocure. Usted sí tiene algunas alternativas. Unas palabras del autor Más adelante, Lendon recomienda ciertos vegetales y especias para problemas específicos de salud, tales como la presión sanguínea alta. Entre esos que cita están el ajo y las cebollas, dos remedios sugeridos en este libro también para tratar la hipertensión. Así que usted, lector, puede ver ya que el concepto mismo de este libro, si no algunos de sus remedios, han sido públicamente respaldados por un número creciente de médicos. Más y más doctores en medicina de todo el país están recomendando que sus pacientes prueben otros métodos de cuidado de la salud y busquen ayuda profesional de aquellos que no necesariamente son médicos practicantes y licenciados. Allí es donde reside la utilidad de un libro como éste. Usted obtiene aquí remedios bastante confiables que son seguros y relativamente baratos, los cuales los puede usar en la privacidad y comodidad de su propio hogar, con un mínimo de conocimiento e instrucción. Para propósitos legales, sin embargo, debo indicar que todos los remedios mencionados aquí están basados en mi propia intensiva investigación en muchas diferentes culturas y en mis muchos años de experiencia trabajando con curanderos populares de todo el mundo. Por lo tanto, yo soy el único responsable de su selección y recomendación, no la casa editora. Así, luego de absolver a mi editor de toda responsabilidad conectada con sus usos y efectividad, amablemente le elogio a usted por haber tenido el valor y la determinación de hacerse más responsable de su propia salud. Ojalá que este trabajo le sirva de ayuda valiosa para lograr un cuidado mejor de la posesión más importante en la vida, ¡su propio cuerpo! Cuando usted se haga cargo, casi seguramente tendrá algunas mejoras en el cuidado de su salud. -John Heinerman, 1998 TABLA DE SÍNTOMAS ABRASIONES ABSCESOS ACCESOS DE CALOR ACIDEZ ESTOMACAL (Ver GOLPES y HERIDAS) (Ver LLAGAS BUCALES, INFECCIÓN y ÚLCERAS) (Ver SÍNDROME PREMENSTRUAL) (Ver INDIGESTIÓN) Aceite de oliva 7; Achicoria 15; Alcaravea 52; Anise 67; Canela 118; Cardamomo 118; Cúrcuma 196; Kiwi 289; Lechuga 292; Vino 485. ACNÉ (Ver ESPINILLAS, LIMPIEZA y COSMÉTICA) Abedul 1; Amaranto 63; Avena 135; Bardana 80; Cúrcuma 193; Espárragos 216; Judías verdes 285; Papaya 250; Pensamiento 400; Pepino 382; Ruibarbo 433; Tomillo 478. ADICCIÓN A LAS DROGAS (Ver ALCOHOLISMO, LIMPIEZA, DOLORES DE CABEZA, HÍGADO y NERVIOSISMO) Acedera bendita 101; Ajenjo 24; Alfalfa 101; Alga marina kelp 101; Bardana 101; Berro 101; Botón de oro 99; Cola 348; Cola de caballo 101; Chaparro 99; Diente de león 99; Enebro 99; Espinaca 101; Gordolobo 99; Hierba luisa 99; Manzanilla 99; Menta 100; Miel 101; Musgo irlandés 101; Néheda 99, 346; Olmo norteamericano 101; Ortiga 101; Pastinaca 101; Perejil 101; Tomillo 99; Toronjil 100; Valeriana 99. ADITIVOS DE LOS ALIMENTOS (Ver LIMPIEZA e INFECCIÓN) AFTA (Ver CANDIDA ALBICANS e INFECCIÓN) ALCOHOLISMO (Ver ADICCIÓN A LAS DROGAS, RESACA, DOLORES DE CABEZA y HÍGADO) ALERGIAS (Ver ASMA, BRONQUITIS, e IRRITACIÓN PULMONAR) Ajo 39; Crisantemo 395; Fenogreco 225; Guayaba 240; Manzanilla 307; Marrubio 309; Miel 328; Panal de miel 328; Peonía 400; Pepino 379; Prímula nocturna 408. ALIMENTACIÓN (Ver FATIGA, HIPOGLUCEMIA y DEBILIDAD FÍSICA) Alforjón 144; Cebada 144; Cereales 144; Dátiles 200; Olmo norte americano 352; Trigo 144. ALIMENTOS PARA FORTALECER LOS MÚSCULOS (Ver FATIGA, ALIMENTACIÓN, PROTEÍNA y DEBILIDAD FÍSICA) Banana 78; Cebada 131; Frijoles 236; Trigo 131. AMIGDALITIS (Ver GARGANTA, INFECCIÓN, INFLAMACIÓN y encabezamientos relacionados) Gordolobo 264. ANEMIA (Ver FATIGA y ALIMENTACIÓN) Angélica 65; Remolacha 425. ANEMIA DE CÉLULAS FALCIFORMES (Ver ANEMIA y encabezamientos relacionados) Fresno espinoso 229 ANEURISMA (Ver PROBLEMAS CEREBROESPINALES y CONCUSIÓN) ANGINA (Ver ATEROESCLEROSIS, CORAZÓN y DOLOR) Cardo bendito 125; Crisantemo 394; Espino 88; Gordolobo 264; Vino 485. ANOREXIA NERVIOSA (Ver TRASTORNOS ALIMENTICIOS, NERVIOSISMO y OBESIDAD), , ANSIEDAD ver INSOMNIO, NERVIOSISMO y ESTRÉS ANTICOAGULANTES (Ver COÁGULOS DE SANGRE) Alazor 447; Jengibre 282; Piña 246. APENDICITIS (Ver ESTREÑIMIENTO e INFLAMACIÓN) Margarita 396; Olmo norteamericano 351; Papa 369; Salvado 437. APETITO, CONTROL DEL (Ver OBESIDAD) Alforjón 131; Goma de guar 262; Pan 365; Salvado 438. APETITO, ESTIMULACIÓN DEL (Ver ALIMENTACIÓN y DEBILIDAD) Estragón 221; Hinojo 275. ARAÑAZOS (Ver HERIDAS) ARRUGAS (Ver ENVEJECIMIENTO, PIEL y COSMÉTICA Y LABIOS CUARTEADOS) Aceituna 9; Albaricoque 47; Cítricos 168; Clara de huevo 9; Chocolate 154; Manzanilla 306; Miel 327; Pepino 381; Presera 405. ARTERIOSCLEROSIS (Ver ATEROESCLEROSIS) ARTRITIS (Ver INFLAMACIÓN y DOLOR) Ajíes y Pimientos 26; Col 178; Cereales 129; Cúrcuma 194; Esculetaria 214; Fresno espinoso 228; Higo 273; Jengibre 282; Laurel 241; Margarita 396; Milenrama 335; Papa 273; Papaya 369; Piña 273; Ruibarbo 432; Yuca 496. ASMA (Ver ALERGIAS y BRONQUITIS) Ajo 39; Cereza 146;

4. 4 Cebolla 39; Fárfara 224; Gordolobo 263; Guayaba 240; Jengibre 284; Mango 240; Manzanilla 307; Melocotón 316; Mostaza 178; Tomillo 477; Zanahoria 500. ATEROESCLEROSIS (Ver COLESTEROL) Ajo 41; Alazor 445; Alcachofa 49; Alfalfa 53; Arroz 138; Cebolla 41; Cereales 129; Col 176; Girasol 446; Salvado 437; Té negro y verde 466; Tomate 471; Vino 485. AUTISMO (Ver ESCLEROSIS MÚLTIPLE, ESTRÉS, y PROBLEMAS MENTALES) AUTOINMUNES, ENFERMEDADES (Ver ARTRITIS, LUPUS, MÚLTIPLE, etc.) Pasas 486; Prímula nocturna 408. BRONQUITIS (Ver ASMA) Acedera bendita 4; Ajo 39; Cereza 146; Diente de león 204; Fárfara 224; Guayaba 240; Jengibre 284; Laurel 291; Marrubio 309; Mejorana 311; Melocotón 316; Mostaza 178; Orégano 311; Rábano picante 415;Tomillo 477. BULIMIA (Ver TRASTORNOS ALIMENTICIOS) BURSITIS (Ver ARTRITIS y DOLOR) CABELLO, CUIDADO DEL (Ver CALVICIE, CASPA y CANAS) Cebolla 38; Cítricos 166; Chaparro 148; Manzanilla 306 CAFEINISMO (Ver ADICCIÓN A LAS DROGAS) Arroz 139; Endibia 13. CALAMBRES Berenjena 93; Caléndula 117; Col 178; Comino 183; Grosellas 92; Hierbabuena 325; Jengibre 282; Mejorana 311; Menta verde 325; Orégano 311; Tomillo 479. CÁLCULOS BILIARES (Ver HÍGADO, PROBLEMAS DEL) Aceituna 9, 171; Achicoria 15; Bardana 80; Cítricos 171; Endibia 15; Gayuba 257; Papa 371; Rábano 419. CALLOS (Ver CUIDADO DE LOS PIES) Avena 136; Papaya 247; Piña 247. CALOR INTENSO (Ver FIEBRE) Ajíes y Pimientos 25; Melones 322; Panal de miel 329; Tamarindo 460. CALVICIE (Ver CASPA y CUIDADO DEL CABELLO) Ortiga 361. CANAS (Ver CUIDADO DEL CABELLO) CÁNCER (Ver SIDA, HERPES, INFECCIÓN, MONONUCLEOSIS y PLAGA) Aceituna 6; Ajenjo 21; Ajo 34; Banana 75; Bróculi 110, 176, 218; Calabaza 110; Canela 120; Cereales 129; Col 175, 218, 310, 421; Col rizada 176, 421; Coles de Bruselas 176, 421; Coliflor 175; Consuelda 185; Corazoncillo 187; Cúrcuma 195; Chaparro 150; Dátil 199; Ensalada anticáncer 425; Equinácea 212; Espinaca 218; Frijoles 234; Girasol 444; Higo 199, 273; Hojas de mostaza 176, 421; Mostaza 218; Nabo 176, 421; Papa 370; Perejil 383; Pimientos 110; Rábano 420; Remolacha 423, 425; Ruibarbo 431; Semillas 444; Suma 458; Trigo 140; Zanahoria 110, 498; Yuca 495. CANDIDA ALBICANS (Ver HONGOS DE LOS PIES e INFECCIÓN) Áloe 60; Berro 177; Botón de oro 98; Canela 119; Caqui 122; Cebollino 177; Col 127; Chaparro 149; Espinaca 177; Frambuesas 456; Grosellas91; Tomillo 477. CARBUNCLOS (Ver FURÚNCULOS; LIMPIEZA, INFECCIÓN y LLAGAS) Melocotón 314; Oreja de ratón 355; Papa370; Tapioca 462. CARIES (Ver PROBLEMAS DENTALES, LIMPIEZA DE DIENTES y DOLOR DE MUELAS) CARRASPERA (Ver ASMA e IRRITACIÓN DE GARGANTA) Violeta 403. CASPA (Ver CALVICIE y CUIDADO DEL CABELLO) Ajonjolí 449; Chaparro148; Jengibre 449; Laurel 290; Lúpulo 296; Vinagre de sidra 302. CATARATAS (Ver TRASTORNOS OCULARES) Áloe 337; Caléndula 337; Cola de caballo 337; Dragón 402; Milenrama 337; Ortiga 337; Perifollo 386. CEGUERA NOCTURNA (Ver TRASTORNOS OCULARES y ALIMENTACIÓN) Acedera bendita 4; Diente de león 204. CELÍACA, ENFERMEDAD (Ver ALERGIAS) Arroz 134; Banana 77; Cardamomo 123; Maíz 134; Mijo 133; Salvado de sorgo 437. CHOQUE INSULÍNICO (Ver DIABETES) Banana 78. CIÁTICA (Ver DOLOR DE ESPALDAS, NEURALGIA y DOLOR) Jengibre 449; Mostaza 178. CIRCULACIÓN MALA (Ver COÁGULOS DE SANGRE y ANTICOAGULANTES) Piña 246; Poso del café 103. CIRROSIS (Ver HÍGADO, PROBLEMAS DEL) CIRUGÍA DENTAL (Ver LESIONES DE LIGAMENTOS MUSCULARES, ALIMENTACIÓN y HERIDAS) Áloe 60; Piña 246. COÁGULOS DE SANGRE (Ver ANTICOAGULANTES) Ajíes y Pimientos 28; Ajo 40; Cebolla 40; Chaparro 149; Guisantes 269; Piña 246. COLESTEROL (Ver ATEROESCLEROSIS) Aceituna 6; Achicoria 14; Ajonjolí 446; Aguacate 17; Ajo 41; Alazor 445; Alcachofa 49; Arroz 138; Avena 134; Berenjena 94; Cebolla 41; Cereales 41; Cítricos 27; Col 176; Coles de Bruselas 176; Cúrcuma 195; Esculetaria 214; Fenogreco 225; Frijoles 234; Girasol 446; Goma de guar 262; Grosellas 92; Hongos 277; Nabo 132, 342; Papa 372; Pimienta de Cayena 27; Prímula nocturna 408; Psilio 410; Rábano 418; Ruibarbo 434; Salvado 438; Té negro y verde 466; Vinagre de sidra 302; Vino 485; Zanahoria 498. COLITIS (Ver ENFERMEDADES AUTOINMUNES e INFLAMACIÓN) Banana 77; Caléndula 115, 462; Margarita 396; Tapioca 462. COLON, PROBLEMAS DEL (Ver APENDICITIS, ESTREÑIMIENTO y DIARREA) Fresno espinoso 229. CONCUSIÓN (Ver PROBLEMAS CEREBROESPINALES) CONGELACIÓN (Ver HIPOTERMIA) Pimienta de Cayena 29; Pimienta negra 388; Rábano 419. CONGESTIÓN (Ver ASMA, BRONQUITIS, RESFRÍO, INFLUENZA, etc.) CONGESTIÓN NASAL (Ver ALERGIAS, ASMA, BRONQUITIS, RESFRÍO, FIEBRE, INFECCIÓN, INFLUENZA e IRRITACIONES PULMONARES) Ajo 34; Botón de oro 102; Cerezas 146; Jengibre 34; Marrubio 309. COA (Ver TRASTORNOS e INFECCIONES OCULARES) Botón de oro 97; Cúrcuma 194; Dragón 402; Perifollo 387. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Cúrcuma 196; Jengibre 196. CONTAMINACIÓN DEL AIRE (Ver LIMPIEZA e IRRITACIÓN PULMONAR) CONTROL DE LA NATALIDAD Achicoria 13. CONTUSIÓN (Ver GOLPES) CONVULSIÓN (Ver EPILEPSIA) Esculetaria 214; Guayaba 241. CORAZÓN, ENFERMEDAD DEL (Ver ANGINA y ATEROESCLEROSIS) Aceite de alazor 445; Aceite de oliva 4; Achicoria 14; Apio 68; Arroz 138; Avena 134; Bayas 85; Baya del espino 89; Berenjena 94; Cardo santo 125; Cereales 129; Diente de león 203; Esculetaria 215; Guyaba 240; Gordolobo 264; Kava kava 287; Naranja 170; Pensamiento 400; Té 466; Trigo 140; Vino 485. CORTADURAS (Ver HEMORRAGIAS y HERIDAS) Alga marina kelp 27; Papa 370; Pimienta de Cayena 27. COSM ÉTICA (Ver PIEL Y LABIOS CUARTEADOS y SALPULLIDO) Aguacate 118; Albaricoque 47; Anís 67; Avena 135; Cítricos 167; Cola de caballo 182; Chocolate 154; Diente de león 202; Espárrago 216; Fresas 90; Harina de maíz 132; Judías verdes 285; Manzanilla 308; Melocotón 314; Membrillo 314; Miel 327; Papaya 250; Pepino 381; Pera 314; Piña 250; Presera 405; Rábano picante 415; Salvado de arroz 137; Tomillo 428; Uvas 484. CRIANDO BEBÉS (Ver LACTANCIA) CULEBRILLA (Ver LOMBRICES) Ajo 41; Papaya 247; Piña 247. DEBILIDAD FÍSICA Bardana 81; Cereales 144; Fresno espinoso 229; Ginseng 259; Membrillo 317; Olmo 352; Pera 317; Polen de abeja 333; Tomillo 477; Zanahoria 498. DEFICIENCIAS ALIMENTICIAS (Ver ALIMENTACIÓN) Prímula nocturna 408. DELIRIO (Ver FIEBRE y PROBLEMAS MENTALES) DENTADURA, PROBLEMAS DE LA (Ver INFLAMACIÓN y DOLOR) Áloe 66; Piña 246. DENTICIÓN (Ver DOLOR) Aceite de oliva11. DEPRESIÓN (Ver PROBLEMAS MENTALES) DERMATITIS (Ver ECZEMA, INFLAMACIÓN y SALPULLIDO) Ácido linoleico 155; Aloe 60; Cúrcuma 193; Judías verdes 284; Olmo norteamericano 351; Piña 251; Romero 251.

5. DIABETES Ajo 41; Alfalfa 54; Arándano azul 88; Avena 135; Botón de oro 102; Cebolla 41; Cereales 135; Diente de león 203; Espinaca 219; Frijoles 235; Goma de guar 262; Judías verdes 286; Mango 242; Pimienta de Cayena 27; Psilio 410; Salvado 439; Trigo búlgaro 132. DIARREA (Ver INFECCIÓN y PURIFICACIÓN DEL AGUA) Ajo 42; Algarroba 57; Amaranto 63; Arándano azul 88; Arroz 138; Banana 77; Calabaza 109; Caqui 122; Cebolla 41; Geranio 397; Lúpulo 296; Maicena 133; Manzana 301; Miel 328; Mora negra 92; Naranja 109; Pimienta negra 389; Pumpkin 171; Rábano 418; Ruibarbo 433; Tapioca 463; Tomate 468; Zanahoria 498; Zarzamora 88. DIENTES, FORTALECIMIENTO DE LOS Ruibarbo 431. DIENTES, LIMPIEZA DE (Ver MAL ALIENTO, PROBLEMAS DENTALES y DOLOR DE MUELAS) Canela 118; Cítricos 165; Frambuesas 91; Fresas 90; Fresno espinoso 230; Higos 272; Mango 247; Nabo 343; Té negro 466; Tomillo 428. DIETA (Ver CONTROL DEL APETITO y OBESIDAD) DISENTERÍA (Ver DIARREA e INFECCIÓN) DISFUNCION RENAL (Ver EDEMA, GOTA e HIPERTENSIÓN) Arándano agrio 86; Bayas 86; Calabaza 108; Col 178; Cola de caballo 182; Espárrago 216; Estragón 221; Harina de maíz 132; Hongos 228; Peonía 400; Perejil 384; Rábano 419; Romero 429; Sandía 322. DISLOCACIÓN (Ver FRACTURAS y ESGUINCES) DISTENSIÓN DE LOS INTESTINOS (Ver INFLAMACIÓN) Fresno espinoso 228. DISTROFIA MUSCULAR (Ver TRASTORNOS MUSCULARES y encabezamientos relacionados) DIVERTICULITIS (Ver INFLAMACIÓN) Banana 77; Margarita 396; Naranja 171; Salvado 437. DOLOR (Ver trastornos dolorosos específicos como ARTRITIS, QUEMADURAS, INFLAMACIÓN, etc.) Ajenjo 21; Cebolla 37; Fresno espinoso 227; Jengibre 282; Mandarina 166; Manzana 303; Melones 322; Milenrama 335; Papa 369; Pimienta picante 29; Piña 245; Tulipán 402; Yuca 496. DOLOR ABDOMINAL (Ver APENDICITIS y CALAMBRES) Berenjena 93; Comino 183; Harina 183; Hierbabuena 324; Jengibre 282; Mazorca de maíz 133; Mejorana 311; Orégano 311. DOLOR DE CABEZA (Ver RESACA, HIPERTENSIÓN y DOLOR) Ajonjolí 449; Albahaca 46; Banana 76; Calabaza 109 Calabaza pumpkin 109; Cebollino 34; Dondiego de día 206; Jengibre 34; Limón 171; Manzanilla 305; Menta piperita 324; Sandía 322; Té negro y verde 465. DOLOR DE ESPALDA (Ver INFLAMACIÓN y DOLOR) Calabaza 108; Fresno espinoso 228; Higo 273; Jengibre 283; Laurel 291; Manzanilla 307; Papaya 248; Rábano picante 415; Valeriana 490; Zurrón de pastor 504. DOLOR DE OÍDOS (Ver PROBLEMAS DE LOS OÍDOS) Aceituna 10; Ajo 37; Calabaza 110; Cebolla 37. DOLOR DE MUELAS (Ver PROBLEMAS DENTALES, DOLOR y DIENTES, LIMPIEZA) Ajo 38; Berenjena 94; Cebolla 37; Clavos de olor 173; Fresno espinoso 230; Jengibre 284; Lima 166; Nébeda 345; Tulipán 403. ECZEMA (Ver ALERGIAS, DERMATITIS, INFLAMACIÓN, ESCOZOR, SORIASIS, SALPULLIDO) Abedul 2; Ajonjolí 450; Áloe 61; Amaranto 63; Bardana 80; Corazoncillo 188; Cúrcuma 193; Judías verdes 285; Manzanilla 285; Olmo norteamericano 351; Piña 251; Papa 369; Prímula nocturna 407; Rábano picante 415; Ruibarbo 433; Tapioca 462. EDEMA (Ver GOTA y DISFUNCIÓN RENAL) Calabaza 108; Calabaza pumpkin 107; Cúrcuma 193; Gayuba 257; Lirio 398; Mazorca de maíz 133; Milenrama 335; Perejil 384. EMBARAZO (Ver PARTO, NÁUSEAS y ALIMENTACIÓN) Frambuesas 90; Grosella espinosa 86; Squawvine 456. ENCÍAS SANGRANTES (Ver PROBLEMAS DENTALES, PROBLEMAS BUCALES y HEMORRAGIA) Limón 165. ENDURECIMIENTO DE LAS ARTERIAS (Ver ATEROESCLEROSIS) ENEMA (Cómo administrarlo) Café 104. 5 ENFERMEDAD, RECUPERACIÓN DE LA (Ver ALIMENTACIÓN) Olmo norteamericano 352. ENFERMEDADES INFANTILES (Ver LIMPIEZA, ESTREÑIMIENTO, FIEBRE, INFECCIÓN y SALPULLIDO) Cúrcuma 193; Diente de león 204; Gordolobo 264; Guisantes 270; Maicena 133; Mejorana 204; Orégano 311; Pensamiento 400. ENFISEMA (Ver IRRITACIÓN PULMONAR) Acedera bendita 4. ENVEJECIMIENTO, CÓMO RETRASAR EL (Ver COSMÉTICA y LONGEVIDAD) Aguacate 18; Romero 429. ENVENENAMIENTO CON ALIMENTOS (Ver RETORTIJONES y NÁUSEAS) Berenjena 93; Caqui 121; Cereza 146; Chaparro 149. ENVENENAMIENTO CON SUSTANCIAS QUÍMICAS (Ver LIMPIEZA, DISFUNCIÓN RENAL y HÍGADO) ENVENENAMIENTO DE LA SANGRE (Ver TÉTANOS) EPIDEMIA (Ver SIDA, CÁNCER, HERPES, PLAGA y ENFERMEDADES VENÉREAS) EPILEPSIA (Ver PROBLEMAS CEREBROESPINALES y CONVULSIONES) Guayaba 241; Mejorana 311; Orégano 311; Presera 406. ERISIPELAS (Ver INFLAMACIÓN y SALPULLIDO) ESCALDADURA (Ver QUEMADURAS e INFLAMACIÓN) ESCALOFRÍOS (Ver CONGELACIÓN e HIPOTERMIA) ESCLEROSIS MÚLTIPLE (Ver MAL DE ALZHEIMER, ENFERMEDADES AUTOINMUNES, INFECCIÓN, TRASTORNOS MUSCULARES, ALIMENTACIÓN y PARÁLISIS) Grosellas 91; Corazoncillo 188. ESCOZOR (Ver SALPULLIDO) Acedera bendita 3; Áloe 61; Guisantes 270; Maicena 133; Oreja de ratón 355; Piña 251; Ruibarbo 432; Trigo 140; Vinagre de sidra 303. ESGUINCES (Ver INFLAMACIÓN, LESIONES DE LIGAMENTOS MUSCULARES, TENDINITIS y VENAS VARICOSAS) Ajenjo 21; Calabacera 108; Calabaza 108; Caléndula 115; Cola de caballo 181; Cúrcuma 194; Esculetaria 215; Jengibre 282; Laurel 291; Malvavisco 299; Mostaza 178; Papa 369; Pimienta picante 29; Piña 245; Romero 429. ESPASMO MUSCULAR (Ver DOLOR ABDOMINAL y RETORTIJONES) Eucalipto 480. ESPINILLAS (Ver ACNÉ, LIMPIEZA, ESTREÑIMIENTO, COSMÉTICA y LLAGAS) Espárrago 216; Judías verdes 285; Papaya 250. ESQUIZOFRENIA (Ver PROBLEMAS MENTALES y ALIMENTACIÓN) ESTREÑIMIENTO (Ver EDEMA) Aguacate 18; Ajonjolí 449; Áloe 61; Arrayán 72; Café 104; Cáscara sagrada 126; Ciruela pasa 162; Col 176; Dátiles 199; Espárrago 216; Frijoles 233; Gordolobo 264; Higos 272; Linaza 294; Mango 242; Manzana 301; Maravilla 399; Melocotón 316; Melón 322; Nabo 341; Oreja de ratón 355; Papa 373; Papaya 242; Piña 242; Psilio 162, 410; Ruibarbo 433; Salvado 437; Tamarindo 459; Zanahoria 499. ESTRÉS (Ver HIPERACTIVIDAD, HIPERTENSIÓN, NERVIOSISMO y ALIMENTACIÓN) Banana 78; Estragón 221; Ginseng 259; Hongos 278; Kava kava 288; Néheda 345; Prímula nocturna 408; Tomillo 479; Valeriana 490. EXCREMENTO Y ORINA CON SANGRE (Ver HEMORRAGIA) Amaranto 63; Caqui 122. FATIGA (Ver HIPOGLUCEMIA y ALIMENTACIÓN) Banana 78; Ginseng 259; Kava kava 287; Nuez de cola 348; Pimentón 29; Polen de abeja 332; Tomate 471; Zanahoria 498. FIEBRE (Ver RESFRÍO, INFECCIÓN e INFLUENZA) Ajíes y Pimientos 74; Albahaca 26; Arrayán 71; Calabaza 109; Diente de león 204; Fresno espinoso 228; Hongos 278; Mejorana 311; Melocotón 316; Mostaza 178; Orégano 311; Rábano 418; Tamarindo 460; Tomillo 476. FIEBRE DEL HENO (Ver ALERGIAS) FLATULENCIA (Ver ACIDEZ ESTOMACAL e INDIGESTIÓN) FLEBITIS (Ver INFLAMACIÓN y encabezamientos relacionados) Gotu kola 267. FRACTURAS (Ver CONCUSIÓN, INFLAMACIÓN y ESGUINCES) Ajenjo 21; Ajonjolí 447; Calabaza 108; Cola de caballo 181; Cúr-

6. 6 cuma 194; Narciso 395; Papa 369; Salvado de arroz 137. (Ver LIMPIEZA, INFECCIÓN y LLAGAS) Banana 75; Bardana 80; Calabaza 110; Dondiego de día 207; Guisantes 270; Higos 272; Melocotón 314; Mostaza 178; Narciso 395; Olmo norteamericano 351; Oreja de ratón 355; Papa 370; Tapioca 462; Tomillo 476; Tulipán 403. GANGRENA (Ver INFECCIÓN, LLAGAS, ÚLCERAS, PIEL y HERIDAS) GARGANTA, PROBLEMAS DE LA (Ver LARINGITIS, IRRITACIÓN DE GARGANTA y TONSILITIS) Grosella silvestre 86. GAS INTESTINAL (Ver ACIDEZ ESTOMACAL e INDIGESTIÓN) GLAUCOMA (Ver TRASTORNOS OCULARES y DOLOR) Ajonjolí 449; Caléndula 337; Cola de caballo 337; Milenrama 337; Ortiga 337; Perifollo 386. GOLPES (Ver COSMÉTICA, INFLAMACIONES y VENAS VARICOSAS) Ajíes y Pimientos 29; Calabaza 108; Consuelda 186; Corazoncillo 188; Cúrcuma 194; Lirio 398; Ghee 478; Melocotón 314; Mostaza 178; Nabo 343; Papa 369; Perejil 384; Rábano 420; Tomillo 478. GONORREA (Ver ENFERMEDADES VENÉREAS) GOTA (Ver EDEMA y DISFUNCIÓN RENAL) Calabaza 108; Cerezas 145; Estragón 222; Margarita 396; Mazorca de maíz 133; Milenrama 335; Mostaza 120; Pepino 379; Romero 429. GRASA, BOLAS o DEPÓSITOS DE (Ver ATEROESCLEROSIS, COLESTEROL y OBESIDAD) Rábano 418. GRASA EN LA PIEL (Ver COSMÉTICA y PROBLEMAS DE LA PIEL) GRIPE (Ver RESFRÍO e INFLUENZA) HALITOSIS (Ver MAL ALIENTO) HEMOFILIA (Ver HEMORRAGIA) HEMORRAGIA (Ver SANGRADO NASAL y MENSTRUACIÓN) Amaranto 63; Arrayán 71; Berenjena 95; Caqui 122; Cola de caballo 182; Cúrcuma 194; Geranio 397; Limón 165; Milenrama 337; Ortiga 360; Pimienta de Cayena 28; Ruibarbo 433. HEMORRAGIA CEREBRAL (Ver PROBLEMAS CEREBRO ESPINALES y CONCUSIÓN) HEMORROIDES Gordolobo 266; Salvado 437. HEPATITIS (Ver HÍGADO, PROBLEMAS DEL) HERIDAS (Ver INFECCIÓN y LLAGAS) Abedul 2; Aceituna 7; Ajonjolí 447; Calabaza 111; Caléndula 115; Caqui 122; Consuelda 185; Corazoncillo 188;Cúrcuma 193; Dondiego de día 207; Enebro 88; Geranio 397; Gordolobo 265; Ghee 478; Hongos 278; Malvavisco 300; Miel 331; Milenrama 334; Narciso 395; Papaya 250; Tomate 470; Tomillo 477. HERNIA (Ver INFLAMACIÓN, LESIONES DE LIGAMENTOS MUSCULARES y ESGUINCES) Malvavisco 299; Margarita 396. HERNIA HIATAL (Ver HERNIA) HERPES (Ver HERPES ZOSTER, LLAGAS, ENFERMEDADES VENÉREAS y HERIDAS) Abedul 1; Ajo 330; Áloe 61; Banana 75; Bardana 80; Bayas 91; Botón de oro 97; Equinácea 212; Judías verdes 285; Menta piperita 325; Miel 330; Mirra 339; Oreja de ratón 355; Pasas 486; Uvas 486; Uva silvestre de Oregón 483; Vino 486. HERPES LABIAL (Ver ÚLCERAS EN LA BOCA, INFECCIÓN y PROBLEM AS BUCALES) Áloe 1; Ciruela 161; Judías verdes 285; Papaya 250; Tomillo 476. HERPES ZOSTER (Ver ENFERMEDADES INFANTILES, HERPES, INFLAMACIÓN y SALPULLIDO) Melocotón 316; Miel 330. HIDROCEFALIA (Ver PROBLEMAS CEREBRO ESPINALES) HIEDRA VENENOSA (Ver SALPULLIDO) Botón de oro 102. HÍGADO, PROBLEMAS DEL (Ver CÁNCER y LIMPIEZA) Ajenjo 23; Acedera bendita 3; Achicoria 14; Alcachofa 50; Arrayán 71; Arzolla 73; Cúrcuma 195; Diente de león 203; Manzanilla 307; Melones 322; Peonía 400; Romero 429; Té negro y verde 466; Tomate 307. 472. HINCHAZÓN DE LAS FOSAS NASALES (Ver INFLAMACIÓN) HINCHAZÓN GLANDULAR (Ver ENFERMEDADES INFANTILES, RESFRÍO, FIEBRE, INFLUENZA e INFLAMACIÓN) Gordolobo 264; Jengibre FURÚNCULOS 284; Nabo 342; Oreja de ratón 354. (Ver NERVIOSISMO y ESTRÉS) Estragón 221; Frijoles 233; Hinojo 275; Manzanilla 305; Menta verde 275; Nébeda 345. HIPERTENSIÓN (Ver DISFUNCIÓN RENAL y ALIMENTACIÓN) Ajo 35, 40; Banana 76; Cacao 155; Cebolla 35; Cimifuga 160; Crisantemo 394; Diente de león 203; Espárrago 216; Frijoles 235; Grosellas 91; Jengibre 284; Kiwi 289; Kunkuat 165; Mango 241; Prímula nocturna 407; Tomate 469; Valeriana 490. HIPOGLUCEMIA (Ver FATIGA y ALIMENTACIÓN) Pastinaca 425; Remolacha 425; Zanahoria 498. HIPOTERMIA (Ver CONGELACIÓN) Ajo 39; Mostaza 178; Pimienta de Cayena 29; Rábano picante 415. HISTERIA (Ver PROBLEMAS MENTALES y ESTRÉS) Kava kava 287; Nébeda 245; Orozuz 358; Vainilla 489; Valeriana 490. HONGOS (Ver CANDIDA ALBICANS e INFECCIÓN) HONGOS DE LOS PIES (Ver CANDIDA) Canela 119; Col 177; Piña 252; Vinagre de sidra 312. ICTERICIA (Ver HÍGADO, PROBLEMAS DEL) INDIGESTIÓN (Ver ACIDEZ ESTOMACAL e INFLAMACIÓN) Acedera bendita 3; Achicoria 15; Alcaravea 51; Anís 67; Caléndula 115; Canela 118; Cúrcuma 196; Dátiles 199; Estragón 221; Kiwi 289; Lechuga 292; Maíz 132; Melocotón 316;Membrillo 316; Menta piperita 324; Menta verde 324; Papa 369; Papaya 251; Pera 316; Piña 253; Rábano 417; Toronja 170. INFARTO DEL MIOCARDIO (Ver CORAZÓN, PROBLEMAS DEL) INFECCIÓN (Ver CÁNCER, LIMPIEZA, ADICCIÓN A LAS DROGAS y HERPES) Abedul 1; Ajo 412; Alfalfa 55; Arándano agrio 86; Bardana 212; Bayas 85; Botón de oro 48, 212; Canela 119; Capuchina 399; Caqui 122; Cebolla 41; Cúrcuma 193; Diente de león 203; Enebro 89; Equinácea 212; Escaramujo 204; Grosellas 91; Lúpulo 296; Manzana 302; Narciso 395; Papa 372; Papaya 251; Pensamiento 400; Te negro y verde 465; Tomillo 476; Uva silvestre de Oregón 483. INFECCIÓN DEL CONDUCTO URINARIO (Ver INFECCIÓN) INFECCIÓN POR ESTAFILOCOCO (Ver INFECCIÓN) INFECCIÓN VAGINAL (Ver CANDIDA ALBICANS e INFECCIÓN) INFLAMACIÓN (Ver ARTRITIS, INFLAMACIÓN DE LA VEJIGA, QUEMADURAS, COLITIS, PANCREATITIS, PERITONITIS, FLEBITIS, PROSTATITIS, QUEMADURA DE SOL, TENDINITIS, ÚLCERAS y VENAS VARICOSAS) Acedera bendita 3; Aceituna 7; Aguacate 17; Áloe 60; Bayas del saúco 89; Caléndula 115, 117; Corazoncillo 190; Cúrcuma 193; Dondiego de día 207; Equinácea 213; Fárfara 224; Fresno espinoso 228; Gayuba 257; Gordolobo 264; Grosella espinosa 86; Jengibre 282; Manzanilla 306; Margarita 396; Milenrama 335; Oreja de ratón 355; Papa 369; Pepino 379; Ruibarbo 434; Tapioca 462; Té negro y verde 465. INFLAMACIÓN DE LA VEJIGA (Ver INFLAMACIÓN y PANCREATITIS) Gayuba 257; Jengibre 282; Melocotón 316; Sandía 322. INFLAMACIÓN GLANDULAR (Ver HINCHAZÓN GLANDULAR) INFLUENZA (Ver RESFRÍO y FIEBRE) Ajo 34; Canela 119; Capuchina 399; Caqui 122; Cebollino 34; Cerezas 146; Marrubio 309; Melocotón 316; Miel 333; Mostaza 178; Naranja 255; Nabo 342; Papaya 255; Pimienta de Cayena 28; Piña 255; Propóleos 333; Tomillo 477. INSECTICIDA Ajenjo 23; Ajo 43; Pimienta negra 388. INSOMNIO (Ver NERVIOSISMO y ESTRÉS) Cebolla 40; Eneldo 209; Estragón 221; Kava kava 287; Lúpulo 296; Miel 328; Nébeda 345; Petunia 401; Squawvine 457; Valeriana 490. INTRANQUILIDAD (Ver NERVIOSISMO) IRREGULARIDAD (Ver ESTREÑIMIENTO) LACTANCIA, CÓMO DETENER LA Lúpulo 297; Miel 52. LACTANCIA, CÓMO ESTIMULAR LA (Ver PARTO) Albahaca 45; Anís HIPERACTIVIDAD

7. 67; Cardo bendito 125; Eneldo 209; Hinojo 275; Papaya 252. LARINGITIS (Ver IRRITACIÓN DE GARGANTA) Ajo 39; Miel 330; Violeta 403. LEPRA (Ver ENFERMEDADES DE LA PIEL) LESIONES DE LIGAMENTOS MUSCULARES (Ver INFLAMACIÓN, ESGUINCES y TENDINITIS) Calabaza 108; Higos 273; Jengibre 282; Laurel 291; Rábano picante 415; Romero 429. LEUCEMIA (Ver CÁNCER) LEVADURA CASERA (Para hacer pan) Melocotón 317. LIMPIEZA (Ver INFECCIÓN y TÉTANOS) Acedera bendita 3; Achicoria 14; Bayas 90; Bardana 80; Batata 374; Café 104; Maravilla 399; Melocotón 10; Membrillo 315; Ñame 374; Oreja de ratón 354; Pera 10. LLAGAS (Ver ACNÉ, LIMPIEZA, ESTREÑIMIENTO, COSMÉTICA, HERPES, INFECCIÓN, HERPES ZOSTER, ENFERMEDADES VENÉREAS y HERIDAS) Abedul 2; Ajonjolí 450; Alfalfa 54; Áloe 60; Banana 75; Bardana 80; Caléndula 116; Consuelda 185; Dondiego de día 207; Enebro 88; Higos 272; Malvavisco 300; Miel 330; Mostaza 178; Olmo norteamericano 351; Papa 369; Papaya 250; Tapioca 462; Tomate 470; Tomillo 478. LLAGAS BUCALES (Ver PROBLEMAS BUCALES) LOMBRICES Ajenjo 22; Ajo 41; Arrayán 71; Calabaza 109; Caqui 123; Cebolla 41; Granada 268; Papaya 247; Piña 247. LONGEVIDAD (Ver ENVEJECIM IENTO y RADICALES LIBRES) Cebolla 41; Chaparro 150. LUNARES (Ver CÁNCER, LIMPIEZA, COSMÉTICA y VERRUGAS) LUPUS ERITEMATOSO (Ver ENFERMEDADES AUTOINMUNES, INFLAMACIÓN y ESCOZOR) Miel 331. MAL ALIENTO (Ver CANDIDA, PROBLEMAS DENTALES, PROBLEMAS BUCALES y LIM PIEZA DE DIENTES) Canela 118; Clavos de olor 173; Coriandro 191; Eneldo 209; Mirra 339; Perejil 383; Romero 428; Tomillo 476; Zanahoria 497. MAL DE ALZHEIMER (Ver ENFERMEDADES AUTOINMUNES, LIMPIEZA, HIPOGLUCEMIA, MEMORIA, ESCLEROSIS MÚLTIPLE y ALIMENTACIÓN) Polvo de hornear sin aluminio 486. MAL DE BRIGHT (Ver DISFUNCIÓN RENAL) MAL DE PARKINSON (Ver PROBLEMAS CEREBROESPINALES, NERVIOSISMO y ALIMENTACIÓN) MALESTAR MATINAL (Ver NÁUSEAS y EMBARAZO) MAREOS (Ver NÁUSEAS y VÉRTIGO) Crisantemo 395; Jengibre 281; Nébeda 347. MEMORIA, FALTA DE (Ver MAL DE ALZHEIMER, LIMPIEZA y ALIMENTACIÓN) Alcachofa 50; Anís 67; Gotu kola 266. MENINGITIS ESPINAL (Ver PROBLEMAS CEREBROESPINALES, INFECCIÓN e INFLAMACIÓN) Ajo 34; Equinácea 212; Pasas 485; Uva silvestre de Oregón 482; Vino 485. MENOPAUSIA (véase también encabezamientos relacionados con problemas femeninos) Angélica 66; Milenrama 337. MENSTRUACIÓN, ESTIMULACIÓN DE LA Alcaravea 51; Estragón 222; Mejorana 312; Orégano 312. MENSTRUACIÓN EXCESIVA, REDUCCIÓN DE LA (Ver HEMORRAGIA) Amaranto 63; Angélica 65; Arrayán 72. MIASTENIA GRAVIS (Ver ENFERMEDADES AUTOINMUNES, PROBLEMAS CEREBROESPINALES y ALIMENTACIÓN) MONGOLISMO O SÍNDROME DE DOWN (Ver MEMORIA, PROBLEMAS MENTALES, ESCLEROSIS MÚLTIPLE y TRASTORNOS MUSCULARES) MONONUCLEOSIS (véase síntomas individuales: FATIGA, HERPES, INFECCIÓN, etc.) MORDEDURAS DE SERPIENTE (Ver LIMPIEZA, INFECCIÓN, INFLAMACIÓN y TÉTANOS) Cúrcuma 192; Papaya 243; Uva silvestre de Oregón 483. MUCOSIDAD, ACUMULACIÓN DE (Ver BRONQUITIS, RESFRÍO e INFLUENZA) MÚSCULOS, FORTALECIMIENTO DE LOS (Ver ALIMENTOS PARA FORTALCER LOS MÚSCULOS, ALIMENTACIÓN y PROTEÍNA) NÁUSEAS (Ver INDIGESTIÓN y NERVIOSISMO) Frambuesas 90; 7 Jengibre 281; Lima 171; Papaya 252; Piña 252. NERVIOSISMO (Ver HIPERACTIVIDAD, HIPERTENSIÓN, INSOMNIO y ESTRÉS) Apio 68; Cimifuga 160; Esculetaria 214; Estragón 221; Frijoles 233; Kava kava 287; Lúpulo 296; Menta piperita 324; Nébeda 345; Valeriana 490. NEURALGIA (Ver ANTICOAGULANTES, DOLOR y PARÁLISIS) Ajonjolí 449; Calabaza 109; Jengibre 282; Mostaza 178; Papa 369. OBESIDAD (Ver COLESTEROL, TRASTORNOS ALIMENTICIOS y CONTROL DEL APETITO) Alforjón 131; Alga marina kelp 56; Apio 69; Canela 355; Goma de guar 262; Kunkuat 165; Miel 329; Oreja de ratón 355; Ortiga 361; Papa 370; Psilio 410; Salvado 438. OFTALMÍA (Ver TRASTORNOS OCULARES) OÍDOS, PROBLEMAS DE LOS (Ver ENFERMEDADES INFANTILES, HINCHAZÓN GLANDULAR e INFECCIÓN) Aceituna 10; Ajo 37; Ajonjolí 448; Alfalfa 54; Calabaza 109; Cebolla 37; Cúrcuma 193; Fenogreco 226; Girasol 452; Gordolobo 265. OLOR CORPORAL (Ver MAL ALIENTO y LIMPIEZA) Coriandro 191; Manzana 303; Nabo 343; Rábano 419. ORINAR, INCAPACIDAD DE (Ver DISFUNCIÓN RENAL) ORINARSE EN LA CAMA (Ver NERVIOSISMO y ESTRÉS) Barbas de maíz 133. ORZUELOS (Ver LIMPIEZA, ESTREÑIMIENTO, TRASTORNOS OCULARES e INFECCIÓN) OSTEOPOROSIS (Ver ALIMENTACIÓN) Cola de caballo 181. PAN (Para uso terapéutico, Ver PROBLEMAS MENTALES; para levadura casera, Ver LEVADURA CASERA) PANADIZO (Ver CALLOS, CUIDADO DE LOS PIES e INFLAMACIÓN) PANCREATITIS (Ver INFLAMACIÓN) Gordolobo 264; Néheda 264. PAPERAS (Ver ENFERMEDADES INFANTILES) PARÁLISIS (Ver TRASTORNOS MUSCULARES) Grosellas 92; Fresno espinoso 228; Manzanilla 306. PARÁSITOS INTESTINALES (Ver LOMBRICES) PARTO (Ver EMBARAZO) PERITONITIS (Ver INFLAMACIÓN y encabezamientos relacionados) PESO, PERDIDA DE (Ver CONTROL DEL APETITO y OBESIDAD) PICADURAS DE ARAÑA (Ver LIMPIEZA, INFECCIÓN, INFLAMACIÓN, PICADURAS Y AGUIJONAZOS DE INSECTOS, PARÁLISIS, MORDEDURAS DE SERPIENTE y TÉTANOS) PICADURAS Y AGUIJONAZOS DE INSECTOS (Ver LIMPIEZA, INFLAMACION y DOLOR) Ajonjolí 450;Áloe 61; Apio 69; Cebolla 36; Dondiego de día 206; Fárfara 224; Limón 172; Maicena 133; Manzana 303; Papa 369; Papaya 243; Pepino 379; Rábano 419; Tulipán 403; Uva silvestre de Oregón. 483. PIEDRAS EN LOS RIÑONES (Ver LIMPIEZA y DOLOR) Arándano agrio 86; Barbas de maíz 133; Bardana 80; Calabaza 108; Gayuba 257; Jengibre 282; Malva real 397; Rábano 419; Romero 429. PIEDRAS EN EL HÍGADO (véase CÁLCULOS BILIARES) PIEL CON GRASA (Ver COSMÉTICA y PROBLEMAS DE LA PIEL) Cítricos 166. PIEL, CUIDADO DE LA (Ver COSMÉTICA) PIEL, DECOLORACIÓN DE LA (Ver GOLPES) PIEL, PROBLEMAS DE LA (Ver CÁNCER, LIMPIEZA y ESTREÑIMIENTO y trastornos específicos, como ACNÉ, SORIASIS y SALPULLIDO) Abedul 1; Ajo 36; Cebada 130; Gordolobo 265; Grosellas 86; Judías verdes 285; Linaza 294; Lúpulo 295; Manzanilla 306; Tapioca 462; Tomillo 477. PIEL Y LABIOS CUARTEADOS (Ver COSMÉTICA y SALPULLIDO) Aguacate 17; Cera de abeja 327; Linaza 294; Manzanilla 306; Milenrama 335; Pepino 380. PIES, CUIDADO DE LOS (Ver HONGOS DE LOS PIES, CALLOS y ESGUINCES) Avena 136; Cítricos 169; Pepino 380; Pimienta de Cayena 29. PLACA DENTAL, ACUMULACIÓN DE (Ver PROBLEMAS DENTALES y LIMPIEZA DENTAL) PLAGA (Ver SIDA, CÁNCER, HERPES, INFECCIÓN y ENFERMEDADES VENÉREAS) Ajo 32, 42; Angélica 65; Cebolla 42; Tomillo 476. POLIO (Ver INFECCIÓN, TRASTORNOS MUSCULARES,

8. 8 ALIMENTACIÓN y PARÁLISIS) (Ver CÁNCER y LIMPIEZA) Salvado 438. Tamarindo 461; Uvas 486. (baking powder), (Ver MAL ALIENTO, ÚLCERAS EN LA BOCA, HERPES LABIAL, PROBLEMAS DENTALES, DOLOR DE MUELAS y LIMPIEZA DENTAL) Amaranto 64; Canela 118; Clavos de olor 173; Mirra 339; Perejil 383; Zanahoria 497. PROBLEMAS CEREBROESPINALES Corazoncillo 188. PROBLEMAS DENTALES (Ver PROBLEMAS BUCALES, DOLOR DE MUELAS y LIMPIEZA DENTAL) Áloe 61; Berenjena 94; Canela 118; Frambuesas 91; Fresas 90; Limón 166; Manzana 302; Nabo 343; Piña 246; Ruibarbo 431; Té negro y verde 466; Tomillo 476. PROBLEMAS ESTOMACALES (Ver ACIDEZ ESTOMACAL, INDIGESTIÓN y ÚLCERAS) PROBLEMAS MENTALES (Ver TRASTORNOS ALIMENTICIOS, HISTERIA, NERVIOSISMO y ESTRÉS) Gotu kola 266; Kava kava 287; Nébeda 345; Orozuz 358; Pan 365; Papa 373; Prímula nocturna 407; Vainilla 489; Valeriana 490. PROSTATITIS (Ver INFLAMACIÓN) Calabaza 109; Jengibre 282. PROTEÍNA, FALTA DE (Ver ALIMENTOS PARA AUMENTAR LOS MÚSCULOS y ALIMENTACIÓN) Alfalfa 55; Amaranto 63; Banana 78; Cebada 134; Frijoles 235; Trigo 134. PULMONAR, IRRITACIÓN (Ver ALERGIAS, ASMA, BRONQUITIS, y ENFISEMA) Baya del saúco 89; Cebolla 39; Higos 272; Marrubio 309; Miel 330. PULMONÍA (Ver BRONQUITIS, RESFRÍO, FIEBRE, INFECCIÓN, INFLUENZA e IRRITACIONES PULMONARES) Diente de león 204; Fresno espinoso 228; Marrubio 309; Mostaza 178. PURIFICACIÓN DE AGUA (Ver DIARREA e INFECCIÓN) Ajedrea 20; Menta verde 325; Romero 428; Tomillo 476. QUEMADURAS (Ver INFECCIÓN, INFLAMACIÓN, DOLOR y QUEMADURA DE SOL) Abedul 2; Aceite de oliva 7; Ajonjolí 451; Áloe 60; Azucena 396; Banana 76; Bayas del saúco 89; Calabaza 109; Cebolla 36; Consuelda 185; Corazoncillo; Enebro 88; Equinácea 213; Gordolobo 265; Ghee 478; Manzana 302; Melocotón 314; Membrillo 315; Miel 331; Pera 315; Papa 361; Quingombó 411; Rábano 420; Roble blanco 411; Sandía 323; Tomillo 477; Zanahoria 498. QUEMADURAS DE SOL (Ver INFLAMACIÓN y SALPULLIDO) Aceite de almendra 265; Aceite de oliva 265; Áloe 60; Azucena 396; Calabaza 107; Gordolobo 265; Melocotón 315; Tomate 470. RABIA (Ver LIMPIEZA, EPILEPSIA, FIEBRE, INFECCIÓN y TÉTANOS) RADIACIÓN, EXPOSICIÓN A (Ver QUEMADURAS, CÁNCER, LIMPIEZA e INFLAMACIÓN) Áloe 61; Col 178; Prímula nocturna 409. RADICALES LIBRES, Cúrcuma 193; Chaparro 150; Romero 429. REEMPLAZO DE CADERA (Ver HERNIA y LESIONES DE LIGAMENTOS MUSCULARES) Olmo norteamericano 350. REPELENTE DE ROEDORES Chocolate 156. RESACA (Ver ALCOHOLISMO y DOLOR DE CABEZA) Arroz 139; Caqui 121. RESFRÍO (Ver FIEBRE, INFECCIÓN, INFLUENZA y PULMONÍA) Ajíes y Pimientos 28; Ajo 343; Canela 119; Capuchina 399; Caqui 122; Cebollino 34; Cereza negra silvestre 145; Cítricos 170; Enebro 85; Escaramujo 89; Grosellas 86; Limón 170; Marrubio 309; Nabo 343; Melocotón 316; Mostaza 128; Rábano picante 415; Tomillo 477. RESPIRAR, DIFICULTADES PARA (Ver ALERGIAS, ASMA, BRONQUITIS) RETINA, DESPRENDIMIENTO DE (Ver TRASTORNOS OCULARES, LA HERNIA y ALIMENTACIÓN) RETORTIJONES (Ver CALAMBRES) RETRASO MENTAL (Ver FATIGA, HIPOGLUCEMIA, MEMORIA y ALIMENTACIÓN) REUMATISMO (Ver ARTRITIS, INFLAMACIÓN y DOLOR) RUPTURA (Ver HERNIA, INFLAMACIÓN, LESIONES DE PÓLIPOS POLVO DE HORNEAR PROBLEMAS BUCALES LIGAMENTOS MUSCULARES y ESGUINCES) (Para estimularla) Fresno espinoso 228. (Ver ALERGIAS, LIMPIEZA, COSMÉTICA e INFLAMACIÓN) Áloe 60; Banana 76; Botón de oro 102; Grosella silvestre 86; Maíz 133; Manzanilla 306; Melocotón 314; Oreja de ratón 355; Piña 251; Quingombó 412; Tomillo 478. SANGRADO (Ver HEMORRAGIA) SANGRADO NASAL (Ver HEMORRAGIA) Berenjena 94. SARAMPIÓN (Ver ENFERMEDADES INFANTILES) SECRECIONES VAGINALES (Ver CANDIDA, LIMPIEZA, INFECCIÓN y encabezamientos relacionados con problemas femeninos) Amaranto 64; Arrayán 72; Canela 119. SENILIDAD (Ver MEMORIA, FALTA DE LA) SENOS, DOLORES EN LOS (Ver INFLAMACIÓN) Botón de oro 103; Tapioca 463. SEXUAL, REJUVENECIMIENTO Ajo 35; Chocolate 156; Esquizandra 493; Gingko 493; Ginseng 260; Jalea real 334; Jazmín 280; Lúpulo 297; Perejil 384; Vainilla 489; Yohimbina 493. SIDA (Ver CÁNCER, ADICCIÓN A LAS DROGAS, HERPES, INFECCIÓN y PLAGA) Equinácea 212; Hongos 278; Manzanilla 308. SÍFILIS (Ver ENFERMEDADES VENÉREAS) SÍNDROME DE FATIGA (Ver FATIGA, MONONUCLEOSIS, CRÓNICA ALIMENTACIÓN y DEBILIDAD, FÍSICA) SÍNDROME DEL TIC (Ver PROBLEMAS CEREBROESPINALES, EPILEPSIA, TRASTORNOS MUSCULARES, NERVIOSISMO, ALIMENTACIÓN y ESTRÉS) SÍNDROME PREMENSTRUAL (véase también encabezamientos relacionados con problemas femeninos) Angélica 65; Cimifuga 160; Grosellas 91; Prímula nocturna 407. SMOG O AIRE CONTAMINADO (Ver LIMPIEZA, ADICCIÓN A LAS DROGAS, NERVIOSISMO, ALIMENTACIÓN, ESTRÉS y SUSTITUTOS DEL TABACO) Arzolla 74; Ñame 473; Tomillo 480 SOBREPESO (Ver OBESIDAD) SORIASIS (Ver ARTRITIS, LIMPIEZA, INFLAMACIÓN, ESCOZOR y SALPULLIDO) Abedul 1; Aguacate 17; Amaranto 64; Avena 136; Bardana 80; Corazoncillo 188; Cúrcuma 193; Judías verdes 285; Manzanilla 18; Melocotón 315; Piña 251; Quingombó 412; Ruibarbo 432. SUDORACION, CÓMO INDUCIR LA (Ver OLOR CORPORAL, LIMPIEZA, FIEBRE y CALOR INTENSO) Maravilla 399. SUICIDIO, PREVENCIÓN DEL (Ver PROBLEMAS MENTALES) SUSTITUTO DE LA SAL (Ver HIPERTENSIÓN) Alga marina kelp 56; Cebolla 36. SUSTITUTO DEL TABACO (Ver ADICCIÓN A LAS DROGAS) Fárfara 224. SUSTITUTO DEL TÉ Arroz 139. SUSTITUTOS DE LA LECHE (Ver ALERGIAS, ASMA, BRONQUITIS, LIMPIEZA e IRRITACIONES PULMONARES) TEMBLOR (Ver CONVULSIÓN, NERVIOSISMO, ALIMENTACIÓN, ESTRÉS y MAL DE PARKINSON) TENDINITIS (Ver INFLAMACIÓN y encabezamientos relacionados y LESIONES DE LIGAMENTOS MUSCULARES) Calabaza 108; Cola de caballo 181; Grosellas 91; Jengibre 282; Laurel 291; Manzanilla 108; Mostaza 178; Narciso 395; Piña 245. TENIA (Ver LOMBRICES) TENSIÓN (Ver NERVIOSISMO y ESTRÉS) TÉTANOS (Ver LIMPIEZA e INFECCIÓN) Enebro 88; Oreja de ratón 354; Pan 365; Maravilla 398. TINNITUS/TIMBRE (Ver PROBLEMAS DE LOS OÍDOS) EN LOS OÍDOS TOS (Ver ASMA, BRONQUITIS, RESFRÍO, e INFLUENZA) Anís 67; Baya del saúco 89; Cebolla 39; Cereza negra silvestre 145; Jengibre 284; Laurel 291; Marrubio 310; Miel 39; Rábano 418; Violeta 403. TRAGAR OBJETOS Banana 374; Papa 374; Ñame 374. TRANSFUSIÓN NATURAL DE SANGRE (Ver HEMORRAGIA) Quingombó 411. TRASTORNOS ALIMENTICIOS (Ver INDIGESTIÓN, PROBLEMAS MENTALES, SALIVA SALPULLIDO

9. 9 NERVIOSISMO y OBESIDAD) Canela 118; Rosa 400. TRASTORNOS EMOCIONALES (Ver PROBLEMAS MENTALES) TRASTORNOS MUSCULARES (Ver ESCLEROSIS MÚLTIPLE, ALIMENTACIÓN y PARÁLISIS) Jengibre 228; Zurrón de pastor 503. TRASTORNOS OCULARES (Ver CATARATAS, CONJUNTIVITIS y GLAUCOMA) Ajonjolí 448; Albahaca 45; Baya del saúco 89; Botón de oro 97; Crisantemo 394; Cúrcuma 193; Dondiego de día 206; Dragón 402; Frambuesas 457; Hinojo 275; Mango 242; Nébeda 346; Papa 370; Pepino 379; Perifollo 386; Squawvine 457; Tomillo 477. TRIGLICÉRIDOS, (Ver COLESTEROL) TRISMO (Ver TÉTANOS) TROMBOFLEBITIS (Ver COÁGULOS SANGUÍNEOS, ANTICOAGULANTES, FLEBITIS y VENAS VARICOSAS) TUBERCULOSIS (Ver INFECCIÓN e IRRITACIÓN PULMONAR) TUMORES BENIGNOS (Ver CÁNCER y LIMPIEZA) Aceituna 7; Col 175; Espinaca 218; Rábano 420. ÚLCERAS EN LA BOCA (Ver HERPES LABIAL, PROBLEMAS DENTALES, INFECCIÓN y PROBLEMAS BUCALES) Bardana 80; Botón de oro 98; Mirra 339. ÚLCERAS EN LA PIEL (Ver LIMPIEZA, ESTREÑIMIENTO, DIABETES, INFECCIÓN, LLAGAS y HERIDAS) Aceituna 7; Alfalfa 54; Áloe 60; Banana 75; Caqui 122; Dondiego de día 207; Gordolobo 265; Malvavisco 300; Miel 330; Narciso 395; Olmo norteamericano 351. ÚLCERAS ESTOMACALES (Ver HEMORRAGIA, INDIGESTIÓN y HERIDAS) Ajíes y Pimientos 28; Aceituna 7; Áloe 61; Banana 77; Berenjena 94; Cereales 129; Col 177; Caléndula 115; Consuelda 185; Malva real 397; Orozuz 358; Salvado 438; Tapioca 462. URTICARIA (Ver HERPES, SALPULLIDO y LLAGAS) Amaranto 64; Banana 75; Maicena 133; Milenrama 337; Oreja de ratón 355. ÚTERO DESCENDIDO (Ver problemas femeninos) VARICELAS (Ver ENFERMEDADES INFANTILES, FIEBRE y HERPES) VENAS VARICOSAS (Ver ANTICOAGULANTES e INFLAMACIÓN) Arrayán 71; Caléndula 116; Gotu kola 267. VENÉREA, ENFERMEDAD (Ver LIMPIEZA e INFECCIÓN) Bardana 80; Equinácea 212; Maravilla 399; Oreja de ratón 355; Zarzaparrilla 502. VERRUGAS Áloe 60; Banana 76; Diente de león 202; Papaya 247; Piña 247. VÉRTIGO (Ver Mareos, Indigestión, NÁUSEAS y NERVIOSISMO) VIRUS BARR-EPSTEIN (Ver CÁNCER, Herpes, INFECCIÓN y MONONUCLEOSIS) VISIÓN, DETERIORO DE LA (Ver TRASTORNOS OCULARES y encabezamientos relacionados) VÓMITO, CÓMO PREVENIR EL (Ver NÁUSEAS) A ABEDUL (Betula alba, B. lenta) (Birch en inglés) Breve descripción El abedul blanco puede alcanzar unos 70 pies (22 metros) de altura y abunda principalmente en el norte de Estados Unidos, Canadá y el norte de Europa. Su corteza es blanca y sus hojas de color verde claro están cubiertas de una fina pelusa. Por su parte, el abedul negro alcanza una altura de 60 a 85 pies (18 a 26 metros) y abunda en la región comprendida entre los estados de Maine y Georgia, así como en las tierras al oeste de Michigan. Cuando el árbol es joven su corteza, de líneas horizontales, es de color marrón, más tarde adquiere un tono gris oscuro. En los árboles muy viejos, la corteza se quiebra de forma más irregular. Sus hojas son ovaladas, puntiagudas y se alternan en parejas. Un remedio insuperable para las llagas y heridas El abedul es prácticamente el mejor remedio, entre los que pueden obtenerse de las cortezas de los árboles, para el tratamiento de eczema, soriasis, herpes, acné y otras enfermedades crónicas de la piel. Los indígenas de Estados Unidos solían hacer té con la corteza y se lo aplicaban en la piel como cataplasma o emplasto para curar quemaduras, heridas, contusiones, eczema y llagas. Un té similar puede prepararse en esta manera: ponga a hervir ¼ galón (litro) de agua; baje el fuego; agregue 3 cucharadas de corteza seca, cubra y deje hervir durante 10 minutos a fuego lento. Luego retire la corteza del fuego y deje en remojo por 1 hora, Cuele la solución y humedezca una tela de muselina limpia, exprima ligeramente y aplíquela en la parte afectada para hacer una buena cataplasma. En su número del mes de noviembre de 1979, la revista soviética de medicina Vestnik Khírurgii Imeni publicó un artículo sobre una solución compuesta de 20% de tintura de botones de abedul y 70% de alcohol que fue utilizada con éxito en el tratamiento de cavidades y heridas superficiales y profundas en 108 pacientes. Para preparar su propia tintura, combine 4 onzas (aproximadamente 8 cucharadas) de polvo o trozos de corteza o de botones de abedul (si se pueden conseguir en su área) con 1 pinta (½ litro) de vodka. Agite diariamente, permitiendo que la corteza o los botones se extracten durante unas dos semanas. Deje que los materiales se asienten y vierta la tintura en un recipiente, pasándola por un colador o un paño fino. Aplique tantas veces como sea necesario para curar heridas y llagas. La corteza de abedul puede ordenarse por correo a Indiana Botanic Gardens, en Hammond (vea el Apéndice). ACEDERA BENDITA O COL AGRIA (Rumex crispus) (Yellow dock en inglés) Breve descripción La acedera bendita es una planta perenne considerada por algunos como una hierba problemática en muchos campos y tierras baldías de Europa, Estados Unidos y el sur de Canadá. De su espigada raíz primaria, de color amarillo, se desprende un tallo suave y delgado de 1 a 3 pies (30 a 90 cm) de altura. Sus hojas largas y estrechas de color verde claro tienen los bordes predominantemente ondulados. Las hojas de la parte inferior son más grandes y puntiagudas que las de la parte superior. Sus numerosas flores verdes se agrupan lánguidamente alrededor de varios puntos del tallo, formando racimos paniculados. La semilla es una especie de nuez puntiaguda y triangular con forma de corazón. El mejor purgante que existe ¿Qué puede ser dicho acerca de esta hierba maravillosa que no se puede decir de las otras hierbas purificadoras en este libro? Basta señalar que su extraordinaria raíz es un magnífi-

10. 10 co purificador sanguíneo que puede ser utilizado para curar casi todas las enfermedades eruptivas imaginables. Para preparar un útil cocimiento de la misma, simplemente ponga a hervir ¼ galón (litro) de agua. Baje el fuego y añada 1 taza de raíz de acedera bendita verde o seca, cortada en pedazos. Tape la vasija y déjela hervir a fuego lento durante 12 minutos. Apártela del fuego y manténgala cubierta otros 90 minutos. Cuele el líquido, endúlcelo con miel y beba hasta 4 tazas al día, especialmente durante un fin de semana, sometiéndose a una breve dieta a base de líquidos y de comidas ligeras. Muchas afecciones de la piel pueden ser tratadas con baños de este té, una vez que está frío, para aliviar la picazón y la inflamación. Con partes iguales de esta raíz y de salvia (sage) se puede preparar un estupendo té para beber mientras se toma un baño sauna o se está sentado en un jacuzzi (las personas con problemas de hipertensión, sin embargo, deben evitar el calor en exceso). Para aliviar los síntomas del enfisema Un jarabe de acedera bendita es un agradable remedio para aliviar problemas respiratorios tales como el enfisema. Se hierve media libra (225 g) de la raíz en 1 pinta (½ litro) de agua destilada hasta que el líquido se reduzca a 1 taza. Cuele y tire la raíz usada y añádale al líquido ½ taza de melaza (blackstrap molasses), 1 cucharada de almíbar de arce puro (pure maple syrup) y un poquito de vainilla genuina. Mezcle todo hasta que obtenga un jarabe uniforme. Tome 1 cucharadita para aliviar la sensación de cosquilleo en la garganta y los pulmones causada por la bronquitis, el asma y otras enfermedades respiratorias. Fortalece la vista en casos de ceguera nocturna El fallecido forrajeador Euell Gibbons sostenía que "las hojas verdes de la acedera bendita son más ricas en vitamina A que las zanahorias". Gibbons creía que comer muchas raciones de estas hojas ayuda a mejorar de forma definitiva la visión durante la noche, particularmente cuando se debilita a causa de la edad. LAS HOJAS DE GIBBONS Según Gibbons, la mejor época para recoger acedera bendita es o a principios de la primavera o a finales del invierno, justo después de la primera o segunda helada. Para Gibbons, es una verdadera delicia el combinar partes iguales de hojas verdes de acedera bendita y berro (watercress) en un poco de agua y cocerlas durante unos 15 minutos. Luego se escurren las hojas, se cortan en pedazos y se sazonan con alga marina kelp, mantequilla, cebolla morada o española picada, trozos de tocino (panceta, bacon) tostado, rebanadas de huevo hervido y un poco de jugo de lima o limón verde (algo que agrego yo como una buena medida). "Esto hará una sabrosa cena que yo disfrutaría sólo por el sabor", confesó en una ocasión, "aunque no tuviera todas esas vitaminas y minerales saludables". Gibbons creía además que un poco de vinagre de sidra (apple cider vinegar) hace que las hojas de acedera bendita sean aun más deliciosas. Como la acedera bendita es una planta de gran tamaño que crece en terrenos muy extensos, una sola recolección puede alcanzar para varias comidas. Prepare la acedera bendita sola o mézclela con otras legumbres frescas. La acedera bendita no se cuece demasiado, por lo que es particularmente buena para enlatar; sólo siga las instrucciones normales apropiadas para enlatar legumbres. También se puede congelar. Guarde las hojas en bolsas plásticas, después de descolorarlas en agua hirviendo por un par de minutos, luego envuélvalas en papel de congelador para que no se pongan oscuras en su congelador. ACEITUNA U OLIVA (Olea europaea) (Olive en inglés) Breve descripción La mata de olivo o aceituna es un árbol siempre verde que se encuentra comúnmente en todos los países mediterráneos, pero se cultiva ampliamente también en los climas tropicales. La madera dura y amarilla del nudoso tronco está cubierta por una corteza verde grisácea. Las ramas se extienden hasta 25 pies (8 metros) hacia arriba o más. Las hojas coriáceas son de un verde oscuro por encima y por debajo tienen escamitas plateadas. El árbol da flores blancas y fragantes y un tipo de fruto oblongo o casi redondo llamado drupa, que se vuelve negro y brillante cuando está maduro. Otros tipos de drupas se convierten en ciruelas, cerezas, albaricoques y melocotones. El aceite que se hace de este fruto es muy valioso y tiene fama internacional por sus excelentes propiedades para cocinar y hornear. Previene las enfermedades del corazón y el cáncer En el pasado se ha prestado considerable atención a las virtudes de aceites poliinsaturados como el aceite de maíz, el cual se sabe que ayuda a reducir el colesterol en la sangre. El problema con los poliinsaturados es que, sin embargo, tienden también a bajar el colesterol "bueno" (lipoproteínas de alta densidad o HDL por las siglas en inglés) y parecen promover los tumores. Pero últimamente se les ha brindado mucha atención favorable a las grasas poliinsaturadas como el aceite de oliva, por ejemplo. El aceite de oliva no sólo baja el colesterol "malo" (lipoproteínas de baja densidad o LDL) sino que, al igual que el aceite de maíz, no afecta de manera adversa el colesterol bueno HDL ni tampoco promueve el cáncer. Estas son dos ventajas definitivas que parece tener el aceite de oliva y que superan a las de muchos otros aceites de cocina. Estudios epidemiológicos llevados a cabo en cuatro ciudades

11. 11 europeas-Uppsala, Suecia; Londres, Inglaterra; Ginebra, Suiza; y Nápoles, Italia- hallaron que sólo la población del sur de Italia tenía una incidencia muy baja de muertes por enfermedades cardiacas coronarias y bajas concentraciones del colesterol malo LDL. Y esto se debe sobre todo al "uso casi exclusivo del aceite de oliva como la única grasa visible" en sus dietas. Además, datos sobre la disponibilidad de alimentos en 30 países diferentes fueron analizados por computadora en relación a los niveles de muertes por cáncer de mama, de próstata, de ovario y del colon. Los niveles de mortalidad para los 4 cánceres estaban relacionados con el consumo total de grasas y el consumo de grasas de origen animal, pero no con el consumo de grasas vegetales. El consumo de leche, carne, proteínas y calorías de origen animal estaba positivamente asociado con los niveles de muertes por cáncer. Especialmente interesante, sin embargo, fue el hecho de que los habitantes de los países en los que el aceite de oliva es una importante fuente de grasa en la dieta, tienden a tener riesgos más reducidos en todos esos 4 tipos de cánceres, sobre todo el cáncer del seno. Estos datos aparecieron en el número de diciembre de 1986 de Cancer. Alivia y cura la infamación El aceite de oliva es excelente para las úlceras y las quemaduras. Para aliviar el acidez estomacal, la indigestión y las úlceras provocadas por el estrés, las comidas picantes, el alcohol, el café y alimentos semejantes, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva virgen puro con la clara de un huevo. Tome esto varias veces al día para experimentar un alivio inmediato. Las quemaduras serias en la superficie de la piel se pueden tratar eficazmente con tan sólo aceite de oliva y claras de huevo, cuando no hay otra cosa disponible. Mi propia experiencia personal con esta receta durante un invierno a mediados de los años 70 me convenció de sus genuinos efectos curativos. En aquel tiempo vivíamos en una pequeña granja en la comunidad de Manti, en el centro de Utah. Yo había colocado una lata de miel granulada en la parte trasera de nuestra estufa de carbón y madera, que en ese momento estaba encendida a fuego intenso. Temiendo que la miel se fuera a esparcir por encima de la estufa y fuera después difícil de limpiar, reaccioné sin pensarlo bien y me acerqué, con un par de guantes de cocinar puestos, para quitar la lata. En el momento en que lo estaba haciendo, un chorro caliente de miel se lanzó hacia arriba saliendo del borde de la lata y rociando la parte interior de mi antebrazo derecho. Dí un fuerte grito de dolor y tiré al piso lo que tenía en las manos. Casi con un súbito instinto, corrí hacia afuera y metí mi brazo lesionado en una pila de nieve para encontrar alivio temporal del intenso dolor y el ardor. Mi padre me tiró encima una vieja manta de retazos para que me pudiera mantener con un poco de calor. Me quedé afuera hasta que ya no pude resistir el frío. Mi padre, mientras tanto, preparó un sencillo remedio que su madre, Barbara Liebhardt Heinerman, había traído con ella de Temesvar, Hungría (ahora parte de Rumania) hace muchos años. Consistía de una mezcla de 2 tazas de aceite de oliva virgen con las claras de 6 huevos de granja frescos que nuestras gallinas habían puesto el día anterior. Entonces tomó una vieja brocha de adobar de una de las gavetas de la cocina, la esterilizó bien con agua caliente y la secó totalmente antes de usarla para untar sobre mi brazo la mezcla de aceite y huevo. Después, me vendó ligeramente el brazo lesionado desde el hombro hasta el codo con una gasa no muy apretada. La gasa fue cambiada al día siguiente, unas 16 horas después. Aunque pasó un tiempo antes de que el dolor se aliviara, la curación ya era evidente a la tarde siguiente. Para mi sorpresa, no había cicatrices, excepto por una pequeña marca de 2 por 2 cm a unos 10 cm por encima de la muñeca, donde la gasa aparentemente se había soltado un poco y la piel había quedado expuesta, causando posiblemente que parte de la mezcla de aceite y huevo fuera secada por mis frazadas la noche anterior mientras dormía. En menos de una semana, yo estaba completamente recuperado y no necesité atención médica en absoluto. Maravilloso desgrasador El aceite de oliva constituye un maravilloso agente desgrasador para quitar otros tipos de aceites de la piel. Un mecánico de autos de Porstmouth, New Hampshire, me dijo una vez que él nunca se lava las manos con agua y jabón después de trabajar en los vehículos de sus clientes. "Claro que no", dijo. "Yo me echo un poco de aceite de oliva en ellas y lo froto bien en la suciedad grasienta. Luego tomo unos cuantos papeles absorbentes y me las seco. Y si todavía no están limpias, repito el mismo proceso otra vez hasta que toda la grasa haya sido eliminada. Luego, para quitar el aceite de oliva, me echo en ellas un poco de agua caliente y las seco con otro papel absorbente". Ayuda a estirar la piel colgante Quienes tienen problemas con las bolsas de piel colgante alrededor de la cara y del cuello, o en el área abdominal debido a recientes pérdidas de peso, pueden probar un remedio eficaz usado por Paul Neinast, de Dallas, en su famoso salón de belleza. Neinast toma las yemas de dos huevos y las bate bien con ½ taza de aceite de oliva. Luego, esparce esta mezcla sobre el rostro y el cuello de la cliente y la deja allí durante 10 minutos. Después de esto, coloca encima las claras batidas de los dos huevos, y deja esta mascarilla durante una media hora. ¡El asegura que esto realmente estira bien la

12. 12 piel! Elimina los cálculos biliares Para eliminar por completo los cálculos biliares, el siguiente remedio parece haber funcionado para varios miles de personas en Estados Unidos y Canadá. De este número estimado, yo he entrevistado personalmente a 125 de ellas en la última década durante mis conferencias de costa a costa en ambos países, En cada uno de los casos, el tratamiento, con ligeras variaciones aquí y allá, siempre parece haber tenido éxito. A partir de estas diferentes variaciones, yo he creado un programa sencillo y bastante básico que tiene una garantía de un 90% para eliminar los cálculos biliares. El primer paso involucra una fácil limpieza interna de dos días con alimentos suaves que ayudará a preparar al cuerpo para los pasos siguientes. Sólo se deben consumir vegetales y frutas, tales como melocotones (duraznos), peras, ciruelas pasas en remojo (y su jugo), higos y semillas de psilio (psyllium). En una licuadora, combine 1 taza de jugo de zanahoria (fresco o enlatado), 1 taza de melocotones en pedazos y 1 de peras picadas a la mitad (frescos o enlatados con sus siropes respectivos), unas 5 ciruelas pasas sin semillas y en remojo, y ¼ taza de jugo de ciruelas pasas, 1 puñado de perejil picado y 2 cucharadas de semillas de psilio en polvo, disponible en cualquier tienda local de alimentos naturales. Licue bien durante 3 ó 4 minutos. Esto da ¼ galón (litro) y puede ser refrigerado durante varios días. Beba 2 tazas de este saludable cóctel de jugo cada 4 horas a lo largo de este ayuno de 2 días, durante el cual también debe consumir muchas sopas y ensaladas, pero debe evitar la carne, el pan, los productos lácteos, el café, los refrescos, los condimentos (salsa de tomate, mostaza, pepinos encurtidos, mayonesa), las comidas fritas, los dulces y alimentos por el estilo. El segundo paso involucra el administrarse varios enemas profundos para limpiar adecuadamente los intestinos. Esto puede hacerse en las noches de los 2 días. Se recomiendan los enemas de café (Vea las instrucciones completas para administrarlos en la sección CAFÉ). Sólo en el tercero, el cuarto o el quinto día, comienza el tratamiento con aceite de oliva, continuando al mismo tiempo con su dieta de alimentos suaves. Con el estómago vacío, por la mañana, por la tarde y por la noche, beba una mezcla bien batida de 8 cucharadas de aceite puro de oliva virgen, 3 cucharadas de jugo de toronja (pomelo, grapefruit) sin endulzar, y 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana (apple cider vinegar), todo lo cual se endulza con 1 cucharada de almíbar de arce puro (pure maple syrup). A veces, la reacción puede ser un poco más lenta de lo normal, por lo que tal vez haya que seguir el tratamiento durante una semana o más. En tales casos, es obviamente necesario regresar a una dieta más completa para obtener la fuerza y la energía que tanto se necesita, pero el consumo de carnes, de grasas animales y de carbohidratos refinados debe modificarse lo más posible para poder asegurar el mayor éxito en la recuperación. Consumir 2 cucharadas de gránulos lecitina (lecithin) cada 3 días parece evitar que los cálculos se vuelvan a formar después. Este programa funciona bien cuando se aplican un poco de paciencia, sentido común y modestos sacrificios dietéticos, con la intención seria de eliminar los cálculos biliares de una vez y por todas. Cura segura para el dolor de oídos Un amigo mío que vive en el barrio de judíos ortodoxos de Brooklyn, en la ciudad de Nueva York, Joel Bree, creó una solución muy sencilla y eficaz para tratar dolores de oído e infecciones del oído interno. Esto sucedió como resultado de la necesidad de encontrar un alternativo a los antibióticos que el pediatra local le estaba administrando a sus hijos durante las numerosas visitas hechas a su consultorio para tratar infecciones de los oídos. Su remedio sencillo llevaba aceite de oliva (marca Edén), aceite de vitamina E en cápsula (marca Schiff) y aceite de ajo en cápsula (marca San Helios). "He experimentado con otros tipos de aceites de vitamina E y de ajo, pero nunca encontré que trabajaran con tanta efectividad como éstos", me comentó durante una visita que le hice a él y a su familia a mediados del verano de 1987. Primero, tome un recipiente de vidrio pequeño y limpio (un frasco vacío de comidas para bebé sirve). Luego agregue, con un gotero, 13 gotas de aceite de oliva. Después, corte y exprima en el frasco el contenido de una sola cápsula de vitamina E d-alfa tocoferol de 400 unidades internacionales (I. U. por las siglas en inglés). Finalmente, corte y vacíe 1 cápsula de aceite de ajo para obtener por lo menos 7 gotas. Debido a la dureza de la cápsula, tal vez sea necesario apretar muy fuerte para sacar el aceite. Mezcle bien todos estos aceites agitando el frasco de un lado al otro. Luego coloque el frasco en una olla para sopa y derrame un poco de agua bastante caliente alrededor. Deje el frasco en la olla durante 1 minuto hasta que esté confortablemente caliente. Se aconseja probar primero la temperatura del aceite echando un poquito sobre su muñeca para así evitar quemar el oído del niño. Después, con la cabeza del niño inclinada hacia un lado, eche la misma cantidad de gotas en ambos oídos. Quite el exceso pasando suavemente un pedazo de algodón por el interior del oído. No frote fuertemente. También es una buena idea, mientras se pone el aceite en el oído, frotar delicadamente con la punta de los dedos el espacio hueco que está directamente debajo del lóbulo del oído para permitir que entre más aceite al canal del oído y así reducir el dolor y de-

13. 13 tener la infección. Este remedio es bueno también para cuando se tiene una sensación de timbre en los oídos y para combatir la acumulación de agua debido a la natación o a las duchas. Sin embargo, Joel aconseja que este remedio no se debe usar si sale pus del oído o si se ha roto el tímpano. Alivia el dolor de los primeros dientes Cuando los bebés comienzan su período de dentición, muy a menudo sienten diversos grados de dolor. Esto parece ser más evidente cuando se les da el alimento con cucharas de metal, por lo que se debe usar una cuchara de madera. Otra manera de reducir su dolor es frotándoles las pequeñas encías irritadas con un poco de aceite de oliva virgen varias veces al día. Decore sus ensaladas con traje formal En estos días existe una gran cantidad de aliños para sus ensaladas favoritas. Uno que me gusta en especial es una combinación de varias recetas que yo he modificado y pedido prestadas al excelente libro de Francés Sheridan Goulart 7be Whole Meal Salad Book (Donald I. Fine, inc., 1985) a quien le doy las gracias por dejarme usarlas. VINAGRETA DE LIMA Y LICOR Ingredientes: 1 diente de ajo pequeño machacado; ½ cucharadita de alga marina kelp; 2 ½ cucharaditas de jugo de lima (limón verde, lime); ¼ taza de jugo de manzana sin endulzar; 3 cucharadas de licor de cualquier fruta (fruit-flavored liqueur); ½ cucharadita de pimentón (paprika); 1/8 cucharadita de tomillo (thyme); 1/8 cucharadita de romero (rosemary); ½ cucharadita de almíbar de arce puro (pure maple syrup); 2/3 de taza de aceite puro de oliva virgen. Preparación: Aplaste el ajo y el alga marina en un tazón pequeño hasta hacerlos una pasta, usando el dorso de una cuchara gruesa. Añada el jugo de lima, el licor, el pimentón, el tomillo, el romero y el almíbar, y mezcle todo bien. Luego agregue gradualmente el aceite de oliva y el jugo de manzana, batiéndolos con un batidor de alambre, hasta que la mezcla esté suave y espesa. Debe dar aliño suficiente para cuatro porciones de una ensalada grande y elegante como para hacer toda una cena. ACELGA SUIZA (Ver Remolachas) ACHICORIA, ENDIBIA Y ESCAROLA (Cichorium intybus, C. endiva-latifolia) (Chicory, Endive y Escarole en inglés) Breve descripción La achicoria (chicory) es una maleza perenne que es usualmente cultivada, pero que crece también de manera silvestre en Estados Unidos y Europa. La planta posee numerosos tallos delgados de 2 a 3 pies (60 a 90 cm) de altura, abundante follaje y savia lechosa. Lo más sorprendente de la achicoria son sus flores de un color azul claro, casi iridiscente, que brotan incongruentemente de los tallos, como si hubieran sido pegadas a la planta equivocada. La rizoma es de color amarillo claro por fuera, blanco por dentro y contiene un jugo amargo y lechoso. En Estados Unidos el nombre endibia (endive) se refiere usualmente a la planta pequeña, pálida, con forma de cigarro, mientras que la que se conoce como escarola (escarole) es más tupida y tiene las hojas enceradas. Se cree que los Hijos de Israel comían de las 3 plantas de esta familia -endibia, achicoria y escarola- durante las pascuas hebreas, antes de su apresurado éxodo desde Egipto. La raíz de achicoria es utilizada frecuentemente en sustitutos naturales del café y agregada al café regular le da un sabor más rico y reduce ligeramente su contenido de cafeína. El café de achicoria como anticonceptivo masculino Existe cierta evidencia clínica de que la raíz de achicoria podría servir para hacer al semen masculino temporalmente infértil. Científicos de Ahmedadbad, en el estado indio de Gujarat, administraron una infusión de extractos de polvo seco de raíces de achicoria a 30 ratas machos adultas, mientras que a otro grupo le dieron de beber sólo agua. Al cabo de una semana y media las ratas fueron sometidas a una autopsia. Aquellas que tomaron infusión de achicoria registraron un número considerable de espermatozoides infértiles y una disminución en el peso de sus testículos. Esta información podría ser útil para hombres que prefieren no usar condones. Las raíces de achicoria tostadas de buena calidad, ya sean cortadas o en polvo, pueden ser obtenidas en tiendas de alimentos naturales o pueden ordenarse por correo a Indiana Botanic Gardens, en Hammond (vea el Apéndice). Conviene cocer la raíz tostada utilizando el método drip para preparar el café, a fin de obtener una mezcla de gran sabor. Preparar el café de achicoria muy fuerte y tomar hasta 6 tazas al día debería ser suficiente para esterilizar el semen del hombre por lo menos durante una semana sin tener que recurrir a otros métodos anticonceptivos. Un purificador eficaz del hígado Utilizando el mismo método se puede preparar una bebida excelente para limpiar el hígado y el bazo así como para curar la ictericia (jaundice). Un promedio de 2 tazas diarias puede ser suficiente para estos fines. Combate la grasa en el organismo Roedores de laboratorio alimentados deliberadamente con una dieta rica en grasas y un alto contenido de raíces de achicoria experimentaron una sorprendente disminución en los niveles de colesterol de la sangre. Esto nos lleva a pensar que cuando se ingieren alimentos fritos o carnes grasosas conviene tomar 1 ó 2 tazas de infusión de raíz de achicoria para prevenir el posible endurecimiento de las arterias. Reduce la taquicardia

14. 14 Hace algunos años un grupo de científicos egipcios realizó un estudio sobre el uso potencial de la raíz de achicoria en el tratamiento de la taquicardia, el ritmo excesivo de los latidos del corazón. Su estudio reveló la existencia de un principio similar al de la planta digital (digitalis) en la raíz, tanto seca como tostada, de la achicoria que de hecho disminuye el ritmo y el volumen de los latidos del corazón. Sus efectos fueron demostrados en corazones de ranas. Aunque, obviamente, se deberán realizar estudios posteriores antes de que pueda determinarse el alcance de sus efectos en la salud humana, tal parece que 1 ó 2 tazas de la infusión de raíz de achicoria, preparada de la forma como se prepara el café, podría ayudar a aliviar esta condición. Neutraliza la indigestión Una taza de infusión de achicoria fría es excelente para aliviar los malestares estomacales y corregir la indigestión y la acidez. Disuelve los cálculos biliares El té de raíz de achicoria y endibia es muy bueno para deshacerse de los cálculos biliares. Añada 3 cucharadas de raíces picadas a ¼ galón (litro) de agua hirviendo. Baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos; luego retire del fuego y agregue ½ taza de raíces crudas de endibia finamente picadas, tape y deje en remojo durante unos 45 minutos. Tome varias tazas 2 veces al día entre comidas, pero especialmente unas dos horas antes de acostarse. Un bocadillo de achicoria completo Para disfrutar de algo diferente y un poco fuera de lo ordinario, a la vez saludable y estimulante, pruebe un bocadillo preparado con las 3 clases de la especie de achicoria. Acompañe esta inusual ensalada con 1 taza de bebida natural instantánea de achicoria de Old Amish Herbs (vea el Apéndice). ENSALADA DE HOJAS DE ACHICORIA Ingredientes: 1 cebolla mediana, picada y separada en ruedas; 1 taza de hongos frescos, rebanados; 1 diente de ajo picado; 2 cucharaditas de mantequilla; ½ cucharadita de albahaca (basil) seca machacada; ½ taza de pasas (raisins); 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (apple cider vinegar); 2 tazas de hojas de endibia y 2 de escarola cortada en pedazos con tijeras de cocina. Preparación: En una sartén grande, sofría en mantequilla a fuego lento, la cebolla, los hongos y el ajo, hasta que se ablanden, pero no los deje dorar. Salpique, si quiere, la albahaca seca con un poco de alga marina kelp. Luego, agregue ambas clases de hojas de achicoria y las 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana. Deje cocer los ingredientes, moviéndolos de vez en cuando, durante 2 ½ minutos o hasta que las hojas comiencen a lucir lánguidas o reblandecidas. Justo antes de retirar de la sartén, agregue las pasas y re- mueva por última vez. Inmediatamente coloque todo en una fuente. Debe comerse mientras aún está tibia. Puede acompañar esta ensalada con dos rebanadas tostadas de pan negro con un poco de mantequilla y 1 taza de café de achicoria caliente. AGUACATE O PALTA (Persea americana) (Avocado en inglés) Breve descripción El aguacate, que guarda cierto parentesco con el laurel, crece en climas tropicales. Los huertos de aguacate abundan desde Santa Bárbara, California, hasta Lima, Perú. En la actualidad, el estado de California cosecha alrededor de 600 millones de aguacates al año. Los gigantescos y perezosos animales prehistóricos se alimentaban de aguacates maduros, comiendo grandes cantidades de masa aceitosa a la vez, para luego defecar las semillas sin apenas notarlo. El famoso especialista en plantas amazónicas, Richard Spruce, escribió que en los bosques tropicales encontró jaguares salvajes que se reunían algunas veces alrededor de un árbol de aguacate, "mordisqueando las frutas caídas y gruñendo por ellas como suelen hacer muchos felinos". Reduce el nivel de colesterol en la sangre Médicos del Hospital de Veterans' Administration, en Coral Gables, Florida, administraron alrededor de ½ a 1 ¼ aguacates al día a un grupo de pacientes en los 27 y 72 años de edad. Los pacientes fueron sometidos a exámenes sanguíneos 2 veces por semana. Un 50% de ellos mostró una clara reducción en el suero de colesterol de 8,7 a 42,8%. Ingerir ½ aguacate cada 2 días probablemente le ayudará a reducir su nivel de colesterol. Aguacate y manzanilla para la soriasis Una manera extraordinaria de atacar por dos frentes la picazón causada por la soriasis consiste en ingerir ½ aguacate al día y aplicar en la piel una riquísima crema de extracto de flores de manzanilla. Los aceites del aguacate trabajarán internamente hacia la superficie de la piel, calmando la inflamación de los músculos. Los aceites contenidos en la crema CamoCare ayudan a la piel a reparar literalmente por sí misma los daños causados por la soriasis. CamoCare es disItribuida en Estados Unidos por Abkit, Inc., de Nueva York (vea el Apéndice) y está disponible en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales de todo el país. Un secreto de belleza de la antigua cultura maya Mientras trabajaba en un sitio arqueológico cerca de la frontera entre Honduras y Guatemala, hace algunos años, noté que todas las mujeres de la tribu chorti (descendientes de los mayas) se restregaban el pelo y el cuerpo con un aceite que los mantenía suaves y flexibles. A través de nuestro intérprete, aprendí que usaban el aceite de aguacate para evitar que el ardiente sol, la lluvia y el viento

15. 15 maltrataran su piel. Incluso se frotaban los labios con él para mantenerlos húmedos y en buen estado. Algunas de las mujeres de la tribu chorti parecían tener alrededor de 30 años de edad. Imagínese mi sorpresa cuando mi intérprete me dijo que la mayoría de ellas tenía entre 55 y 60 años, Yo soy bastante bueno para deducir la edad de una persona, gracias a mis estudios de antropología, pero el uso constante del aceite de aguacate me engañó esa vez, con respecto a la edad que pensé que tenían. Usted también puede volver a disfrutar de una belleza casi eterna con sólo usar aceite de aguacate en lugar de otras cremas y lociones. Receta para preparar un laxante de acción inmediata Mi padre, Jacob Heinerman, utiliza frecuentemente aguacates maduros como un laxante de acción inmediata. Él pela 2 aguacates y machaca bien la masa en un plato, rociando un poco de alga marina kelp, 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (apple cider vinegar) y 1 cucharadita de jugo de limón. Después de mezclar todo, unta la pasta en algunas espigas de trigo (sprouted cracked wheat) o pan negro (pumpernickel). Los sandwiches son increíblemente deliciosos, y usualmente en tan sólo un par de horas o menos causan un movimiento bastante vigoroso en los intestinos. Como resultado de esta receta, y a pesar de sus 74 años de edad, muy raras veces mi padre ha sufrido de estreñimiento. Otra receta de aguacate LA MEJOR SALSA DE GUACAMOLE Ingredientes: 4 aguacates pelados y deshuesados; 7 cucharaditas de cebolla rallada; 1/8 cucharadita de pimienta de Cayena (Cayennepepper); ½ cucharadita de alga marina kelp; 2 latas de 8 onzas (235 ml) de tomates pelados; 4 cucharadas de yogur sin sabor; ½ cucharadita de jugo de limón; ½ cucharadita de salsa inglesa Worcestershire. Preparación: Haga un puré con todos los ingredientes en un envase grande y revuélvalo hasta que la mezcla quede bastante suave. Póngala en el refrigerador antes de servir. Use chips de maíz natural (natural corn chips) para comer con la salsa. AJEDREA (Satureja hortensis) (Savory en inglés) Breve descripción Esta hierba anual crece de forma silvestre en el área del Mediterráneo y es ampliamente cultivada en todo el mundo como un excelente condimento. Su raíz produce un tallo cubierto de pelusa que crece a más de 1 pie (30 cm) de altura y suele adquirir con el tiempo una tonalidad púrpura. Las hojas, pequeñas y oblongas, se desprenden directamente del tallo y tienen los bordes cubiertos de pelusa. Sus flores, blancas o rosadas, formadas de dos pétalos, crecen en forma de racimos. Toda la planta es extremadamente aromática. Un afrodisíaco infalible La ajedrea ha sido considerada durante siglos como la "hierba del amor". El famoso botánico francés Maurice Mességué la utiliza con frecuencia en lugar del ginseng para ayudar a las parejas a consumar su matrimonio. Mességué sugiere a estas parejas que sazonen todas las carnes que comen con ajedrea en polvo. A los hombres con problemas de impotencia y a las mujeres frígidas les aconseja frotar la base de su espina dorsal con un cocimiento de ajedrea y fenogreco (fenugreek). Ponga a hervir a fuego lento 3 ½ cucharadas de semillas de fenogreco en ¼ galón (litro) de agua y tape la vasija durante 5 minutos. Retire del fuego y agregue 2 puñados de ajedrea. Manténgala cubierta otros 50 minutos. Tome 2 tazas antes de acostarse y aplíquesela también en la parte inferior de la espalda. AJENJO (Artemisia absinthium) (Wormwood en inglés) Breve descripción El ajenjo es una hierba perenne de 1 a 3 pies (hasta 1 metro) de altura, con tallos de color blanco grisáceo cubiertos por una fina pelusa. Sus hojas, también cubiertas de pelusa, son sedosas y glandulares con pequeñas partículas de resina y tienen un color verde amarillento. La planta desprende un olor aromático y su sabor es bastante condimentado y un tanto amargo. Originaria de Europa, África septentrional y el occidente asiático, es cultivada actualmente en diversos lugares del mundo. Las partes que se utilizan del ajenjo son las hojas y los tallos florecientes (frescos o secos), cosechados justo antes o durante la etapa de florecimiento. El ajenjo es utilizado también para elaborar vermut. El ajenjo dulce, otra especie (A. annua) es cultivado con frecuencia como planta ornamental, pero contiene un aceite esencial que combate los hongos y las bacterias. Un poderoso alivio para el dolor En su libro Herbs-An Indexed Bibliography, el equipo de Simon, Chadwick y Creaker mencionan que "el ajenjo es utilizado para aliviar el dolor que las mujeres sienten durante el parto y para combatir tumores y cánceres". Una tintura alcohólica hecha de ajenjo aplicada externamente tiene con frecuencia un efecto profundo en el alivio de los dolores musculares, los dolores que acompañan a la hinchazón de las coyunturas relacionada con la artritis, y los terribles dolores causados por una torcedura, la dislocación de un hombro o una rodilla y la fractura de un hueso. El hijo mayor del profeta mormón Joseph Smith, Jr., contó el siguiente incidente, el cual ocurrió cuando era un adolescente en Nauvoo, Illinois, y tuvo esta experiencia con el ajenjo: Nuestro carruaje se detuvo al lado del camino para almorzar

16. 16 y dejar descansar a los caballos. Al regresar a mi asiento, tras el breve intervalo, sin darme cuenta puse la mano alrededor de uno de los postes del carruaje y cuando el conductor cerró la puerta dos de mis dedos resultaron terriblemente magullados. Las heridas sangraron profusamente. Mi madre (Emma Smith) las vendó con algunos paños que traía en su bolso y continuamos el viaje. Los dedos me dolían mucho y después de un rato nos detuvimos en una alquería. Mi madre me quitó las vendas, las mojó con agua tibia y volvió a vendarme las heridas con paños limpios. Sacando una pequeña botella de whisky y ajenjo de su baúl, me volteó las yemas de los dedos y vertió el líquido sobre las vendas, tras lo que, por primera vez en mi vida, ¡sufrí un desmayo! Pareció como si hubiera vertido esta fuerte medicina directamente sobre mi corazón, tan agudo fue el dolor que sentí y tan rápido su efecto circulatorio. Cuando recobré la conciencia, me encontraba acostado en un canapé colocado contra la pared y mi madre me estaba lavando solícitamente el rostro. Pronto me recuperé y continuamos el viaje. Llegamos a casa a tiempo y sin más percances. Para preparar una tintura eficaz capaz de aliviar un dolor insoportable, combine 1 ½ taza de la hierba cortada en pedazos u 8 cucharadas de ajenjo en polvo en 2 tazas de Whisky Jim Beam. Agite el frasco diariamente y deje que el ajenjo se extracte por 11 días. Permita que las hierbas se asienten y vierta luego la tintura, colando el polvo con un paño fino o un filtro de papel de los que se utilizan para preparar café. Vuelva a embotellar el líquido y selle bien la tapa del frasco hasta que sea necesario utilizarlo. Guárdelo en un lugar fresco y seco. Cuando use esta tintura para aliviar el dolor externo, recuerde que, debido a su enorme potencia, una pequeña cantidad puede ser suficiente. También el aceite de ajenjo es utilizado externamente para aliviar el dolor. Destruye los parásitos intestinales La sabiduría de nuestros antepasados con frecuencia pasa las pruebas de la ciencia moderna. Un ejemplo de esto es cierto pasaje que aparece en el Zhou Hou Bei fi Fang (Manual de prescripciones para emergencias), escrito por un herbolario llamado Ge Hong, quien murió a los 110 años de edad (231-341 d.C.): "Tome un puñado de ajenjo dulce, póngalo en remojo en un sheng (aproximadamente un litro) de agua, extráigale el jugo y tómeselo como remedio contra la malaria". Una investigadora del Instituto de Materia Medica China de la Academia de Medicina Tradicional China, quien había estado escudriñando textos médicos antiguos en busca de una nueva cura contra la malaria, decidió probar si remojar el ajenjo, en lugar de hervirlo, evitaba que se perdieran sus propieda- des antimaláricas. Ella y sus colegas no sólo comprobaron que era cierto, sino que pudieron de hecho poner a prueba las propiedades de la hierba en personas infectadas con el parásito de la malaria. Los resultados clínicos fueron estupendos. Químicos de la División de Terapia Experimental del Instituto de Investigación Militar Walter Reed, en Washington, D.C., comenzaron recientemente a realizar sus propias investigaciones acerca de la capacidad que posee el ajenjo dulce para bajar la fiebre, eliminando los parásitos intestinales que la originan. La tintura a la que nos referimos anteriormente podría ser utilizada en este caso con fines internos. Usando un gotero, añada 10 gotas de tintura a 1 cucharada de miel o de melaza (blackstrap molasses). Mezcle bien antes de tomarla. La miel y la melaza ayudan a suavizar el amargo sabor de la tintura. Repelente para los insectos Desmenuce un puñado de hojas de ajenjo hasta lograr una pulpa pastosa y luego mézclelo con un poco de vinagre de sidra de manzana (apple cider vinegar). Después, coloque una pequeña cantidad de la mezcla en una banda de gasa de unas 6 pulgadas (15 cm) cuadradas de ancho. Una las esquinas de la gasa y átelas. Frótese la piel cuidadosamente con esta bolsita para repeler las moscas de mula (horseflies), los mosquitos y los jejenes (gnats) cuando se encuentre al aire libre. La misma mezcla puede ser frotada directamente a las mascotas del hogar para protegerlos de moscas, pulgas y garrapatas. Remedio contra la ictericia y la hepatitis Un estudio publicado en un número reciente de la revista Planta Medica (37:81-85) señala que varias especies de ajenjo han sido empleadas clínicamente para el tratamiento de la hepatitis y para proteger al hígado de posibles lesiones producidas por la ingestión de productos químicos nocivos. Otra revista (Chem. Pharm. Bulletin 31:352) indicó que el ajenjo es un remedio importante para el tratamiento de la ictericia y la inflamación de la vesícula biliar (colecistitis). Un té podría resultar útil en tales circunstancias. Ponga a hervir 2 tazas de agua. Retire del fuego y añada 4 cucharadas de hojas o tallos. Tape y deje en remojo hasta que el líquido quede ligeramente tibio. Tome ½ taza en la mañana, en la tarde y en la noche con el estómago vacío. Endulce con un poco de almíbar de arce puro (pure maple syrup). También puede combatir estos problemas tomando 2 cápsulas de ajenjo en polvo 2 veces al día, pero de forma intermitente. Recuerde que el ajenjo es una droga (como lo son las raíces de botón de oro o goldenseal ), el chaparro (chaparral) y otras hierbas medicinales citadas en este texto) por lo que debe ser usado con sumo cuidado y sólo cuando sea necesario, y no de forma indiscriminada.

17. 17 AJÍES PICANTES Y PIMIENTOS DULCES (Capsicum annuum, C. frutescens) (Hot peppers y Sweet peppers en inglés) Breve descripción La especie capsicum está dividida en dos grupos: los pimientos dulces o de sabor suave, utilizados primordialmente como verduras; y los ajíes picantes, conocidos también como chiles, que son usados para dar un toque picante a las salsas y los aderezos. El pimiento o ají dulce (también conocido como pimiento morrón y hell pepper en inglés) es la variedad más dulce y alargada. Se vende por lo regular cuando aún está verde, pero también se pueden comprar rojos, amarillos o morados. Los de colores brillantes son simplemente aquellos que se han dejado madurar por más tiempo en la planta y son más dulces. El otro grupo está compuesto por la clase muy picante, y se clasifican de acuerdo con la intensidad de su sabor. La pimienta de Cayena (también conocida como pimienta roja y Cayennepepper en inglés) es una planta perenne en las áreas tropicales de América, de donde es oriunda, pero es anual cuando se cultiva fuera de las zonas tropicales. Su tallo lampiño, que alcanza una altura de 3 pies (1 metro) o más, es leñoso en la parte inferior y ramificado cerca de la parte superior. Las hojas son de aovadas a lanceoladas, lisas y pecioladas. Sus flores lánguidas, blancas o amarillas, crecen solas o en grupos de tres, entre abril y septiembre. El fruto maduro o ají es una vaina de muchas semillas con un exterior flexible y elástico de varias tonalidades de rojos o amarillos. Existe una gran variedad de chiles picantes; el serrano, el de cera amarilla y el jalapeño son los chiles de California más comunes en el mercado. Manténgase fresco con chiles picantes El ingrediente activo contenido en la pimienta de Cayena y otros chiles picantes, la capsaicina, es el que le da la fuerza ardiente a la comida mexicana, convierte una salmuera simple en salsa de Tabasco, hace que la gaseosa de ginger ale realmente quite la sed, le da el sabor picante a la cocina criolla de Luisiana y hace del polvo de curry una especia mucho más interesante. La capsaicina, de hecho, puede estimular y luego insensibilizar los detectores de calor de la glándula del hipotálamo, de modo que un descenso en la temperatura corporal es evidente. Esto permite que los nativos de países de climas calurosos, tales como el centro y sur de América y de África, por ejemplo, toleren mejor el calor. Ésa es una de las razones por las que consumen tantos pimientos y ajíes picantes, para mantenerse frescos, ¡aunque usted no lo crea! Alivia la artritis La pimienta roja (red pepper), por extraño que pueda pare- cerle a algunos escépticos, proporciona un alivio increíble a las personas que padecen de artritis reumática. Parece que el dolor que sufren las víctimas de artritis se origina más o menos así: una proteína única llamada factor de crecimiento nervioso (nerve growth factor o NGF en inglés) ayuda a producir una hormona conocida como sustancia P, que transmite todas las señales de dolor a través del cuerpo al cerebro, de forma tan veloz como el relámpago, produciendo la esperada respuesta verbal de "¡Ay, eso duele!", o un gesto facial de dolor. Ahora bien, cuando la pimienta de Cayena es ingerida en forma regular, su componente principal, la ardiente capsaicina, hace varias cosas: (A) bloquea el suministro de NGF, (B) causa la liberación masiva de la sustancia P del hipotálamo, que aumenta al principio el dolor provocado por la artritis, pero después disminuye bastante; (C) al producir tal reducción de la sustancia P del hipotálamo, las señales de dolor ya no pueden llegar al cerebro. El primer resultado perceptible, en quienes padecen de artritis, es LA AUSENCIA DE DOLOR. Una interesante nota al margen a todo esto es que, de acuerdo con la revista Science Digest de septiembre de 1983, algunos médicos de la Marina de Estados Unidos (U.S. Navy) han estudiado la utilidad de la especie capsicum para ayudar a aliviar el "dolor del miembro fantasma", que sufren con frecuencia los veteranos de guerra a quienes se les ha amputado algún miembro. La dosis recomendada para alivio eficaz del dolor causado por la artritis es aproximadamente 2 cápsulas, 3 ó 4 veces al día, con leche o jugo de manzana. Esto debe hacerse en forma regular, para obtener beneficios duraderos. No se preocupe por el aumento de dolor que podría experimentar al principio: disminuirá muy pronto, dejando su cuerpo relativamente libre de sufrimientos. Baja el nivel de azúcar en la sangre Un informe publicado en la revista West Indian Medical Journal (31:194-97) refirió cómo a un grupo de perros cruzados recogidos de las calles de Kingston, Jamaica, se le suministró pimienta de Cayena en polvo. El resultado fue una impresionante reducción de sus niveles de azúcar en la sangre por varias horas cada vez. Lo que significa, si usted es diabético, que un promedio de 3 cápsulas de capsicum de Nature's Way o cualquier marca de una tienda de alimentos naturales ayudará a bajar estupendamente los niveles de azúcar en la sangre. Si su caso es justamente el opuesto, si es hipoglucémico, lo mejor es que evite consumir capsicum del todo, tanto en sus comidas como en las fórmulas herbarias. Reduce el colesterol Un grupo de roedores fue alimentado con dietas ricas en grasas, pero se le dio también pimienta de Cayena. Las ratas mostraron un incremento en la excreción de colesterol en sus

18. 18 heces y ningún aumento del colesterol en el hígado. Así que cuando consuma cualquier clase de comida grasosa, asegúrese de tomar un vaso de 8 onzas (250 ml) de jugo de tomate que contenga 1,8 cucharaditas de pimienta de Cayena y jugo de limón. Detiene las hemorragias rápidamente En cualquier caso de cortadura o herida grave repentina, simplemente aplique suficiente pimienta de Cayena o alga marina kelp, o ambas, sobre la herida hasta que se detenga la hemorragia. Yo me corté una mano entre el pulgar y el dedo índice hace varios años mientras cenaba en un restaurante. Una pequeña muchedumbre rodeó mi mesa cuando pedí que me dieran un poco de capsicum para aderezar la herida. La hemorragia cesó por completo en cuestión de minutos, provocando que algunas expresiones de asombro acompañaran el éxito de mi tratamiento. Previene los coágulos en la sangre The New England Journal of Medicine informó que los habitantes de Tailandia no tienen prácticamente ningún problema de coagulación sanguínea de que hablar, gracias al consumo frecuente de pimienta roja. Si usted consume capsicum en forma regular, nunca tendrá que preocuparse de tener coágulos en la sangre. Unas 2 cápsulas al día son buenas para mantenerse en buen estado de salud; ingerir más comida mexicana, india y otros tipos de comidas picantes condimentadas con pimienta roja garantizará prácticamente que su sangre se mantenga bastante ligera y que circule adecuadamente. Cura las úlceras ¿Cómo puede algo tan picante ayudar a curar algo tan doloroso y sensible como una úlcera estomacal? El consumo interno de capsicum estimula a las células mucosas de los intestinos a liberar una mayor cantidad de sustancia viscosa que cubre bien las paredes de los intestinos, incluyendo las úlceras dolorosas sangrantes. Si alguna vez ha visto a un perro lamerse las heridas o si se ha llevado un dedo quemado a la boca, sabrá a qué clase de alivio me refiero. Algo similar ocurre cuando las úlceras se cubren de una buena cantidad de materia mucosa. Así es cómo la pimienta de Cayena ayuda a curar las úlceras estomacales. Se recomienda tomar una cápsula 2 ó 3 veces al día con las comidas. Elimina los malestares causados por la gripe y el resfrío Algunas abuelas judías de Brooklyn, en la ciudad de Nueva York, han confiado siempre en una pizca de pimienta de Cayena y un diente de ajo finamente picado en una sopa de pollo caliente, como la mejor manera de combatir los dolores y la fiebre causados por la gripe y el resfrío. Llamado por muchos "la penicilina judía", es recomendada con frecuencia por los doctores en lugar de los antibióticos. La pimienta de Cayena también parece funcionar bastante bien con la vitamina C. De hecho, por alguna razón la vitamina C no funciona tan bien si no va acompañada de pimienta de Cayena. Un remedio de Old Amish Herbs llamado Super C está compuesto de pimienta de Cayena, jengibre y vitamina A, para dar más potencia a la vitamina C (vea el Apéndice). Mantiene los dedos de sus pies cálidos en invierno Espolvorear pimienta de Cayena en sus calcetines mantiene sus pies cálidos en invierno. Conozco a un viejo cazador de patos de Malad, Idaho, que siempre pone un poco de pimienta de Cayena en sus calcetines de lana y también en los dedos de sus guantes cuando se queda a la intemperie en invierno, en busca de patos por largos períodos de tiempo. Antídotos para reducir el sabor picante de los pimientos Lo que otorga a los chiles picantes sus propiedades ardientes, la capsaicina, se disuelve en grasa o alcohol, lo que explica probablemente por qué la leche o la cerveza son tan populares para ayudar a apagar las inflamaciones estomacales cuando cualquiera de estas especies es ingerida con fines dietéticos o médicos. Bálsamo para torceduras y moretones Un ungüento usado con frecuencia en China continental y Taiwán, para el tratamiento de lesiones atléticas y de trabajo (tales como torceduras, magulladuras y dolor e hinchazón en las coyunturas) se prepara con una porción de pimienta picante (hot pepper) molida por cada 5 de vaselina. Prepare añadiendo la pimienta picante en polvo a la vaselina derretida. Mezcle bien y deje enfriar hasta que se cuaje. Este ungüento se debe aplicar una vez al día, o una vez cada 2 días, directamente sobre el área afectada. En un informe publicado en 1965 por una revista de medicina tradicional de Zhejiang, 7 de 12 pacientes que fueron tratados se curaron y 3 mostraron mejoría, mientras que 2 no respondieron a este tratamiento. En los casos en que resultó eficaz, entre 4 y 9 aplicaciones fueron suficientes. Recetas energizadoras Se sabe que el capsicum y el pimentón (paprika) aumentan, hasta cierto punto, los niveles de energía en el cuerpo. El capsicum, especialmente, es incluido en algunos productos naturales para dar energía, tales como el Herbal Up, de Nature s Way, disponibles en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales en la actualidad. Cuando me encontraba realizando un estudio en la entonces Unión Soviética, en 1979, el doctor Venyamene Ponomaiyov, profesor de química y farmacología del Instituto Farmacéutico de Pyatigorsk, en Georgia, me informó que él y algunos de sus colegas habían descubierto que la pimienta de Cayena incrementaba dramáticamente la intensidad de las auras de energía eléctrica al-

19. 19 rededor de voluntarios que consumieron el capsicum con frecuencia. Este descubrimiento demuestra la capacidad que posee la pimienta de Cayena para aumentar la fortaleza física. Las tres recetas a continuación usan una o varias clases de los ajíes, pimientos y pimientas citados en esta sección. Están concebidas no sólo con el propósito de satisfacer el apetito llenando el estómago, sino de dar energía y vitalidad adicionales para una vida activa. PIMIENTOS MORRONES RELLENOS Ingredientes: 6 pimientos morrones (ají dulce, bell pepper) verdes de tamaño mediano; 3 tazas de arroz español sabroso y 1 taza de salsa de tomate no picante (vea las instrucciones para ambos a continuación). Preparación: Lave y sáquele el corazón a los pimientos, pero no los tire. Corte los corazones con las semillas en cubitos finos y mézclelos con el arroz español. Cocine a vapor por 20 minutos. Luego, rellene cada pimiento con ½ taza de esta mezcla de arroz. Colóquelos en una fuente para hornear y cúbralos con la salsa de tomate. Ponga en el horno a 350° F por 45 minutos, o hasta que se ablanden. Suficiente para 6 personas. ARROZ ESPAÑOL SABROSO Ingredientes: 1 cebolla mediana picada; 1 pimiento (ají) verde dulce pequeño picado; ¼ libra (115 g) de carne magra de res molida; ½ taza de arroz moreno (brown rice); 1 diente de ajo picado; 2 tazas de tomates picados; 1 hoja de laurel (bay); 1/8 cucharadita de pimienta de Cayena (Cayennepepper). Preparación: Saltee la cebolla y el ají verde hasta que se ablanden. Ponga a dorar la carne molida y escúrrala. Mezcle todos los ingredientes. Ponga a hervir, revuelva y baje el fuego. Deje cocer a fuego lento por 45 a 60 minutos, o hasta que el arroz se haya ablandado. Revuelva frecuentemente para evitar que se pegue. Retire la hoja de laurel antes de servir. SALSA DE TOMATE NO PICANTE Ingredientes: 1 taza de salsa de tomate enlatada; 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (apple cider vinegar); 2 cucharaditas de salsa inglesa estilo Worcestershire; 1 cucharadita de cebolla finamente cortada en cubitos; 3/4 cucharada de pimentón (paprika); ½ cucharadita de ajo finamente picado. Preparación: Mezcle y ponga a hervir. Baje el fuego y deje cocer a fuego lento por aproximadamente 8 minutos. Sirva sobre pimientos morrones rellenos con arroz español. Estas tres recetas fueron adaptadas de Recipes to Lower Your Fat Thermostat de La Rene Gaunt (vea el Apéndice) y usadas con el amable permiso del autor y su casa editora. AJO Y CEBOLLAS (Garlic y Onions en inglés) AJO (Allium sativum) CEBOLLA (Allium cepa) CEBOLLA VERDE (Allium tistulosum) CEBOLLINO O CEBOLLÍN (Allium schoenoprasum) CHALOTE (Allium ascalonicum) PUERRO (Allium porrum) Breve descripción El ajo es un pariente cercano de la cebolla y era utilizado comúnmente en la antigüedad como afrodisíaco, repelente contra las plagas, antídoto para espantar a los demonios y vampiros, y agente embalsamador, para no mencionar que era también un condimento muy popular. Las hojas de la planta de ajo son largas, estrechas y planas como las de la hierba de jardín. Su bulbo es de naturaleza compuesta y consiste de numerosos "dientes" agrupados entre las escamas membranosas y encerrados en una corteza blanca que los contiene como en un saco. Créalo o no, el elegante y bello lirio de Pascua (Faster lily) y la seca, vieja y maloliente cebolla son parientes cercanos, ya que ambos provienen de la familia de las liliáceas. Esto es casi como decir que la encantadora princesa Grace de Mónaco era hermana gemela de la anciana y hasta cierto punto demacrada comediante Phyllis Diller. Esta es la rama más grande de la familia de las cebollas, que consta de un número abrumador de variedades que van desde las suaves hasta las dulces. Sus cáscaras pueden ser blancas, bronceadas o rojas. La variedad de cebolla americana, que tiene forma de globo, es la más picante y puede ser de color blanco perla, amarillo o rojo. La cebolla morada o española (Bermudas o Spanish onions) tiene un sabor mucho más suave y es un tanto más larga y achatada y de color blanco o amarillo. Una costumbre curiosa en el antiguo Egipto, para la gente que iba a hacer un juramento, consistía en levantar una mano y poner la otra sobre una cebolla, como se hace actualmente en las cortes utilizando una Biblia. Los cebollinos (cebollín, chives en inglés), por su parte, son los más pequeños, aunque probablemente los de mejor sabor entre los miembros de la tribu de las cebollas. Pertenecen a la misma especie Allium a la que pertenecen el ajo y las cebollas. Difíciles de encontrar en la vida silvestre, esta resistente planta perenne es cultivada hoy en todo el mundo, desde Córcega, Grecia y Suiza hasta la Siberia y toda Norteamérica. Los bulbos crecen bastante cerca unos de otros en racimos densos y tienen una forma alargada, con vainas blancas sumamente firmes. Los cebollinos son usados como condimento en tortillas de huevo, requesón, puré de papa o papas al horno, salsas, ensaladas y aderezos. Las hojas de encima de la cebolla verde (green onion en inglés) son de color verde claro y sus bulbos son muy pequeños. Su sabor puede ser suave o ligeramente dulce. El puerro (leeks en inglés) es a la cocina francesa lo que la

20. 20 cerveza y los hot dogs son a los partidos de béisbol en Estados Unidos. Estas cebollas grandes poseen hojas achatadas con forma de cintas y tienen la apariencia, pero no el sabor, de sus primas menores, las cebollas verdes. Este es uno de los vegetales que los hebreos más extrañaban y por el que se quejaban ante Moisés, cuando partieron de Egipto en busca de la Tierra Prometida (véase Números 11). Los chalotes (shallots en inglés) son definitivamente para los verdaderos amantes de la buena cocina, quienes prefieren un sabor delicado y distintivo que sea a la vez dulce y penetrante. Sus pequeños bulbos se asemejan un poco a los del ajo. Un último detalle genealógico, para aquellos que gustan de los datos curiosos, es que el espárrago también es un pariente cercano de la familia de las cebollas, aunque exento de sus nocivos olores. Alivia los dolores de cabeza provocados por el resfrío Un remedio simple para aliviar los dolores de cabeza debidos a la congestión nasal que causan la gripe y el resfrío, es un té hecho de cebollino y jengibre (ginger). Ponga a hervir 1 taza de agua y agréguele 1 ½ cucharada de cebollino cortado en pedazos muy finos y ½ cucharadita de trozos de jengibre. Tape con un plato llano por media hora. Cuélelo y tómelo tibio. El dolor de cabeza desaparece en menos de 20 minutos. Repita tantas veces como sea necesario. El ajo es un antibiótico natural El mundo de la medicina está aceptando poco a poco la creencia de muchos curanderos tradicionales de todo el planeta de que el ajo es algo así como la penicilina de la naturaleza. Según señaló en 1983 la revista Medical Hypotheses, 12:227-37, existen aparentemente datos suficientes que indican que el ajo es, de hecho, un "antibiótico natural". La revista llegó incluso a afirmar que "el ajo puede jugar un papel importante en la medicina preventiva y está en una posición prometedora como agente terapéutico con un espectro muy amplio". Como antibiótico, el ajo ha ayudado a curar un 82% de los casos de meningitis en la espina dorsal, mientras que la anfotericina (BEPHA Bulletin, julio de 1986) sólo ha resultado eficaz en un 15% de los casos. Asimismo, junto con el puerro, el ajo ha reducido el efecto de la poliomielitis en más de un 30%, comparado con un grupo de control no sometido al tratamiento (Antibiotics Annual, 1958-59). No obstante, es en el área del cáncer donde el ajo parece haber alcanzado sus logros más importantes hasta el momento. Las siguientes 4 referencias son sólo una muestra de las múltiples informaciones publicadas que relacionan al extracto de ajo con la reducción de tumores y otros tipos de malignidades: • American Journal of Chinese Medicine 11:69-73. Science 126:1112-14. journal of Urology 136:701-705;137:359-62. Uno de los investigadores de las propiedades del ajo en el tratamiento del cáncer más importantes de la actualidad es Benjamin Lau, M.D., Ph.D., profesor del departamento de microbiología de la Facultad de Medicina de la Universidad de Loma Linda, en California. En un estudio publicado en Current Microbiology(13:73-76) en 1986, el doctor Lau señaló que un extracto de ajo inhibe completamente la actividad y el desarrollo de un hongo parasitario (Coccidioides immitis) que ha sido asociado recientemente con algunas víctimas del SIDA y que provoca fiebre, así como otros síntomas similares a los que producen la neumonía y las lesiones de la piel. Algunos de los trabajos más importantes del doctor Lau estudian los efectos de un extracto de ajo sin olor con relación a cierta vacuna (Corynebacterium parvum) para controlar el carcinoma celular transitorio y el cáncer en la vejiga. El doctor Lau observó que el "Allium sativum liberaba macrófagos (grandes células que se alimentan de podredumbre) y linfocitos (las células blancas de la sangre) que provocan la destrucción citotóxica de las células cancerosas". En una carta personal, escrita a principios de julio de 1987, el doctor Lau me dijo: "Tenemos una muy buena opinión acerca del ajo como un remedio natural contra varias enfermedades. Creemos además que el ajo es un valioso suplemento alimenticio en términos de la salud en sentido general. Estoy trabajando actualmente en un proyecto en el que intentaremos aislar e identificar los componentes del ajo que combaten los tumores y estimulan el sistema inmunitario". Existen varios productos del ajo que carecen de olor, pero sólo uno ha probado tener méritos medicinales y científicos. Se trata del extracto de ajo añejo Kyolic (aged garlic extract) que utilizó el doctor Lau en sus experimentos y que está disponible bajo la etiqueta de Wakunaga. Buen sustituto de la sal Las personas sometidas a una dieta sin sodio, debido a problemas de hipertensión, podrían agregar una o dos cebollas verdes a sus comidas para satisfacer su gusto por las cosas saladas. Para almacenar, pele y lave las cebollas, envuélvalas libremente en una servilleta humedecida para conservar la humedad. Guárdelas en el refrigerador por no más de una semana para mantenerlas lo más frescas posibles. Una cebolla verde sabe especialmente bien con un buen trozo de pan de corteza dura. Terapia contra las quemaduras y las picaduras de insectos Uno de los platos favoritos de la cocina francesa es también uno de los mejores remedios franceses. La sopa fría de puerro con papa, conocida como Vichyssoise -creada por un famoso cocinero francés- ha sido usada también por diversos • •

21. 21 herbolarios franceses famosos como un remedio casi perfecto contra las quemaduras graves y las picaduras de abejas, avispas, avispones, hormigas rojas y ciempiés. Para preparar una buena vichyssoise con fines curativos, más que como comida, sólo se necesitan los siguientes ingredientes en las cantidades que especificamos a continuación: 2/3 taza de puerro cortado en rebanadas finas (en caso de que no se consiga, el puerro puede sustituirse por cebolla verde); 2/3 taza de cebolla blanca cortada en rebanadas finas; ½ cucharada de aceite de oliva; 2/3 taza de papa pelada y cortada en rebanadas finas; ½ taza de agua; ½ taza de mezcla de leche y crema de leche (half-and-half en inglés). Primero, dore lentamente el puerro y las cebollas en el aceite, con el fuego a término medio, sin permitir que se quemen o que ocasionen humo, hasta que adquieran un color pajizo. Agregue las rebanadas de papa y el agua. Tape la cacerola y ponga a hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora. Haga pasar el contenido, mientras está todavía tibio, a través de una criba ordinaria (coarse sieve), para que la papa adquiera la consistencia de un puré. Después, agréguele ½ taza de la mezcla half-and-half, revuelva bien y deje enfriar antes de colocar en el refrigerador. Cuando es usada externamente, la vichyssoise debe ser bastante espesa. Esta cantidad es suficiente como para cubrir una quemadura de aproximadamente 1 ½ pie (½ metro) de largo por 1 pie (30 cm) de ancho. Después se pueden aplicar bandas de gasa fina sujetas con esparadrapo para sujetar la cataplasma de vichyssoise. Este no es sólo el remedio más refrescante que conozco para el tratamiento de quemaduras, sino que además es uno de los más eficaces para acelerar el proceso curativo. Para las picaduras y las mordeduras, aplique una pequeña cantidad en la parte afectada y sujétela con un poco de gasa y esparadrapo (tape). Como variantes de este tema, se puede agregar jugo de cebollas a la mezcla half-and-half o sujetar durante aproximadamente 3 horas, una rebanada de cebolla pelada alrededor de una mordedura o de la picadura de un insecto. Por lo regular, cuando se retira la cataplasma de cebolla cruda, el aguijón ya ha sido expulsado. O si prefiere, en lugar de tomarse todo el trabajo de preparar el cataplasma de vichyssoise (que es mejor para las quemaduras), una alternativa más fácil podría lograrse al mezclar ½ taza de jugo de cebollas con 1 taza de yogur natural sin sabor y aplicarla a la quemadura. También se puede moler cebolla blanca y aplicarla directamente sobre un tobillo que haya sufrido una torcedura; o sobre una contusión en la rodilla, un hombro dislocado, un brazo fracturado u otras lesiones similares (como las que se producen con frecuencia en los deportes o en los trabajos manuales) para eliminar el dolor y la hinchazón. Dígale adiós a los dolores de muelas y de oído Una fallecida anciana de Queensland, Australia, llamada Edith Evans, inventora de un famoso acondicionador natural para el pelo, dio a conocer a la prensa canadiense un remedio verdaderamente eficaz para el dolor de oído durante una visita a ese país, en octubre de 1981. "Ponga a hornear una cebolla", dijo, "luego, córtela en rebanadas ligeramente gruesas. Coloque una de esas rebanadas, mientras aún esté bastante tibia, en la parte externa del oído afectado y cúbrala con un paño tibio. Mantenga las otras rebanadas en el horno a fuego lento hasta que las necesite. Cuando la primera rebanada se haya enfriado, cámbiela por una tibia. Haga esto hasta que el dolor de oído desaparezca completamente. La cebolla caliente realmente elimina el dolor". O prepare un aceite de ajo y cebolla poniendo ½ cebolla picada en trozos y 3 dientes de ajo desmenuzados en 1 taza de aceite de oliva durante 10 días. Luego, con un gotero aplique de 5 a 7 gotas de aceite tibio en el oído. Otra alternativa es usar un aceite comercial de hierbas naturales hecho a base de cebollas verdes, cebollas blancas y ajo que está disponible bajo la marca de Great American (vea el Apéndice). Eche varias gotas del aceite en una cuchara que haya colocada previamente al fuego, lo que lo calentará sólo lo suficiente para que pueda verterlo en un oído enfermo. Recline la cabeza y cubra el oído con un paño o una toalla pequeña por un rato. El dolor deberá desaparecer dentro de poco tiempo. Para aliviar un terrible dolor de muelas, simplemente humedezca cuidadosamente un poco de algodón con este aceite especial antes de colocarlo sobre la pieza afectada. Si el aceite no está disponible de inmediato, sólo pele y machaque un diente de ajo y colóquelo sobre la muela. El dolor desaparecerá rápidamente. Un estupendo acondicionador de cabello Si usted quiere probar un estupendo acondicionador que dejará su cabello increíblemente suave y resaltará su color natural, entonces debe probar esta solución hecha en su totalidad nada menos que de... ¡cebollas peladas! La parte que se debe usar es la cáscara limpia y seca de la cebolla roja o dorada, y no la parte interna húmeda. Guarde la cáscara en una bolsa de papel, cada vez que use una cebolla con fines culinarios. Cuando tenga alrededor de 2 ½ tazas de cáscara de cebolla ligeramente apretada, póngala en una sartén y agregue ¼ galón (litro) de agua hirviendo. Tape y deje en remojo durante 50 minutos, luego cuele a través de un cedazo (sieve). Después de lavarse el cabello con champú, séquelo ligeramente con una toalla. Enjuáguese varias veces con el acon-

22. 22 dicionador de cáscara de cebolla, antes de enjuagarse finalmente con agua limpia. Este acondicionador le da no sólo una textura mucho más suave, sino también un matiz verdaderamente adorable al color natural de su cabello. El acondicionador de cáscara de cebolla les ha, incluso, suavizado las canas a personas mayores con sólo usarlo 1 vez por semana. Deshágase de los escalofríos Un profesor adjunto de química medicinal de la Universidad de Puerto Rico, en San Juan-al que conocí en una conferencia científica celebrada en julio de 1987, en la Universidad de Rhode Island, en Kingston-, me contó que había descubierto un interesante remedio para la hipotermia. Encontró que moler un par de dientes de ajo y mezclarlos con una pizca de pimienta de Cayena (Cayennepepper) antes de envolver el material en una capa de estopilla (gasa, cheesecloth) para aplicarlo a la base de cada talón por un rato, reducía los escalofríos o la sensación de frialdad que padecen las personas mayores. La cataplasma debe retirarse cuando los talones se calientan. Elimina la tos Un viejo remedio vasco, común en la cadena montañosa de los Pirineos, que corre a lo largo de la frontera entre Francia y España, elimina todo tipo de tos, desde la poco insistente hasta la grave tos convulsiva que padecen los fumadores y las personas asmáticas. Tome 2 cebollas grandes, pélelas y córtelas en rebanadas muy finas. Colóquelas en un tazón de madera y cúbralas casi por completo con 2 tazas de miel oscura. Luego, tape el tazón con una tabla o un plato llano y déjelo reposar hasta el día siguiente. Tarde en la mañana, extraiga el jarabe y agréguele un vasito (jigger) de coñac. Embotelle y guarde en el refrigerador. Tómese 1 cucharadita del jarabe cada 2 ó 3 horas, tantas veces como sea necesario, para eliminar la tos, así como el cosquilleo en la garganta y los pulmones. Para eliminar la congestión bronquial Los fumadores y las personas que padecen de asma o que son alérgicas al polen, o aquellas que están simplemente agripadas o resfriadas, podrían beneficiarse enormemente con este ungüento. Pele y desmenuce unos 7 dientes de ajo. Colóquelos en un frasco de boca ancha con capacidad para 1 pinta (½ litro) y agregue sólo la suficiente manteca Crisco shortening derretida como para cubrir el ajo. Entonces, deje el frasco abierto en una sartén de agua hirviendo durante aproximadamente 3 horas. Mueva bien el contenido y permita que se enfríe; luego viértalo, sin colar, en pequeños frascos de compota, póngales las tapas y guárdelos. Aplique un poco de este ungüento en la garganta, el pecho, el abdomen y la parte superior de la espalda, entre los omóplatos, y cubra el área con una toalla de baño gruesa durante un rato. Este tratamiento es muy eficaz para aflojar la flema acumulada y facilitar la respiración. Un ingrediente opcional podría ser el agregar 1/8 cucharadita de aceite de eucalipto a la manteca derretida, lo que serviría sólo para aumentar la efectividad del ungüento, pero no es realmente necesario. Medicamentos "milagrosos" para múltiples problemas El ajo y las cebollas juntos son muy buenos para una amplia gama de problemas de la salud, duplicando en ocasiones sus beneficios en el tratamiento de las mismas enfermedades. La siguiente lista detalla sus usos y explica cómo podrían ser aplicados para combatir las dolencias señaladas. En cada caso, han demostrado ser bastante eficaces, tanto por la verificación clínica como por el uso popular. Ayudan a combatir la diabetes Eliminan las lombrices Reducen el colesterol Previenen las plagas, combaten las infecciones, detienen las bacterias que producen diarrea, y alivian el dolor de oído Un viejo remedio amish del Condado de Lancaster, en el estado de Pensilvania, sugiere utilizar el ajo y la cebolla para ayudar a expulsar los parásitos intestinales en los seres humanos y en los animales. Rebanadas de ambos vegetales crudos o aceites preparados con ambos son generalmente consumidos con estos fines. El número de la revista médica Lancet correspondiente al 11 de septiembre de 1976, señaló que tanto el ajo como la cebolla son muy hipoglucémicos, lo que significa que son bastante útiles para reducir los niveles de azúcar en la sangre de las personas que padecen de diabetes. Se sugiere a las personas diabéticas ingerir hasta 4 cápsulas de Ajo Kyolic o unas 7 gotas diarias del aceite de ajo y cebolla verde de Great American (vea el Apéndice); no obstante, las personas que padecen de presión baja deberán evitar en lo posible ingerir estos dos vegetales. El ajo y las cebollas suben el nivel del colesterol "bueno", lo que a su vez elimina el colesterol "malo" que obstruye las arterias, obstaculizando el flujo de la sangre a través del corazón. Es adecuado ingerir 2 cápsulas de ajo o 5 gotas de aceite de ajo y cebolla verde al día para proteger al organismo contra la ateroesclerosis. El cirujano general de Estados Unidos declaró al SIDA "una epidemia nacional con proporciones de plaga". Algunos médicos piensan que 4 cápsulas de ajo o 10 gotas de aceite de ajo y cebolla al día proporcionan una protección razonable contra este virus. Una ducha vaginal hecha de 4 dientes de ajo cortados puestos en remojo durante 30 minutos en 3 tazas de agua caliente ayuda a curar Preparación: Saltee las cebollas, el ajo, el puerro y el chalote en aceite de oliva hasta que se pongan dorados. Luego agregue el arroz y las nueces picadas. Revuelva bien y cocine

23. 23 hasta que todo el aceite sea absorbido. Después añada el agua y espere a que hierva. Tape la sartén y baje el fuego a término medio, hasta que todo el líquido se consuma. Mientras tanto, saltee los pimientos y sus centros picados. Saque el arroz de la sartén, agregándole la cúrcuma, el perejil y los pimientos. Sirva caliente. El resultado es un plato suficiente para 6 personas, delicioso cuando se acompaña con la salsa cuya receta damos a continuación. SABROSA SALSA DE PUERRO Y CEBOLLINO Ingredientes: 4 tazas de papa roja (Pontiac red potatoes) pelada y cortada en cubitos; 3 ½ tazas de puerro (leeks) cortado en rebanadas finas; ½ taza de cebollino (chives) picado finamente; ½ taza de cebolla verde (green onion) picada fina; 3 ¼ tazas de agua; 1 cucharada de alga marina kelp; ½ taza de la mezcla de leche y crema de leche (halfand-half); un poco de crema agria (sour cream); un poco de perejil picado. Preparación: Ponga a cocer a fuego lento las rebanadas de papa, el cebollino, la cebolla verde, el agua y el alga marina en una sartén grande y resistente durante 45 minutos o hasta que se ablanden los ingredientes. Machaque los vegetales utilizando un tenedor o un moledor de papas y luego haga un puré en la licuadora. Coloque el puré nuevamente en la sartén y caliéntelo un poco. Después, retire del fuego y agregue la mezcla half-and-hall, la crema agria y el perejil. El resultado debería tener la consistencia de una salsa. Sirva para comer con las raciones del arroz español. rior a otros preparativos comerciales a base de ajo en el tratamiento contra las infecciones. El doctor Lau mostró evidencias para demostrar las sorprendentes propiedades anticancerosas del extracto de ajo añejo Kyolic (si el Kyolic no está disponible en su tienda de alimentos naturales, consulte el Apéndice, bajo Wakunaga of America). Repelente contra los insectos El frotar sus brazos, piernas, manos, cara y cuello con aceite de ajo mantendrá a los jejenes, mosquitos y otros insectos alejados de usted durante el verano y el otoño. Pele y machaque 10 dientes de ajo y póngalos en 1 pinta (½ litro) de aceite de oliva. Déjelos en remojo durante 10 días antes de usarlos. También puede utilizarse para combatir las pulgas y garrapatas en los animales domésticos. Además de repelente, el ajo puede ser un magnífico insecticida. Los estudiantes de un curso de horticultura para ancianos en Reedley, California, experimentaron con un pulverizador de aceite de ajo elaborado de la siguiente manera: se introdujo una gran cantidad de ajo desmenuzado en aceite mineral durante por lo menos 24 horas. Se le agregó alrededor de 2 cucharaditas del aceite a 1 pinta (½ litro) de agua en la que había sido disueltas 2 ¼ cucharadas de jabón Palmolive. Esto fue mezclado cuidadosamente y vertido luego en un recipiente de vidrio para almacenarlo. Cuando era utilizado como pulverizador, se agregaba 1 ó 2 cucharadas de la mezcla a 1 pinta (½ litro) de agua. Los resultados reportados por la clase de Reedley fueron impresionantes. Las polillas y las orugas de la col, los gusanos de oído, las langostas o saltamontes, los mosquitos (inUsos Métodos de aplicación Evitan la coagulación El ajo y las cebollas evitan que las proteínas se solidificluyendo las larvas), las moscas blancas y algunos áfidos quen y formen coágulos nocivos, sanguínea por lo que murieron al contacto. Las moscas caseras, los insectos de deben siempre acompañar las comidas grasosas. junio y los insectos que atacan a la calabaza murieron minuReducen la hiperLa prostaglandina A es el factor de las cebollas que comtensión y el insomnio bate la hipertensión. Tomar de 2 a 3 cápsulas diarias de tos después de haber sido rociados. Las cucarachas, los Ajo Kyolic o 5 gotas del aceite de ajo y cebolleta de la insectos lygus, las babosas y las larvas de los esfíngidos mumarca Great American (vea el Apéndice) ayudan a conrieron más lentamente. trolar la presión elevada. Comer cebollas cocidas puede ayudarlo a relajarse y, aunque parezca extraño, colocar Una delicia de la “familia de las cebollas" un pedazo de cebolla cruda debajo de su almohada sirve En las dos recetas que presentamos a continuación, y que para combatir el insomnio. constituyen un almuerzo completo, se encuentra una verdaAumentan la longe- Un prominente sociólogo del Nacional Institute of Aging vidad realizó una encuesta entre más de 8.500 personas centedera delicia culinaria que usted no olvidará. narias hace más de una década, y encontró que dos DELICIOSO ARROZ ESPAÑOL alimentos prevalecían en la mayoría de sus dietas: el ajo y Ingredientes: 2 cebollas españolas grandes, cortadas en relas cebollas. Reducen las infecLos viajeros aquejados de diarrea en países extranjeros banadas muy finas; 2 dientes de ajo desmenuzados; 1 puerro ciones bacterianas. podrían encontrar alivio mascando ajo crudo o ingiriendo (leeks) picado en trozos muy finos; 1 bulbo de chalote hasta 10 cápsulas de aceite de ajo al día para matar la (shallot) bacteria. picado finamente; 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 tazas de arroz moreno (brown rice); 1 taza de nueces de nogal El aceite de ajo tibio también alivia el dolor de oído intenso. Durante el Primer Congreso Mundial sobre el Ajo, realizado (walnuts) descascaradas y picadas, sin sal; 4 ½ tazas de en Washington, D.C., en agosto de 1991, numerosos científi- agua hirviendo; 2 pimientos morrones verdes (ajíes verdes cos internacionales hicieron varias disertaciones con el propó- dulces, sweetgreen bell peppers), rebanados con los corazosito de probar que el extracto de ajo añejo Kyolic era supenes de las semillas picados finamente; 2 cucharaditas de

24. 24 cúrcuma (turmeric); 3 cucharadas de perejil fresco picado. AJONJOLÍ (Ver Semillas) ALBAHACA (Ocimum basilicum) (Basil en inglés) Breve descripción La albahaca es cultivada mundialmente como una planta anual. Muchas variedades tienen composiciones y sabores diferentes. La hierba es afectada en gran medida por factores ambientales tales como la temperatura, la localización geográfica, el suelo y las lluvias. Su delgada raíz ramificada produce tallos tupidos que alcanzan entre 1 y 2 pies (30 a 60 cm) de altura, con hojas de un matiz púrpura y flores de dos pétalos, de colores que van desde el blanco hasta el rojo, en ocasiones también con un tinte púrpura. Un té con diversos usos medicinales Maurice Mességué, un curandero francés de fama internacional, jura que con la albahaca se prepara un té excelente para el desasosiego y la migraña. Recomienda también el té para producir más leche en las madres que están en el período de lactancia y como gargarismo para combatir la Candida albicans o infecciones causadas por hongos en la garganta y la boca. Además es muy, muy bueno que las mujeres lo tomen antes y después del parto con el fin de estimular la circulación sanguínea. Los pacientes aquejados de fiebre pueden cubrirse la cabeza con una sábana e inhalar los vapores del té de albahaca caliente. El té frío es bueno para toda clase de problemas en los ojos, tanto como enjuague como bebida. Obviamente, es preferible hacer el té con hojas o semillas enteras de albahaca frescas. Si se pueden conseguir donde vive, ponga a hervir 2 pintas (1 litro) de agua y añada 15 semillas de albahaca. Tape el recipiente y baje el fuego, dejando cocer las semillas a fuego lento por aproximadamente 45 minutos. Retire del fuego, agregue 1 ½ puñado de albahaca fresca o seca y deje en remojo durante otros 25 minutos. Tome o haga gárgaras usando un promedio de 2 tazas de té al día, por tanto tiempo como sea necesario. El té tibio puede también ser usado como enjuague para los ojos. Si sólo está disponible la albahaca en polvo, se puede hacer y utilizar otro tipo de té como remedio para la mayoría de los problemas descritos con anterioridad, excepto como enjuague para los ojos. Ponga a hervir 3 ½ tazas de agua; retire del fuego y añada 1 ¼ cucharadita rasa de albahaca en polvo. Tape y deje en remojo por media hora. Endulce con un poquito de almíbar de arce puro (pure maple syrup) y tome alrededor de 1 taza 2 veces al día. Alivio mágico para el dolor de cabeza ¿Algunas veces sufre de dolores de cabeza y necesita un remedio simple para aliviarse? Aquí tiene uno que es fácil de preparar. Ponga 1 cucharadita rasa de albahaca seca en polvo en 1 taza de agua caliente durante 10 minutos; luego cuele el líquido. Cuando se enfríe, agregue 2 cucharadas de tintura de hamamelis (Witch Hazel Tincture), puesta a refrigerar previamente durante un rato. Usted puede conseguir la tintura de hamamelis en su farmacia o supermercado local. Aplique la solución como una compresa sobre la frente y en las sienes, para un alivio que usted no creería posible. ALBARICOQUE O DAMASCO (Prunus armeniaca) (Apricot en inglés) Breve descripción Los botánicos caracterizan a esta fruta agridulce como una especie de ciruela, aunque pertenece a la familia de los melocotones y las almendras. Esta fruta de color bronceado se originó en el Asia Central. Se dice que cuando el primer grupo de emigrantes que abandonó la Torre de Babel en el centro de Iraq cruzó las montañas del Caúcaso y se dirigió rumbo al oeste, en dirección al Mar Caspio, llevaba consigo brotes de árboles de albaricoque, algunos de los cuales plantaron en el camino. Una suntuosa crema embellecedora Un tratamiento que presenté recientemente ante audiencias selectas de Estados Unidos recibió elogios por parte de las personas que lo probaron, quienes me informaron cómo su piel se había vuelto mucho más suave y libre de arrugas. El método fue creado por mi abuela húngara, Barbara Liehhardt Heinerman, cuya piel era tan limpia y tersa como el trasero de un bebé, cuando ya había pasado los ochenta años. Primer paso: ponga suficientes albaricoques frescos, cortados, en una licuadora con 1 taza de agua, o vierta 1 taza de jugo concentrado, sin agua. Luego, agregue las 2 mitades de un aguacate pelado, sin la semilla, cortadas en pedazos o en rebanadas. Licue cuidadosamente hasta que la mezcla quede suave y adquiera una consistencia uniforme. Añada una pizca de aceite puro de oliva y vuelva a licuar durante 1 ó 2 minutos. Aplique una capa delgada y uniforme de esta mascarilla sobre el rostro, el cuello y la garganta, y déjesela puesta por 45 minutos. Enjuáguese con agua. El momento ideal para hacerlo es unas horas antes de acostarse. Segundo paso: ponga un poco de crema de leche espesa o la mezcla de leche y crema de leche half-and-half en un plato y añada el jugo de ½ limón; mezcle bien. Use sólo lo suficiente para cubrir las áreas que limpió a profundidad con la mascarilla de albaricoque y aguacate. Dése un masaje con las yemas de los dedos o con un poco de algodón, frotando con movimientos rotatorios. Esto puede demorarse un poco, pero asegúrese de frotar todas las áreas cubiertas previamente por la mascarilla. Después, váyase a dormir. A la mañana siguiente, lávese suavemente el rostro con un jabón de cebada (barley) o de avena (oatmeal), que puede obtener en su tienda de cosméticos o de alimentos naturales.

25. 25 No recomiendo el uso de rubor o de otros cosméticos mientras se encuentre bajo este tratamiento. La mascarilla de albaricoque y aguacate puede usarse 2 ó 3 veces por semana, pero la combinación de crema de leche espesa con limón debe aplicarse todas las noches antes de acostarse. En cuestión de semanas, su piel lucirá más suntuosa y provocará los comentarios de los que le rodean, quienes se preguntarán dónde se hizo usted su "cirugía plástica". Una receta deliciosa Esta fantástica ensalada de frutas ha sido adaptada de Eating Healthy Cook Book, editado por la revista Better Homes & Gardens. ENSALADA DE FRUTAS CON ALBARICOQUES Ingredientes: 1 lata de 16 onzas (470 g) de mitades de albaricoques sin pelar; ½ taza de uvas verdes sin semillas cortadas por la mitad; 4 hojas de lechuga romana; 2 onzas de queso Neufchatel (blando); ¼ cucharadita de jengibre (ginger) en polvo y nuez moscada (nutmeg) en polvo. Preparación: Ponga una lata cerrada de albaricoques en el refrigerador varias horas antes de servir. Después, cuele los albaricoques y reserve 1 cucharada del jugo. Corte las mitades de albaricoque por la mitad, para formar cuartos. Ponga los albaricoques y las uvas en 4 platos de ensalada revestidos de lechuga. Mezcle el queso Neufchatel y el jengibre. Agregue gradualmente el jugo de albaricoque reservado para lograr una consistencia uniforme. Salpique sobre las frutas. Espolvoree la nuez moscada. Suficiente para 4 personas. ALCACHOFA (Cynara scolymus) (Artichoke en inglés) Breve descripción Maurice Mességué dice que la parte de la alcachofa que estamos acostumbrados a comer es la menos activa, mientras que todo el resto, que es increíblemente amargo, es en realidad lo más nutritivo y terapéutico. Él señala enfáticamente, "yo uso todas las partes de la alcachofa e insto a los demás a hacer lo mismo". Dos vegetales se conocen como alcachofa, pero no guardan absolutamente ninguna relación. Las diferenciamos como la alcachofa común (globe artichoke en inglés) y la alcachofa de Jerusalén (Jerusalem artichoke) o pataca. La primera es un vegetal de color verde, similar a una col diminuta, salvo que sus hojas son más pequeñas y gruesas. Mientras que la segunda ni siquiera es una alcachofa, ni tiene nada que ver con Jerusalén. Proviene de Sudamérica y fue primero llamada "girasole", por su similitud con esa flor. Más tarde, el nombre degeneró en 'Jerusalén". Los tubérculos tienen un sabor lo suficientemente agradable como para ser consumidos, pero no tienen ningún valor medicinal alguno. Estupenda para controlar el colesterol Para preparar su propia tintura especial de hojas, a fin de controlar los problemas causados por el exceso de colesterol, machaque ligeramente 5 ¼ tazas de hojas de alcachofa y póngalas en remojo en 2 pintas (2 litros) de alcohol durante 10 días. Cuele y tome 1 cucharada 2 veces al día entre las comidas. Esto debería ayudarle a evitar que el colesterol se acumule y forme globos de grasa en el organismo. El Volumen 5 de Experimental Medicine & Surgery, de 1947, confirmó bastante bien las propiedades de la alcachofa para combatir el colesterol. Gallinas ponedoras y seres humanos que presentaron síntomas tempranos de ateroesclerosis redujeron sus niveles de colesterol, mediante la administración de polvo de alcachofa. El cinarín es el compuesto de la alcachofa que evita que las arterias, tanto de los seres humanos como de los animales, se endurezcan y que mantiene bajos los niveles del suero de triglicéridos. Alimento para el cerebro y para mantenerlo alerta Para aumentar sus poderes mentales, desmenuce una alcachofa en pedazos, hoja por hoja, y póngala en un frasco con apenas suficiente agua como para cubrirla. Coloque un platillo sobre el frasco y póngalo dentro de una sartén con agua hirviendo por 2 horas, agregándole más agua a la sartén, a medida que se vaya consumiendo. Retire el frasco de la sartén y cuele el contenido, exprimiendo bien las hojas. Tome 3 ó 4 cucharadas de esta infusión 3 veces al día. Las hojas de alcachofa parecen tener un efecto farmacológico en el cerebro y en algunas partes del sistema nervioso central. Según el número de abril de 1978 de Nutrition Reviews, las hojas de esta planta contienen "varios compuestos activos similares a la cafeína", en cierto modo. Una nueva clase de combinación de hierbas llamada Artichoke/Garlic puede ser obtenida a través del correo, solicitándola a Old Amish Herbs, en St. Petersburg, Florida (vea el Apéndice). Se recomienda ingerir de 2 a 4 cápsulas al día con las comidas, durante tanto tiempo como sea necesario. Remedio para los problemas del hígado Ciertos ácidos de la alcachofa ayudan definitivamente a activar las funciones del hígado. De acuerdo con numerosas publicaciones científicas, muchos pacientes aquejados de problemas del hígado han registrado una mejoría definitiva, después de que empezaron a utilizar la alcachofa de forma regular. Una ensalada en 3 minutos ¿Algunas veces tiene prisa y no le alcanza el tiempo para prepararse algo de comer? ¿Qué le parece una ensalada instantánea de alcachofa? Antes, cuando disponga de más tiempo, cocine algunos corazones de alcachofa hasta que se ablanden; cuélelos, luego haga una marinada con vinagre de sidra de manzana (apple cider vinegar) y guárdelos en el refrigerador hasta que los necesite. Corte un tomate maduro

26. 26 grande en rebanadas o en cuartos. Ponga algunas hojas de lechuga romana frías alrededor de los corazones de alcachofa. Agréguele un poco de yogur, espolvoree con alga marina kelp y disfrútela. ALCARAVEA (Carum carvi) (Caraway en inglés) Breve descripción La alcaravea es una planta bianual o perenne que se cultiva y se encuentra silvestre en el norte y el noroeste de Estados Unidos, así como en Europa y Asia. El tallo hueco, surcado, angular y ramificado comienza a crecer al segundo año de una raíz blanca, con forma de zanahoria. Las hojas son bi o tripinadas e irregularmente denticulares. Las hojas de la parte superior tienen los peciolos en forma de vainas. Sus pequeñas flores, blancas o amarillas, aparecen a finales de la primavera (usualmente entre mayo y junio). Las semillas son de color marrón oscuro, planas y oblongas. Té para la menstruación tardía Con los siguientes ingredientes se puede preparar un nutritivo caldo o té de hierbas y verduras para las mujeres que sufren de demoras en sus períodos, a fin de incentivar el comienzo de su ciclo menstrual. Ponga a hervir ¼ galón (litro) de agua. Añada 1 cucharadita de semillas de alcaravea, ½ zanahoria pequeña cortada en cubitos, ½ de un tallo de apio picado y ½ cucharadita de raíces de jengibre (ginger root) en polvo. Tape el recipiente y deje cocer a fuego lento durante 25 minutos. Luego, destápelo y retírelo del fuego. Agregue 1 cucharadita de perejil fresco cortado y 1 cucharadita de trozos de berro (watercress) fresco, menta piperita (peppermint) seca y milenrama (yarrow). Vuelva a cubrir y deje en remojo por otros 20 minutos. Cuele, endulce y condimente con unas cuantas gotas de miel y una pizca de canela (cinnamon). Tome 3 tazas diarias en ayunas hasta que le llegue el período. Medicamento natural para aliviar los gases estomacales Para prevenir la acidez estomacal (heartburn) y la indigestión, simplemente ponga a hervir 2 tazas de agua y añada 4 cucharaditas de semillas de alcaravea ligeramente machacadas. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego retire del fuego y deje en remojo otros 15 minutos. Endulce a su gusto con un poco de miel y tome 1 taza con cada comida para ayudarle a digerir los alimentos. Cuando se toma tibio, el té también provoca el comienzo de la menstruación, ayuda a aliviar los calambres uterinos, estimula la secreción de leche en los senos de las madres durante el período de la lactancia y ayuda a eliminar la mucosidad en la parte posterior de la garganta. Se pueden administrar con éxito pequeñas cantidades a los recién nacidos que sufren de gases intestinales. Valor culinario Las semillas de alcaravea no sólo añaden un cierto sabor picante a la col, los nabos, las papas y los panes, sino que ayudan también a digerir los almidones de algunas de estas comidas. Las semillas son indispensables a la hora de preparar el pan de centeno, el pan negro y los panes suecos. Asimismo, forman parte importante de muchos platos europeos, especialmente los guisos y las sopas, desde los guisos húngaros gulasch hasta la sopa de remolacha rusa Borsht. Tampoco deberían faltar en el puré de manzana, la remolacha en salmuera, la col picada en salmuera y el pastel de calabaza. ALFALFA (Medicago sativa) (Alfalfa en inglés) Breve descripción La alfalfa es una hierba perenne que abunda comúnmente a orillas de los campos y en los valles y que es cultivada en gran medida por los granjeros para alimentar a los ganados. Su tallo suave y erecto crece de una raíz primaria alargada y puede alcanzar más de 1 pie (30 cm) de altura. Sus flores son de color azul o púrpura durante los meses de verano y producen finalmente unas características vainas enrolladas en forma de espiral. Los persas utilizaban la alfalfa para alimentar a sus caballos, a fin de hacerlos más ágiles y fuertes. Los árabes bautizaron a este alimento para el ganado, como "el padre de todos los alimentos". Algunos herbolarios modernos han ido aún más lejos, llegando a referirse a la alfalfa como "el gran abuelo de todos los alimentos", en términos de valor nutritivo, considerando que la planta es tan rica en calcio que las cenizas de sus hojas son casi 99% calcio puro. Ayuda a prevenir el endurecimiento de las arterias Este es un descubrimiento reciente de los científicos y, sorpresivamente, no de los herbolarios tradicionales. Los nutricionistas clínicos demostraron claramente que la alfalfa previno la ateroesclerosis y ayudó a reducir el nivel de colesterol en la sangre de monos enjaulados cuyas dietas incluían altos niveles de colesterol. Basados en tales descubrimientos médicos, se recomienda enérgicamente ingerir 2 cápsulas de alfalfa en polvo con cada comida, cuando se tiene problema de colesterol alto. Su tienda de alimentos naturales probablemente vende alfalfa bajo la etiqueta de Nature's Way o alguna marca de calidad similar. Combate la infección El médico Henry G. Bieler, quien durante años trató a muchas estrellas de cine de Hollywood, contó un episodio relacionado con la alfalfa en su libro Food Is Your Best Medicine. Tal parece que mientras se encontraba practicando medicina en las áreas rurales de Idaho hace muchos años, Bieler viajó una gran distancia para visitar a un granjero que estaba padeciendo de una terrible úlcera en una pierna. La llaga abierta estaba supurando pus, justo encima del tobillo y toda la pierna parecía encontrarse peligrosamente cerca de ser afectada por la gangrena.

27. 27 El doctor Bieler preguntó al granjero y a su esposa si tenían algunos vegetales alcalinos alrededor de la casa, pero desafortunadamente no había ninguno disponible. La única planta que se les ocurría era la alfalfa, de la cual tenían grandes cantidades. Bieler convenció a la sorprendida mujer de que recogiera los brotes tiernos de alfalfa, los picara finamente y los combinara con partes iguales de agua y jugo de toronja (pomelo, grapefruit) enlatado. Además, dio de comer al paciente vegetales enlatados, pan integral y leche cruda en las cantidades debidas. Sometido a esta dieta, de manera estricta, la enfermedad en la pierna del paciente se curó por completo. El rico contenido de clorofila que se encuentra en la alfalfa y en otras plantas similares era utilizado por algunos doctores en los hospitales más importantes durante los años 40, para curar infecciones producidas por incisiones quirúrgicas, llagas causadas por permanecer mucho tiempo en cama, y problemas del oído interno. En tales casos, las cápsulas de Alfa Max, de Nature's Way, que se pueden conseguir en su tienda local de alimentos naturales, pueden resultar muy beneficiosas. Mejor aun, sin embargo, sería el jugo fresco hecho de brotes de alfalfa (alfalfa sprouts) crudos batidos en una licuadora o en un extractor de jugos. Entre 4 y 6 onzas de jugo tomado y aplicado externamente a la vez sobre cualquier infección superficial serían de considerable ayuda. Cómo cosechar sus propios retoños Para cosechar sus propios retoños, ponga 1 cucharadita de semillas de alfalfa en ¼ galón (litro) de agua templada. A la mañana siguiente, enjuague las semillas cuidadosamente con agua templada y cuélelas. Colóquelas en un frasco herméticamente sellado con estopilla humedecida. Almacénelas en un lugar oscuro. Enjuague las semillas 2 veces al día y cuélelas bien, volviendo a ponerlas en la oscuridad tras cada enjuague. Después de 4 ó 5 días, coloque los retoños al sol por unas cuantas horas para darles color, luego guárdelos en el refrigerador. Use los retoños de alfalfa como sustitutos de la lechuga, ya que son más nutritivos. Ayuda a controlar la diabetes Según la información publicada en la edición de agosto de 1984 de la revista Journal of Nutrition, un grupo de científicos de la Universidad de California, en Davis, encontró que los extractos de alfalfa con mucho manganeso mejoraron de forma definitiva la condición de un diabético que no respondía a la insulina. Se cree que en situaciones semejantes vale la pena probar con 2 cápsulas 2 ó 3 veces al día. Tremendamente nutritiva La alfalfa en polvo contiene vitaminas A, B-1, B-6, B-12, C, E y K-1, niacina, ácido pantoténico, biotina, ácido fálico, etcétera, así como otros aminoácidos esenciales y no esenciales. Contiene, además, entre un 15 y 25 % de proteínas, los mi- nerales más importantes y microelementos tales como calcio, fósforo, manganeso, hierro, zinc y cobre, junto a muchos azúcares naturales (sucrosa, fructosa, etcétera). Porcentaje de dosis diaria recomendada Nutriente Alfalfa (1 onza) Perejil (1 onza) Proteína Calcio Yodo Hierro Magnesio Fósforo Potasio 10% 75% 0% 85% 45% 14% 25% 10% 43% 0% 100% 20% 13% 41% Sodio 0% 3% Alga marina Melaza (3 Leche en (0,1 onza) cdas.) polvo (1 onza) 0% 0% 14% 5% 51% 38% 3300% 0% 0% 0% 96% 2% 7% 45% 9% 1% 6% 29% 5% 59% 13% 4% 2% 4% (Bestways, 11/81) ALFORFÓN (Ver Cereales) ALGA MARINA KELP (Fucus vesiculosus) (Kelp en inglés) Breve descripción El nombre común de kelp se aplica a una gran variedad de algas marinas de diferentes especies; pero para quienes usan las hierbas con frecuencia, el kelp se refiere probablemente a las algas marinas del orden de las algas marrones conocidas como laminariales, que poseen frondas de gran tamaño, achatadas y de aspecto similar al de las hojas. La llamada alga bladderwrack es generalmente la más usada para elaborar los productos hechos a base de alga marina kelp. Su contenido de yodo controla la obesidad Al alga marina kelp se le atribuyen muchas propiedades medicinales y es utilizada con diversos propósitos. Uno de los más populares es el control de la obesidad. Este papel se le atribuye al alto contenido de yodo de la planta, que se cree estimula la producción en el organismo de hormonas ricas en yodo que ayudan a las personas a mantenerse delgadas. Los médicos reconocen que la glándula tiroides es la que controla el ritmo del organismo, ya sea haciendo que nuestro motores celulares simplemente asomen la cabeza o que se lancen en una carrera vertiginosa. Cuando la tiroides se mueve a la velocidad de un caracol, la grasa no se quema con la suficiente rapidez, por tanto, se acumula en el cuerpo. Sin embargo, cuando la tiroides se mueve aprisa, la grasa desaparece más rápidamente, antes de que pueda formar depósitos en los tejidos de alguna parte del cuerpo. Se recomienda consumir tabletas o cápsulas de alga marina kelp de la marca Nature's Way -que puede conseguir en su tienda de productos naturales- por lo menos 2 veces al día con una comida. Si usted está bajo una dieta sin sodio, sin embargo, debe supervisar cuidadosamente el consumo de este producto. ALGARROBA

28. 28 (Ceratonial siliqua) (Carob en inglés) Breve descripción Las vainas de la algarroba crecen de un árbol siempre verde con forma de bóveda, que posee hojas compuestas de color verde oscuro, consistentes de 2 a 5 pares de hojuelas brillantes, redondas y de gran tamaño. El árbol puede alcanzar la extraordinaria altura de 50 pies (15 metros) y es originario del suroeste de Europa y de Asia Occidental, pero se cultiva también en abundancia en la región mediterránea. Las vainas de este árbol son las que consumió Juan el Bautista cuando vivía en el desierto, de ahí el otro nombre con que se le conoce comúnmente -"pan de San Juan". Las semillas de la algarroba (en inglés, carob) eran usadas en la antigüedad como unidades de medida para el oro, de donde presuntamente se derivó el término de "carat" (que en inglés significa "quilate"). El hijo pródigo de la famosa parábola de Jesús sobrevivió gracias a vainas de algarroba desechadas, según se relata en Lucas 15:16: "y deseaba llenar su vientre de las algarrobas que comían los cerdos". Revierte la deficiencia de los riñones En la revista Nouv-Presse Med., un médico francés contó cómo un caso clínico de deficiencia crónica de los riñones fue revertido con éxito utilizando resina de algarroba. Aproximadamente 2 cucharaditas rasas de polvo de algarroba disuelto en leche o jugo de arándano agrio (cranberry), 4 ó 5 veces al día debería ayudar a estimular los riñones inactivos. Un remedio extraordinario para combatir la diarrea El polvo de algarroba es uno de los mejores remedios que existen para curar la diarrea en los niños, los adultos y el ganado. En uno de sus números, la revista Western Dairy Journal instó a mezclar polvo de algarroba con pasto ordinario para curar y prevenir la diarrea en los novillos. Un uso aún más eficaz para poner alto a la misma condición en los seres humanos, se puede encontrar en el siguiente episodio relatado por el propietario de un rancho de ovejas de Montana, quien reside cerca de Harlowton: Tengo 65 años y durante mucho tiempo he sufrido de diarrea, Siempre estaba desganado y cansado. El trabajo me agotaba. No me daba cuenta de que casi todo mi problema se debía a la diarrea. Probé el polvo de algarroba y fue una maravilla. En mi caso, me hace falta 1 cucharada de sopa colmada para reponerme. La tomo con cada comida.... He usado la algarroba y me ha ayudado muchísimo. Ojalá la hubiera conocido antes. Los médicos me recetaron medicamentos similares al Kaopectate, tenía que tomarlas en enormes cantidades para aliviarme. Para hallar alivio durante la noche, necesité en muchas ocasiones unas 4 onzas (120 ml) de Kaopectate, o un poco menos del medicamento recetado por el médico para lograr los mismos resultados. La algarroba trabaja mucho mejor. Cuando usted viaje al extranjero, lleve siempre consigo una lata de polvo de algarroba. Las vainas de algarroba son particularmente ricas en una clase de tanino que posee poderosas propiedades antivirales. Por lo tanto, parece que el polvo de algarroba funciona tan bien como ciertas clases de medicamentos antibióticos recetados con frecuencia para el tratamiento de la diarrea inducida por bacterias. Y para la diarrea en los niños -que es aparentemente un problema muy común-, el polvo de algarroba da magníficos resultados. Numerosos artículos publicados en la revista Journal of Pediatrics demuestran de manera contundente que la algarroba es capaz de corregir completamente esta peligrosa molestia en los niños. El polvo puede ser mezclado con la leche o, si el niño está en edad de ingerir sólidos, se le puede dar de comer mezclado con puré de manzana o con alguna clase de budín. Los resultados son magníficos. Excelente sustituto de chocolate y cacao Usar la algarroba en lugar de chocolate o cacao presenta numerosas ventajas. Primero, tiene mucho menos calorías que el cacao o el chocolate dulce. Segundo, es muchísimo más barata. Tercero, como es tan dulce por naturaleza, se necesita una cantidad mucho menor para preparar bizcochos o batidos. Cuarto, a diferencia de las otras, no contiene cafeína, que es una sustancia adictiva potencialmente peligrosa para los niños. Finalmente, no interfiere con la asimilación del calcio, como el cacao o el chocolate. Y tampoco causa acné. Recetas que no engordan He aquí algunas recetas para platos que usted se puede dar el lujo de comer sin temor a engordar o a que le salgan espinillas y sin sentirse culpable de ingerir alimentos poco saludables. BROWNIES DE ALGARROBA Ingredientes: ½ taza de miel; ½ taza de aceite de girasol (safflower); ½ taza de polvo de algarroba; 2 huevos batidos; 2 tazas de harina de trigo entero; ¼ cucharadita de sal marina; ½ taza de lecitina (lecithin) granular; 1 cucharadita de extracto de almendras (almond extract); ½ taza de nueces en polvo o picadas en trozos pequeños. Preparación: Mezcle la miel, el aceite y el polvo de algarroba en una licuadora. Agregue los huevos batidos, la harina y la sal. Añada la lecitina y el extracto de almendras, luego las nueces. Vierta el contenido en una fuente de 8 pulgadas (20 cm) cuadradas. Ponga a hornear a 350° F durante 30 minutos. Deje enfriar y corte en porciones cuadradas. ALOE O ZABILA (Aloe vera) (Aloe en inglés) Breve descripción El áloe es una suculenta planta perenne originaria de África oriental y meridional, pero cultivada también en las Antillas y en otros países tropicales. Su raíz, fuerte y fibrosa, produce

29. 29 una roseta de hojas carnosas que parten de la base. El tejido en el centro de la hoja contiene una gelatina mucilaginosa que produce la gelatina de áloe o gelatina de aloe vera. Cuando Colón partió hacia América, escribió en su diario: "Asimismo, ¡tenemos áloe a bordo!". El áloe fue el material utilizado para embalsamar al faraón Ramsés II y para preservar el cuerpo de Jesucristo. La gelatina de áloe acaba con las verrugas Una dama de Lubbock, Texas, tenía en su brazo una verruga del tamaño de la goma de borrar de un lápiz. Todas las mañanas, la mujer humedecía un pequeño pedazo de algodón en gelatina de áloe y se lo colocaba con esparadrapo sobre la verruga. Cada 3 horas, le agregaba más gelatina con un gotero. Al día siguiente, utilizaba un algodón nuevo y repetía el proceso. Para el cuarto día, la verruga había comenzado a secarse. Dos semanas más tarde, cuando se quitó el algodón, lo que quedaba de la verruga se desprendió por completo. No le quedó siquiera una cicatriz como indicio de que una vez tuvo una verruga en ese lugar. El medicamento que los doctores alaban Los médicos y los dentistas modernos no han elogiado a ninguna otra hierba tanto como han elogiado las maravillosas virtudes curativas del áloe vera. Los doctores modernos han utilizado el áloe para curar quemaduras ocasionadas por el sol, los rayos X o los productos químicos; quemaduras de primer grado; tejidos traumatizados (tras la limpieza normal y regular); llagas causadas por permanecer mucho tiempo en cama; dermatitis candidal primaria (inflamación de la piel causada por la infección del hongo Candida albicans); úlceras intestinales entre el estómago y esa porción del intestino delgado llamada el yeyuno; herpes simple; cirugía periodontal; mordidas y picaduras de insectos; irritaciones causadas por los aguijones de algunas plantas (tales como los de la ortiga) y otras manifestaciones dermatológicas menores. Un cirujano bucal de Dallas, Texas, dio a conocer los sorprendentes resultados obtenidos al usar el áloe en el tratamiento del edema (hinchazón) facial, la colocación de dentaduras inmediatas, el tétano (como enjuague bucal) y el herpes labial (como enjuague bucal). Cómo utilizar el áloe El áloe vera viene en varias formas: gelatina natural; ungüento, bálsamo o loción elaborados; bebida concentrada y polvo en cápsula. Varios tipos de quemaduras menores, hinchazones e inflamaciones (tanto internas como externas) se pueden curar rápidamente frotándose un poco de la gelatina natural extraída de la hoja cortada. Para inflamaciones mayores (como las ocasionadas por los rayos del sol), quemaduras serias (causadas por productos químicos) o llagas (como las asociadas con el herpes), lo mejor sería usar un buen ungüento, bálsamo o loción con una gran concentración de ge- latina de áloe purificada. En estos casos, se puede utilizar también un simple emplasto. Uno de los ungüentos más confiables para el uso continuo se puede obtener a través de AVA de Dallas, Texas (vea el Apéndice). Su uso interno cae dentro de varias categorías. Los problemas orales pueden ser resueltos con la gelatina natural que se obtiene de la hoja rota o cortada. Para usar como laxante, conviene adquirir el áloe vera en cápsulas de Nature's Way, que se puede encontrar en su tienda de alimentos naturales. Para todos los usos internos, el áloe líquido de mayor efecto curativo que conozco es una mezcla de jugo de áloe concentrado (1 onza o 30 ml por cuarto de galón o litro; o sea, 4 onzas por 1 galón), disponible sólo si se ordena por correo a Great American, en St. Petersburg, Florida (vea el Apéndice). Propiedades nutritivas El áloe vera contiene un 96% de agua, que provee agua a los tejidos lesionados sin cerrar el paso al aire necesario para la reparación del tejido. Según el número de diciembre de 1981 de la revista Runner's World, "el 4% restante de la pulpa contiene moléculas de carbohidratos complejos, consideradas esenciales para el valor natural del áloe como humectante. Entre las sustancias presentes se encuentran ... enzimas; microazúcares; una proteína que contiene 18 aminoácidos; vitaminas; minerales tales como azufre, silicio, hierro, calcio, cobre, sodio, potasio, manganeso y otros. La mezcla de los ingredientes activos del áloe es llamada aloína (aloin) y se obtiene de la savia que se encuentra en la hoja. La aloína es la sustancia responsable de las cualidades curativas de la planta". AMARANTO (Amaranthus hypochondriacus, A. cruentus) (Amaranth en inglés) Breve descripción El amaranto no es realmente un cereal, sino más bien una fruta que pertenece a la misma familia (chenopodium) que la hierba comestible cenizo (lamb's quarter). Parecido al ajonjolí, el amaranto tiene un agradable sabor picante y se puede freír en rosetas, como el maíz, o cocer al vapor y convertirlo en hojuelas. Requiere de muy poca agua y fertilizante y crece casi en cualquier lugar donde crece la hierba común. Se cree que el amaranto fue traído a este hemisferio por aquellos primeros emigrantes de la Torre de Babel que viajaron hacia el oriente a través de la China y lanzaron sus barcazas al Océano Pacífico, alcanzando con el tiempo lo que es hoy el occidente de México alrededor del año 2000 a.C. La comida del futuro La edición del 25 de noviembre de 1985 de la revista de información general US. News & World Report se refirió a la semilla de amaranto como el "alimento del pasado rico en proteínas y perfecto para las comidas del futuro". Robert

30. 30 Rodale, el editor de las revistas Prevention y Organic Gardening, fue el primero en introducir el amaranto en Estados Unidos, a principios de los años 70, después de que el Departamento de Agricultura estadounidense mostró su falta de interés en él. En estos momentos, sólo está disponible en una o dos compañías especializadas, como Nu-World Amaranth Inc., de Naperville, Illinois (vea el Apéndice), pero se espera que esté en los supermercados en el futuro. Tratamiento para la diarrea y la hemorragia Las hojas y semillas del amaranto son usadas como astringente para contener la diarrea y la sangre en la orina y en la evacuación intestinal, así como la menstruación excesiva. Sirven también como un buen lavado para los problemas de la piel, desde el acné y el eczema hasta la soriasis y la urticaria. Asimismo, el amaranto es una ducha excelente para la limpieza vaginal, un buen gargarismo para las llagas en la boca, encías, dientes y garganta y un fantástico enema para inflamaciones en el colon y las llagas rectales. Para preparar un té de amaranto con estos fines, simplemente ponga a hervir 3 tazas de agua, añada 2 cucharaditas de semillas, tape y deje cocer a fuego lento por 5 minutos. Retire la vasija del fuego y agregue 1 cucharadita de hojas (si las tiene disponibles) o deje en remojo por 30 minutos. Tome 2 tazas al día para aliviar problemas intestinales. ANGÉLICA (Angelica archangelica) (Angelica en inglés) Breve descripción Esta resistente hierba bianual o perenne prefiere los lugares fríos y húmedos y es, por lo tanto, bastante común en países como Gran Bretaña, Escocia e Islandia. En el folclor de todos los países del norte de Europa, la angélica es objeto de la más alta estima, por ser una "protección contra el contagio, por purificar la sangre y por curar todas las enfermedades concebibles". De acuerdo con las leyendas, un ángel reveló en un sueño la existencia de la angélica para curar la mortífera plaga bubónica. El "remedio para las mujeres" más famoso en China La angélica ha sido utilizada en China durante varios miles de años para el tratamiento de muchas clases de problemas femeninos. Las 10 diferentes especies de angélica, conocidas colectivamente por el nombre de dang-qui (también como dong-quei o dong-quai o tangkuei), ocupan el segundo lugar en China, después del ginseng. En su libro Secrets of the Chinese Herbalists, Richard Lucas afirmó que la angélica posee "una afinidad con la constitución femenina", ya que es buena para curar la anemia y la debilidad de las glándulas, regular el período menstrual, corregir las bochornos y los espasmos vaginales (síntomas comunes que preceden a la menstruación) y ayudar a las mujeres durante la difícil transición de la menopausia. Lucas recomendó ingerir 2 cápsulas de dong-quai 2 ó 3 veces al día para el tratamiento de los problemas femeninos serios y una dosis menor para las condiciones moderadas. Mencionó además que "ya que su sabor guarda cierta similitud con el apio, se pueden abrir las cápsulas y añadir su contenido a sopas o a caldos calientes". Existe información de que la angélica ha ayudado a aliviar el síndrome premenstrual (PMS por las siglas en inglés), al usarse como sustituto del estrógeno. Una mujer de mediana edad oriunda de San Rafael, California, me escribió hace algunos años en relación con la extraordinaria transición hacia la menopausia que logró con la ayuda de esta hierba. Durante la mayor parte de mi vida adulta nunca me molestaron los problemas usuales del síndrome premenstrual que sufren generalmente las otras mujeres. Así que cuando entré en la menopausia pensé que sería facilísima. ¡Qué equivocada estaba! Todos mis órganos femeninos internos me dolían como el demonio. No podía dormir apropiadamente, porque me despertaba a media noche con unos calambres terribles. Una amiga me recomendó visitar a un herbolario que conocía, en el centro de San Francisco. Debido a la dificultad de mi caso, el herbolario me sugirió tomar 2 cápsulas 3 veces al día hasta que desaparecieran todos mis espasmos y mis órganos dejaran de dolerme; y, luego, seguir tomando sólo 1 cápsula 2 veces al día hasta que la fase de la menopausia hubiera terminado. El dong-quai funcionó como por encanto y mis sentimientos miserables desaparecieron en un poco más de una semana. Rica en cumarinas El rizoma de esta hierba desprende un agradable olor dulce y aromático. Esto se debe en gran medida a la rica presencia de muchas cumarinas, compuestos blancos y cristalinos que huelen a vainilla. Estas cumarinas poseen la virtud de reducir los edemas de proteína alta, especialmente la hinchazón de los nudos linfáticos (linfedema), así como de curar la soriasis que acompaña con frecuencia a la artritis. El bergapten es el elemento constituyente de la angélica que actúa contra la soriasis, mientras que otros compuestos, tales como el linalol y el borneol, ayudan a explicar sus actividades antibacterianas y fungicidas. Entre otros constituyentes se encuentran la resina, el almidón y numerosos azúcares naturales, tales como la sucrosa, la fructosa y la glucosa. ANÍS (Pimpinella anisum) (Anise en inglés) Breve descripción El anís gozó de popularidad, durante muchos siglos, en los antiguos sistemas médicos chino y ayurvédicos. Existen distintas variedades de anís, siendo la más común la de color ceniza, de España. El anís pertenece a la misma familia bo-

31. 31 tánica (umbelliferal) que el perejil y las zanahorias. Té curativo multipropósito Imagine que existiera un té que lo librara de una piel grasosa, mejorara su memoria, calmara una tos molesta, estimulara la producción de leche en madres que amamantan y sirviera como antiácido natural, en lugar de Tums o Rolaids, para la irritación estomacal y la indigestión. Bien, todas estas cosas maravillosas pueden lograrse simplemente hirviendo ¼ galón (litro) de agua. Luego agregue aproximadamente 7 cucharaditas de anís, baje el fuego al mínimo y hierva a fuego lento hasta que el contenido se reduzca a 1 ½ pinta (700 ml). Luego cuele- y mientras todavía está caliente, agregue 4 cucharaditas de miel y 4 de glicerina (que puede conseguir en una farmacia) para preservar el té almibarado. Beba 2 cucharaditas de este jarabe a intervalos de pocas horas para aliviar la tos áspera o 2 cucharadas tres veces al día para reforzar la memoria. Si lo va a consumir como té, omita lo anterior y beba 2 tazas una o dos veces al día para problemas de la piel, si necesita producir leche o aliviar molestias estomacales. Apio (Apium graveolens) (Celery en inglés) Breve descripción El apio es uno de los vegetales más viejos utilizados en la historia de la humanidad. Se sabe que los antiguos egipcios recogían apio de las áreas costeras pantanosas para utilizarlo como alimento. Es una planta con múltiples usos y pocos desperdicios: las hojas y las semillas secas pueden ser utilizadas como un buen condimento; las nervaduras externas son mejores si se cocinan, mientras que las internas se pueden comer crudas, ya que de esa manera son buenas para el corazón. La variedad de apio que se consigue con más frecuencia es el apio de Pascal, de color verde claro. Posee usualmente una superficie brillante y se quiebra con mucha facilidad. Como miembro de la distinguida familia del perejil, el apio disfruta en parte de la misma reputación medicinal que se le atribuye a esta hierba. Los antiguos griegos del istmo de Corinto, hacia el año 450 a.C., coronaban regularmente a sus atletas vencedores con tallos y hojas de apio. En 1982, el estadounidense promedio consumía 7,8 libras (3 ½ kilos) de apio, 11% más que 5 años atrás. En 1983, la cosecha de apio en Estados Unidos alcanzó los $235 millones de dólares, comparado con $184,5 millones para la zanahoria y $152 millones para el bróculi. El estado de California suple más del 60% de toda la producción de apio del país. Calma los nervios Las semillas y los tallos del apio poseen un componente sedativo llamado "ftálido". En la China continental, el jugo de apio ayudó a reducir la hipertensión en 14 de cada 16 pacientes. El jugo se mezclaba con iguales cantidades de miel y se daba de tomar a los pacientes aproximadamente 8 cucharaditas 3 veces al día durante una semana. Prepare su propio jugo de apio en casa con un extractor de jugos o adquiéralo en su tienda de alimentos naturales. Mezcle partes iguales del jugo con jugo de zanahorias y tome un vaso de 8 onzas (235 ml) 1 vez al día para fortalecer los nervios. Rápido alivio contra el aguijonazo de los avispones Hace varios años, mientras participaba como instructor en una expedición de identificación de plantas en el cañón de Provo, cerca del centro vacacional para esquiadores Sundance, de Robert Redford, una integrante de nuestro grupo que andaba descalza pisó accidentalmente un avispón negro. El dolor intenso y la hinchazón comenzaron en pocos minutos. Le pedí a todos los participantes que buscaran en los alrededores algún plátano o milenrama, pero fue imposible encontrarlos. Otro miembro de nuestro reducido grupo tenía algunos tallos de apio en una bolsa plástica. Le pedí que me diera uno, lo mastiqué con fuerza hasta convertirlo en una pulpa. Luego, le apliqué esta pulpa de apio y saliva directamente sobre las heridas y la mantuve allí durante unos 15 minutos. La hinchazón cesó y ella se sintió mejor a partir de ese momento. Más tarde, una compresa de barro conteniendo más apio masticado le produjo alivio por algunas horas. Nuestra compañera logró cojear con el resto de nosotros, ayudada por dos de sus amigos. Ayuda a combatir el sobrepeso Robin W. Yeaton, Ph.D., quien trabajó para el Simposio de Desarrollo en la Universidad de California, en Los Ángeles (UCLA) en octubre de 1985, me dijo a bordo de un avión que perdió más de 30 libras en 2 ½ meses, con sólo mordisquear tallos de apio cada vez que tenía deseos de comer una merienda. El sodio parecía además tener un efecto positivo, ayudándola a perder algunas libras adicionales. Cómo usar el apio en sus recetas Asegúrese de usar siempre apio tan fresco y firme como sea posible. Evite toda clase de apio que luzca marchito, marrón o enfermo. Y, sobre todo, no guarde el apio en su refrigerador por más de 3 semanas. Según el número de noviembre y diciembre de 1985 del Journal of Agricultural Food Chemistry, las furocumarinas presentes en cantidades muy pequeñas en el apio fresco pueden aumentar 25 veces o más después de 3 semanas de almacenamiento. El apio viejo ha causado cáncer en algunos animales. Para preparar un plato simple, al estilo de un stir fry, añada apio rebanado a pedazos de pollo, tape el recipiente y ponga a cocer a fuego lento durante 20 ó 30 minutos. O utilice cordero con apio, en lugar de pollo. La crema de apio, otro de

32. 32 los platos de invierno favoritos de los años 30 y 40, puede adaptarse al estilo de la cocina de hoy condimentándola con queso o con nueces. Las almendras tostadas le añaden el crujido a esta interesante versión. CREMA DE APIO CON ALMENDRAS Ingredientes: 8-10 ramas de apio con las hojas; 1 cucharada de chalotes (shallots) cortados en cubitos; 3 cucharadas de mantequilla; ¼ cucharadita de sal marina; 1 cucharadita de harina de trigo entero; ½ taza de crema; ½ taza de caldo de pollo; 1 taza de almendras (almonds) tostadas. Preparación: Corte el apio en rebanadas diagonales, derrita la mantequilla en una cacerola con una tapa ajustada. Primero agregue los chalotes, luego el apio. Tape la cacerola; cocine durante unos 8 minutos, hasta que el apio se ablande. No es necesario añadir ningún líquido. Agite la cacerola de vez en cuando para evitar que el apio se pegue. Cuando se haya ablandado, agregue la sal marina y la harina de trigo. Mueva el apio con una cuchara para distribuir bien la harina. Coloque la cacerola sobre un hervidor doble; añada la crema y el caldo de pollo. Deje cocer unos 5 minutos, hasta que desaparezca el sabor a harina cruda y la mezcla se espese ligeramente. Agregue 3/4 taza de almendras tostadas. Coloque la mezcla de apio en un plato de mesa; corónela con las almendras restantes. Espolvoree pimentón (paprika) y sirva. Suficiente para 3 ó 4 personas. ARÁNDANO (Ver Bayas) ARÁNDANO AZUL (Ver Bayas) ARROZ (Ver Cereales) ARRAYÁN (Myrica cerifera) (Bayberry en inglés) Breve descripción El arrayán o mirto de cera (wax myrtle) es un arbusto siempre verde originario de la zona este de Estados Unidos, desde Nueva Jersey hasta el sur de la Florida y hasta Texas al oeste. También crece en las Bahamas, las Antillas y las islas Bermudas. Su fruta es una nuez redonda en forma de drupa, de color blanco grisáceo, cubierta de una corteza encerada. Sus propiedades medicinales son similares a las del bérbero (barberry) o a las de las raíces de la uva silvestre de Oregón. Cura y previene las venas varicosas Mike Tierra, un herbolario de California, recomienda usar el arrayán como un fomento, para "aliviar, curar y prevenir las venas varicosas". Se prepara sumergiendo una toalla o paño absorbente en un poco de té de arrayán y aplicándola sobre las piernas afectadas, tan caliente como sea posible sin causar quemaduras. Se cubre la toalla con un paño de franela y se le coloca encima una almohadilla para calentar (heating pad) o una bolsa de agua caliente. Se puede utilizar una cubierta de plástico para proteger la cama si se aplica durante la noche. Reduce la fiebre y expulsa los parásitos Si desea preparar un poderoso té de uso externo para las venas varicosas, e interno para controlar una fiebre incontenible, parásitos intestinales y problemas del hígado y los riñones, simplemente ponga a hervir ¼ galón (litro) de agua, añada de 2 a 3 cucharadas de corteza picada, tape y deje cocer a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego y deje en remojo 40 minutos. Cuele, endulce con miel o almíbar de arce puro (pure maple syrup) y tome 2 ó 3 tazas diarias, durante el tiempo que sea necesario. Ayuda a mejorar los malestares femeninos Dos o tres tazas diarias de este té, tomadas o usadas como una ducha vaginal, pueden ser muy útiles para contener hemorragias en los pulmones, los intestinos o el útero, así como en el tratamiento del prolapso de útero, la menstruación excesiva y las hemorragias vaginales. Es también un excelente laxante, ya sea en cápsulas (tómese 3 a la vez) o en té (1 ó 2 tazas diarias). ARZOLLA O CARDO DE MARÍA (Silybum marianum) (Milk thistle en inglés) Breve descripción La arzolla o cardo de María (cardo mariano o lechero) es una robusta planta anual o bianual que alcanza una altura de 1 a 3 pies (hasta 1 metro). Sus hojas lampiñas, de bordes ondulados y espinas agudas, son de un color verde oscuro brillante en la parte superior y marcadamente rayadas de blanco a lo largo de las venas. Los cabezales son de color púrpura rojizo, con brácteas que terminan en espinas. Las semillas de la arzolla contienen un importante compuesto llamado silimarín (silymarin en inglés), el cual posee un enorme potencial curativo en el tratamiento de las enfermedades del hígado. Un remedio increíble para la mayoría de las enfermedades del hígado Nada parece trabajar mejor para proteger al hígado contra la intoxicación causada por los productos químicos nocivos y para el tratamiento de ciertas enfermedades del hígado que las semillas de arzolla. Aunque el jurado podría no haber alcanzado aún un veredicto definitivo, la comunidad científica reconoce que nada supera a las semillas de arzolla como antídoto contra sustancias tóxicas peligrosas para el hígado. Detalles sobre las evidencias en favor de la arzolla podrían encontrarse en el libro Herbs, Spices and Medicinal Plants (Oryx Press, 1986) de Craker y Simon. Tómese en cuenta, por ejemplo, que a dos grupos de ratas se les administró un determinado compuesto que se encuentra en una especie de hongos venenosos. El grupo no sometido al tratamiento murió 3 horas más tarde, debido a una hemorragia interna alrededor del hígado, mientras que el grupo que fue tratado con semillas de arzolla sobrevivió sin mayores complicaciones. En otra prueba, las semillas de arzolla administradas a tiem-

33. 33 po no sólo demostraron que son capaces de evitar la destrucción del hígado en animales que fueron expuestos a sustancias químicas muy nocivas para este órgano, sino que prolongaron la vida de algunos animales a quienes les fueron administradas más tarde, después de que las sustancias ya habían hecho algunos estragos. Pese a que la arzolla es extremadamente popular en Europa, todavía no ha sido ampliamente adoptada por la industria de plantas medicinales de Estados Unidos. Uno de los pocos productos en los que podría conseguirse es en el Thisilyn, de Nature's Way, disponible en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales. Tres cápsulas al día parecen ser suficientes para proteger al hígado contra la mayoría de las sustancias tóxicas que ingerimos a diario de forma inconsciente, desde los alimentos que comemos y el agua que bebemos hasta el aire que respiramos. AVENA (Ver Cereales) AZUCENA AMARILLA (Ver Plantas ornamentales) B BANANA o PLÁTANO (Musa sapientum) Breve descripción El plátano o banana es una planta herbácea que crece hasta 20 pies o más (6 metros) de altura. Tiene un tronco fuerte, cilíndrico suculento que sale de un tallo bulboso pulposo y grande. Este tallo produce una serie de serpollos que forman racimos. La banana es oriunda, en sus variadas formas, de regiones que van desde la india a Birmania, por todo el archipiélago malayo hasta Nueva Guinea, Australia, Samoa y la zona tropical de África. Se cultiva universalmente en las regiones tropicales. Curiosos usos de la cáscara de banana Un truco familiar utilizado en las comedias del cine mudo era que alguien resbalara sobre la cáscara de banana. Pero otros usos más sobrios y serios para la cáscara de banana aparecen en la literatura médica popular de todo el mundo. En Curaçao las cáscaras de bananas verdes se pueden rallar y secar, o quemar y hacer cenizas, y luego se aplican a las llagas cancerosas, las lesiones de herpes y las úlceras de las piernas de los diabéticos, y se obtienen buenos resultados. En Trinidad, una cataplasma de cáscara de banana madura se aplica en la frente y en la parte posterior del cuello para aliviar los terribles dolores de la migraña. En las Bahamas, el cocimiento de la cáscara de banana verde fresca se toma como un remedio para la hipertensión. También, la superficie interna de la cáscara de banana madura puede aplicarse directamente en las quemaduras, las urticarias y los furúnculos para obtener alivio. Curiosamente, el interior de la cáscara puede usarse también como un pulimento de zapa- tos para borrar las rayaduras. Un médico cura más de 200 casos de verrugas con cáscara de banana madura Uno de los remedios populares más asombrosos que he encontrado tiene que ver con la eliminación exitosa de las verrugas plantares (en las plantas de los pies). Matthew Midcap, M.D., compartió conmigo algunas de sus experiencias de primera mano con la cáscara de la banana madura, la cual él usa en su práctica clínica en Morgantown, West Virginia. El Dr. Midcap afirma que la cura trabajará en todo tipo de verrugas y que "hasta ahora siempre ha sido efectiva en un 100%". La primera vez que leí acerca de este tratamiento con la cáscara de banana fue en el número de diciembre de 1981 del Journal of Plastic Reconstructive Surgery. En un artículo breve escrito por un médico israelí de la ciudad de Safad se contaba cómo él había tratado a una sola paciente -una chica de 16 años con dolorosas verrugas en las plantas de los piessolamente con cáscara de bananas maduras. El doctor de la ciudad de Wheeling con quien yo estaba trabajando en capacidad de empleado de oficina cuando yo era aún un estudiante de medicina en aquel entonces, decidió unirse a mí para llevar a cabo experimentos adicionales basados en este único episodio que había sido publicado. Su nombre es Dr. Phillip Polack. Uno de nuestros primeros pacientes era un hombre de raza blanca, de 48 años de edad. Él es un prominente banquero de Wheeling a quien le gusta jugar al golf. Pero una acumulación de verrugas en la planta de un pie, de unas 2 pulgadas (5 m) de diámetro, le impedía disfrutar de su de porte favorito. Cuando vino a vernos, ya había tratado todo el arsenal normal de terapias médicas disponibles: terapia ácida, crioterapia que congela la verruga y la hace caer, cirugía e inclusive radiación. Pero nada parecía funcionar: las verrugas volvían a salir de nuevo. Yo corté un pedazo de cáscara de banana madura y apliqué su superficie interior, blanca y blanduzca, sobre las verrugas, haciendo que se mantuviera en su lugar por medio de una cinta adhesiva (esparadrapo). Le di indicaciones de que la dejara allí, y que la quitara solamente cuando se bañara o se diera una ducha. Después de lo cual, tenía que secarse bien el pie y aplicarse de nuevo otro pedazo de cáscara de banana madura. Regresaba cada semana para que le raspáramos el viejo y muerto tejido de las verrugas. En menos de un mes podíamos observar que sus verrugas se estaban reduciendo de tamaño. En 6 meses no sólo estaba completamente curado, sino que desde entonces no ha experimentado otra recurrencia de las verrugas. En todo este tiempo ha estado practicando muchísimo el golf

34. 34 sin sentir ningún dolor. Una fruta curativa En partes de América Central, la pulpa de la banana cocinada se da como un remedio para la diarrea. En otras partes, la pulpa aplastada de la fruta se ata alrededor del cuello para aliviar la garganta irritada y reducir la inflamación de los adenoides. Es útil en algunos casos de úlceras estomacales, diverticulitis y colitis, pero no siempre. El aceite en la banana hace que éste sea un alimento difícil de digerir para algunos adultos, sobre todo para los ancianos. La banana necesita ser bien masticada y consumida en porciones pequeñas para que se pueda digerir apropiadamente. Según un número de 1959 de la revista Postgraduate Medicine, una dieta de banana es ideal para tratar la enfermedad celíaca, una susceptibilidad alérgica al gluten de algunos cereales y que es más frecuente en los niños pequeños. Médicos de la Facultad de Medicina de la Universidad de Vanderbilt, les suministraron hasta 10 bananas por día a algunos de sus pacientes jóvenes con asombrosos resultados positivos. Cuando se esté tratando a un niño pequeño que padece de esta enfermedad, consulte con una autoridad médica o de la salud apropiada con respecto a la dieta en general del niño o la niña, ya que productos como los caramelos y el azúcar, por lo general, están también restringidos. Una merienda saludable para los adultos En los textos de medicina se ha informado acerca de los diversos beneficios para la salud que tiene el consumo de bananas para las personas de mayor edad. En un estudio en el que se suministró una banana para ser consumida como merienda, ya fuera sola o con leche, durante el periodo de descanso diario, disminuyeron los informes de enfermedades entre las trabajadoras de las industrias. Para ellas, la fruta constituía una merienda energizante a media mañana. En un segundo informe, se observó una mejoría en la moral laboral y un descenso del absentismo entre los empleados de oficina a los que se les suministraron suplementos de bananas. Los trabajadores a los que se les dio esta merienda de fruta natural, estaban más alegres y atentos y menos cansados en el trabajo que aquellos que no consumieron bananas. El último de estos experimentos fue llevado a cabo en un asilo de ancianos (retirement home). 117 residentes recibieron una banana madura todos los días por periodos de 16 a 30 días. Después de un tiempo, estos residentes ya no sufrían de ningún trastorno digestivo. La banana es también buena para compensar el choque insulínico en los diabéticos. Para crear músculos Las bananas son buenas para aumentar unos cuantos kilos con los cuales se puede adquirir más músculos y fuerza para ciertos tipos de deportes competitivos que exigen una gran interacción física, como son el fútbol americano y la lucha libre. Los doctores especializados en medicina deportiva que trabajan con atletas, por lo general recomiendan alimentos como bananas, papas y arroz junto al usual levantamiento de pesas y otros ejercicios para crear músculos, para que el peso adicional que se gana sea adquirido en forma de músculo útil y no en forma de pura masa. Los luchadores japoneses de sumo comen enormes cantidades de arroz y banana para poder mantener sus increíbles barrigas (¡las cuales son todo músculo, por cierto!). A aquellas personas que necesitan aumentar unos 20 kilos, se les recomienda que se coman un par de bananas todos los días, ya sea en una bebida líquida o en forma de budín, o en su forma natural, lo que ayudará a producir adicionales proteínas para los músculos, cuando se acompañan con los ejercicios acostumbrados. DELICIOSO PAN DE BANANA Esta deliciosísima receta de pan de banana y dátiles ha sido adaptada de una que aparece en el libro Eating Healthy Cook Book de la revista Better Homes & Gardens, el cual recomiendo. Ingredientes: 1 ½ taza de harina (all purpose flour); ½ cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda); ½ cucharadita de canela (cinnamon) molida; ¼ cucharadita de polvo de hornear (baking powder); ¼ cucharadita de nuez moscada (nutmeg) molida; 2 claras de huevo; 3/4 taza de miel oscura; ¼ taza de melaza (blackstrap molasses); 1 taza de bananas maduras y aplastadas; ¼ taza de aceite de oliva; ½ taza de dátiles sin carozo (pitted dates) picados; y un poco de lecitina en líquido (liquid lecithin), de cualquier tienda de alimentos naturales. Preparación: Mezcle todos los ingredientes secos juntos. Luego, mezcle bien las claras de huevo, la melaza y las bananas; añada el aceite y siga revolviendo. Luego agregue la mezcla de harina. Añada los dátiles. Engrase ligeramente con lecitina una fuente para hacer pan de 8 x 4 x 2 pulgadas (20 x 10 X 5 cm). Coloque la mezcla en la fuente. Hornee durante 55 minutos a 350° F. Deje que se enfríe en la fuente durante 10 minutos y luego sáquela y póngala a enfriar en una parrilla de metal. BARDANA (Arctium Jappa) (Burdock en inglés) Breve descripción Existen básicamente dos clases de bardanas. La bardana común o lampazo menor (Arctium minus) es la clase que se encuentra con más frecuencia en el medio oeste estadounidense, entre los surcos de maíz y de trigo. Por otra parte, la bardana mayor es la que se cosecha por su raíz, como una importante fuente alimenticia para los japoneses, quienes la consumen del mismo modo que nosotros consumimos la zanahoria. Esta variedad de bardana posee grandes

35. 35 cardas marrones, redondas y cerdosas, de ahí el nombre común de cardo ajonjero (cocklebur en inglés). Insuperable purificador de la sangre La raíz de la bardana es quizás el más usado de todos los purificadores sanguíneos, entre los mejores que el reino vegetal nos ofrece, y el más importante para el tratamiento de problemas crónicos de la piel. Es uno de los pocos vegetales con que se puede tratar efectivamente el eczema, el acné, la soriasis, las úlceras y las llagas producidas por la sífilis y el herpes, los orzuelos, los carbúnculos, las llagas gangrenosas y otras enfermedades similares. Para preparar un té eficaz, ponga a hervir ¼ galón (litro) de agua. Baje el fuego y añada 4 cucharaditas de raíces secas. Ponga la tapa y deje cocer a fuego lento durante 7 minutos. Luego, retire del fuego y déjela en reposo por otras 2 horas. Tome por lo menos 2 tazas al día en ayunas (o más, si persisten los problemas crónicos de la piel). Se puede preparar una cantidad mayor y usarla para lavarse la parte afectada con frecuencia. También puede tomar cápsulas (4 al día) de la marca Nature's Way, disponibles en su tienda de alimentos naturales. Elimina los cálculos renales y biliares El té de raíz de bardana y nébeda (catnip) es un gran remedio para eliminar los cálculos (piedras) biliares y renales. Ponga a hervir 4 tazas de agua y añada 2 cucharadas de raíces frescas o secas. Baje el fuego, tape y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos. Luego, retire del fuego y añada 3 cucharaditas de hierba de nébeda fresca o seca. Deje remojar durante 1 ½ hora. Después cuele el líquido, agregue a cada taza 1 cucharadita de jugo de limón y endulce con ½ cucharadita de almíbar de arce puro (pure maple syrup) o de melaza (blackstrap molasses). Beba lentamente. Exactamente 10 minutos después, tome 1 cucharadita de aceite puro de oliva. Repita este tratamiento 3 veces al día. El té calma la inflamación de los tejidos y ayuda a romper o disolver parcialmente los cálculos, mientras que el aceite actúa como lubricante, a fin de expulsarlos más fácilmente del organismo. Durante este tratamiento, es muy importante no consumir comidas grasosas o fritas, bebidas gaseosas, carbohidratos refinados, tales como productos hechos a base de harina o azúcar blancas, o carnes rojas y aves. Una vez que haya tomado la última taza de té y la cucharadita de aceite, antes de acostarse, asegúrese de dormir del lado derecho, con una almohada debajo de la axila. Esta postura, según aseguran algunos, parece facilitar la expulsión de los cálculos del organismo. Un postre de planta silvestre ¿Quién iba a pensar que se pueden preparar postres deliciosos a base de vegetales, en lugar de los típicos helados y tartas? Pues bien, en el caso de la raíz de bardana, usted puede obtener un postre capaz de satisfacer a un rey. RAÍCES DE BARDANA AL ESTILO HAWAIANO Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla dulce; ¼ de taza de azúcar morena (brown sugar); 1 cucharadita de jugo de limón; 1 taza de trozos de piña (ananá, pineapple) enlatada (conserve 1 taza del almíbar); 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz, cornstarch); 2 tazas de raíces de bardana picadas en rodajas y cocidas hasta que estén blandas. Derrita la mantequilla a fuego lento en una sartén, agregue el azúcar morena y el jugo de limón y revuelva el contenido. Mezcle el almíbar de piña con la maicena, revuelva bien y añada la mezcla de azúcar y mantequilla. Revuelva constantemente durante 20 minutos, a fuego lento, hasta lograr una salsa espesa. Añada las raíces de bardana y los trozos de piña y espere a que se calienten. Sirva antes de que se enfríe. Una nutritiva sopa de hierba y pescado Durante una conferencia en Rhode Island, un médico especializado en tratamientos alternativos de Tokio, Japón, me dijo lo que recetaba a muchos de sus pacientes que se recuperaban de cirugías o enfermedades recientes, o a quienes les faltaban energía, vitalidad y bríos. Primero, consiga algún pescado de agua dulce en su supermercado o pescadería local. La carpa, el salmón y la trucha son los mejores. Se necesita alrededor de una libra de pescado y ½ libra de raíces de bardana frescas; 1 cucharada de aceite de ajonjolí (sesame seed oil); 2/3 de taza de perlas de cebada (barley pearls) crudas; 1 cucharada de raíz de jengibre (ginger root) fresca rallada; varias bolsas de té verde; ½ taza de cebollinos (chives) picados; 2 cucharadas de jugo de lima (limón verde, lime) y un poco de alga marina kelp. No se le debe quitar nada al pescado; la cabeza, aletas, escamas y espinas deben conservarse intactos. Corte el pescado entero en pedazos de 1 ¼ pulgada (3 cm o aproximadamente 12 porciones). Luego, corte la cabeza en varias partes y sáquele los ojos. Pique las raíces de bardana en rodajas muy finas. Saltee las raíces en aceite de ajonjolí durante media hora. Luego, coloque los pedazos de pescado sobre la base de bardana salteada. Cubra con agua suficiente sólo para mantener un nivel de aproximadamente 3 pulgadas (8 cm) sobre el pescado. Después, esparza la cebada sobre el pescado y las raíces, junto con los cebollinos y el alga marina kelp. Coloque varias bolsas de té en rincones opuestos de la cacerola y encima del pescado. Tape y ponga a hervir. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante por lo menos 5 ½ horas. Al final de este período, quite la tapa de la cacerola y retire las bolsas de té. Agregue la raíz de jengibre rallada y el jugo de

36. 36 lima, cubra y deje cocer a fuego lento una vez más, por un lapso de 15 a 20 minutos. Puede consumir la sopa durante varios días. BAYAS (Berries en inglés) Breve descripción La siguiente lista es una selección de bayas conocidas tanto por sus propiedades nutritivas como medicinales. ARÁNDANO AGRIO (Vaccinium macrocarpum, Cranberry en inglés). Planta trepadora baja, común en los estados de Nueva Inglaterra y en las áreas pantanosas. Se distingue por su fruto de color rojo. Se consume con mayor frecuencia en días festivos, tales como el día de Acción de Gracias y Navidad. ARÁNDANO AZUL (Vaccinium gaylussacia, V. corymbosum, Blueberry en inglés). La clase cultivada, de color negro azulado, se consume principalmente por sus propiedades alimenticias. BAYA DE DEDAL (Rubus parviflorus o R. nutkanus, Thimbleberry en inglés). Común en el noroeste pacífico de Estados Unidos, sus bayas de color rojo, similares a las frambuesas, tienen forma de dedal, de ahí su nombre. Posee una textura particularmente suave, como el terciopelo, que casi se derrite literalmente en la boca. BAYA DEL ENEBRO (Juniperus connumis, Juniper berry en inglés). Arbusto perenne que se encuentra en suelos secos y rocosos de Norteamérica, Europa, Asia e incluso en el Círculo Polar Ártico. Su fruto es un cono con forma de baya, que posee un color verde el primer año y que al madurar, el segundo año, adquiere un color negro azulado o púrpura oscuro. BAYA DEL ESPINO (Crataegus oxyacantha, Hawthorn berry en inglés). Existen muchas especies de esta planta alrededor del mundo. Algunas son más sabrosas que otras. Sus bayas pueden ser rojas, púrpuras o casi negras, dependiendo de la especie, y se encuentran tanto en árboles como en arbustos. BAYA DEL SAÚCO (dulce, negra, roja) (Sambucus canadensis, S. nigrum, S. racemosa, Elderberry en inglés). Árbol o arbusto que produce moras que van del color marrón rojizo al negro brillante. BOYSENBERRY o BAYA DE BOYSEN (de la especie Rubus). Fruta de gran tamaño, de sabor similar al de la frambuesa, conocida con el nombre de su originador, Rudolph Boysen. DEWBERRY(Rubus canadensis). Forma parte de la familia de la zarzamora y es considerada como la más sabrosa de toda la especie Rubus. De la zarzamora fue desarrollada la zarzamora híbrida. ESCARAMUJO o MOSQUETA SILVESTRE (de la especie Rosa, Rose hips en inglés). Existen más de 100 clases de esta planta en el mundo. Su fruto se asemeja a una baya, pero es en realidad un hipantio (un agrandamiento del toro debajo del cáliz) maduro. Notable por su gran contenido vitamínico. FRAMBUESA (roja, negra) (Rubus idaeus, R. crataegifolius, R. occidentalis, Raspberry en inglés). La frambuesa roja da frutos durante la primavera y el otoño. Los frutos del otoño son de sabor más dulce, debido al clima fresco (a no ser que la primavera sea fresca también). La frambuesa roja tiene menos semillas y es más jugosa que la variedad negra. La negra es más oscura y de forma más irregular, más parecida a un casquete que a una pelota, como lo es la roja. Su temporada dura sólo 4 semanas (entre junio y julio). FRESA o FRUTILLA (cultivada, silvestre) (Frangaria ananassa, E yesca, Strawbeny en inglés). Tan conocida que no hace falta describirla. GROSELLA (negras, rojas) (Ribes nigrum, R. rubrum, Currants en inglés). Mora pequeña y agria de color rojo, negro o incluso blanco, perteneciente a la misma familia que la grosella espinosa. GROSELLA ESPINOSA (Ribes grossularia, Gooseberry en inglés). Su pequeña fruta parece una pequeña pelota de baloncesto verde con un tallo, porque su cáscara tiene líneas estriadas que dan la impresión de dividir la baya en secciones de distintos tamaños. La grosella espinosa tiene un sabor ácido. MORA (Morus alba, M. rubra, M. microphila, Mulberry en inglés). La mora blanca, de la que existen numerosos híbridos, abunda en Nueva Inglaterra; la roja en los Montes Apalaches y la mora de Texas en ese estado. El jugoso fruto de la mora tiene un sabor ácido, pero agradable. OLLALLIEBERRY (de la especie Rubus). Originaria de Oregón, pero cultivada extensamente en California, esta planta es un cruce entre la zarza de Logan y la youngberry. RÁSPANO (Vaccinium myrtillus, Huckleberry en inglés). Semejante al arándano azul, pero más notable por sus propiedades medicinales. Su fruta puede ser de color rojo o negro azulado. Ambas clases de arándano azul están estrechamente vinculadas al arándano agrio. SALMONBERRY (Rubus spetabilis). Su nombre proviene de su color salmón. Común en el noroeste de Estados Unidos, posee un fuerte sabor agrio. Sabe mejor cocida que cruda. ZARZA DE LOGAN o FRAMBUESA AMERICANA (Rubus loganobaccus, Loganberry en inglés). Este árbol, desarrollado en California por un escocés, es un híbrido entre la frambuesa y la zarzamora. Su fruto es de gran tamaño, largo, de color rojo oscuro y de un fuerte sabor ácido. ZARZAMORA o MORA NEGRA (Rubus villosus, Blackberry en inglés). Conocida por el intenso color negro-púrpura de sus frutos.

37. 37 Beneficios generales para la salud Una de las características de casi todas las bayas es que son buenas como tónicos para rejuvenecer tanto el corazón como la sangre. Una importante revista médica señaló que una ración extra de frutas frescas, tales como las bayas, cada día, podría reducir el riesgo de un ataque de apoplejía hasta en un 40%, pese a otros factores de riesgo conocidos, debido a su alto contenido de potasio. Por otra parte, son agentes limpiadores extraordinarios que sirven como estimulantes eficaces para la vejiga y el colon. Además, aparentemente son un complemento ideal para comidas pesadas que contienen carnes grasosas. Finalmente, puede decirse que la mayoría de las bayas tienen varios grados de actividad antiviral. En el volumen 41 de Journal of Food Science, correspondiente al año 1976, apareció un interesante artículo titulado "La actividad antiviral de los extractos de fruta", el cual demostraba que el extracto de fresa inactiva el virus de la polio. Otras frutas, tales como la frambuesa, el arándano azul y el arándano agrio ayudan a desactivar otros virus intestinales, entre ellos el virus del herpes simple. Las bayas, además, purifican la sangre, limpian la piel y aumentan la belleza del cutis. A continuación, detallamos algunas de las cualidades de la mayoría de las bayas incluidas en este libro y las propiedades medicinales que se les atribuyen, aunque algunas de ellas pueden tener hasta más de una docena de aplicaciones. Remedios a base de grosella espinosa de la época de los pioneros Las mujeres del viejo oeste americano hacían un té del fruto y las hojas de la grosella espinosa (gooseberry) para ayudar a curar cualquier dificultad uterina después de dar a luz a muchos niños. La solución de algunas de las mujeres a un resfrío consistía en añadir un poco de jalea de grosella roja a un vaso de whisky y darlo de beber al paciente antes de dormir. El jugo de la baya de grosella negra o de grosella espinosa mezclado con un poco de miel era considerado en el viejo oeste como un remedio infalible contra la irritación de la garganta. Las indígenas de las Montañas Rocosas anhelaban comer grosella espinosa durante las etapas iniciales del embarazo, al igual que las mujeres en la actualidad sienten el inusual deseo de comer pepino y helado. Cualquier clase de inflamación de la piel, desde las erisipelas hasta las erupciones causadas por la hiedra venenosa podía ser curada en esos días con una infusión de grosellas espinosas maduras, colándolas bien y frotando luego la loción en la parte afectada para conseguir alivio inmediato. Arándano agrio para los riñones Si usted sufre de problemas en los riñones, debería tomar jugo de arándano agrio (cranberry juice) todos los días. Al menos, eso es lo que numerosas revistas médicas reconocidas y algunos doctores tienen que decir al respecto. Un informe señaló que 60 pacientes aquejados por una infección aguda del sistema urinario ingirieron 2 tazas o 16 onzas (470 ml) de jugo de arándano agrio al día durante 3 semanas. Más del 70% de ellos mostró una mejoría entre moderada y excelente. El Journal of Urology correspondiente al año 1984 reveló "que el jugo de arándano agrio es un potente inhibidor de la adherencia bacteriana" en el sistema urinario. El jugo de arándano agrio sirve también para disolver las piedras (cálculos) en los riñones. Así lo afirmó un médico de la Marina de Estados Unidos en el número del 3 de enero de 1963 del New England Journal of Medicine. En esa ocasión, escribió: "He encontrado que un vaso de 8 onzas (235 ml) [de jugo de arándano agrio] cuatro veces al día por varios días, y luego seguido de un vaso lleno 2 veces al día constituye una valiosa terapia para los pacientes que padecen de cálculos". Un amigo mío, Charles Eady, de Harahan, Luisiana (un suburbio de Nueva Orleans), me dio un testimonio personal en ese sentido. Hace 4 años, al cargar una pesada caja de muestras, en una posición incómoda, conseguí de alguna manera desalojar un cálculo que aparentemente había tenido en los riñones durante mucho tiempo. Comencé a orinar sangre y a sufrir fuertes dolores como resultado de esto. Comencé a tomar jugo de arándano agrio de la tienda de alimentos naturales y en 3 días el problema se había curado completamente - no más sangre, ardor ni dolor. Recientemente, salió al mercado una fórmula de arándano agrio altamente concentrada para limpiar los riñones. El polvo en cápsula está hecho parcialmente a base de un viejo remedio holandés de Pensilvania, de las tierras de los amish, cerca de Lancaster, en el estado de Pensilvania. Se puede ordenar por correo a Old Amish Herbs, en St. Petersburg, Florida. Asimismo, un producto de jugo de arándano agrio en cápsulas igualmente bueno, de la marca Nature's Way, se puede conseguir en su tienda de alimentos naturales. Se recomienda tomar en ayunas 3 cápsulas diarias de cualquiera de estos productos. Arándano azul para los diabéticos que no son dependientes de insulina El arándano azul (blueberry) posee una sustancia llamada myrtillin que reduce el azúcar en la sangre, del mismo modo que la insulina. Si desea preparar un té que combata la diabetes para un paciente que no usa insulina, ponga en remojo 1 cucharadita de hojas secas de arándano azul en 1 taza de agua recién hervida, hasta que esté tibia. Tome 1 taza 4 veces al día. Existe evidencia clínica que prueba que varios miembros de la especie Rubus (zarzamora, arándano azul, frambuesa, etc.) produjeron un notable descenso de los nive-

38. 38 les de azúcar en la sangre en conejos y seres humanos que padecen de diabetes. Pero el té de hojas de bayas debe ser tomado 2 ó 3 veces al día de forma regular, o de lo contrario los niveles de glucosa suben desmesuradamente. El efecto hipoglucémico se debe probablemente a un aumento en la producción de insulina por parte de las células beta del páncreas. El fruto y las hojas del arándano azul también poseen propiedades similares a las de la zarzamora (blackberry) contra la diarrea. No existe nada como la baya de enebro para las llagas y heridas Las bayas de enebro (Juniper berries) son usadas para dar sabor a los tónicos a base de ginebra y alcohol. Un fuerte té de bayas (8 cucharadas de bayas en ¼ galón o litro de agua hirviendo, puesto en reposo por 1 hora) sirve como remedio para las escaldaduras, quemaduras, llagas y toda clase de heridas infectadas cuando se usa para lavar meticulosamente el área afectada varias veces al día. Hace algunos años en nuestra finca familiar, ubicada en el desierto del sur de Utah, me hice accidentalmente una seria herida en la mano con un alambre de púas oxidado. Mientras meditaba sobre la situación momentáneamente, una idea me cruzó por la mente como un relámpago. Se me ocurrió pedir que uno de los trabajadores de nuestro rancho recogiera algunas bayas de enebro de un árbol cercano e hiciera con ellas una cataplasma y la aplicara sobre mi herida. Hicimos esto y vendamos mi mano con un pañuelo limpio y húmedo. Para la noche, la hinchazón había cesado, y al llegar la mañana, la laceración empezó a curarse maravillosamente. La baya del espino es una buena medicina para el corazón La baya del espino (hawthorn) es un medicamento valioso para el tratamiento de varias enfermedades del corazón y los trastornos sanguíneos, incluyendo la angina. Las bayas del espino se pueden conseguir en cualquier tienda de alimentos naturales, bajo la marca de Nature's Way. Aproximadamente 2 ó 3 cápsulas al día son suficientes para mantener el funcionamiento adecuado del corazón. Se puede preparar un té poniendo en remojo 1 cucharada de bayas machacadas en 1 ½ taza de agua destilada fría durante 8 horas. Luego, ponga a hervir rápidamente y cuele. Endulce con miel y beba tibio. Como siempre, en casos graves de enfermedades de esta naturaleza, busque y siga las instrucciones de un profesional de la salud confiable. Bayas del saúco para la inflamación y la tos El jugo fresco de bayas del saúco (elderberry) evaporado a fuego lento y convertido en jarabe, mezclado con manteca o una base cremosa, sirve como ungüento para curar las quemaduras. Cociendo ligeramente las bayas, se puede preparar una relajante loción para aliviar el dolor en los ojos. También se puede conseguir un extracto de la marca Nature's Way en las tiendas de alimentos naturales. Para preparar un buen tónico para la garganta, ponga a hervir ¼ galón (litro) de jugo de baya del saúco con 1 cucharada de clavos de olor (cloves), 1 cucharada de nuez moscada (nutmeg) y 1 de canela (cinnamon). Cuele el líquido 30 minutos después, agregue ½ taza de miel oscura y melaza, ponga a hervir y saque la espuma. Espere a que se enfríe y guarde en el refrigerador. Puede diluirse o usarse puro para calmar la tos, el dolor de garganta y la irritación en los pulmones. Escaramujo para la neumonía y los trastornos respiratorios La mayoría de nosotros reconoce que la vitamina C del escaramujo (mosqueta silvestre, rose hips) es buena para combatir la gripe y el resfrío. Pero es también un excelente remedio contra la neumonía, la bronquitis y otros problemas respiratorios. Si no tiene escaramujos frescos a su disposición, entonces prepare su propio té con escaramujos secos que puede conseguir en cualquier tienda de alimentos naturales. Recuerde, sin embargo, que una gran parte de la vitamina C desaparece durante el proceso de secado y se pierde aún más al preparar el té. Una compañía que ha podido aparentemente conservar una buena porción del ácido ascórbico en las cápsulas de su producto Old Fashioned Rosehips es la Old Amish Herbs, de St. Petersburg, Florida (vea el Apéndice). Sin embargo, los escaramujos contienen una cantidad de minerales y otros agentes antibióticos, que no son afectados por el calor, suficientes como para erradicar un resfrío. Ponga a entibiar ¼ galón (litro) de agua. Retire del fuego y añada 6 cucharadas de escaramujo. Deje en remojo por 20 minutos, aproximadamente. Después de colar, agregue un poco de miel, revuelva bien y tómelo en seguida. También, puede tomar 3 ó 4 cápsulas de escaramujo de Nature's Way varias veces al día con un poco de agua o jugo tibio. Hojas de frambuesa para agilizar el parto Una madre mormona de Utah tomó té de hojas de frambuesa (raspberry) para hacer que sus partos fueran mucho más fáciles. Al principio, en sus primeros partos había sentido mucho dolor. Pero cuando comenzó a tomar este té durante el embarazo, los dolores de parto se redujeron y casi desaparecieron por completo. La señora cuenta que en el cuarto de convalecencia se encontraban con ella "varias mujeres jóvenes que acababan de dar a luz, quejándose y gruñendo", mientras que ella se sentía muy bien. La mujer tomó 1 taza de té al día durante sus 9 meses de embarazo y alrededor de 4 tazas de té fuerte bien caliente antes de ingresar al hospital. Las contracciones comenzaron un par de horas más tarde y dio a luz rápidamente y casi sin sentir dolor. Para preparar el té, ponga a hervir 4 tazas de

39. 39 agua. Saque del fuego y agregue 6 cucharadas de hojas de frambuesa secas. Deje en remojo 40 minutos. Tome el té frío diariamente para aliviar el malestar matinal y muy caliente justo antes de entrar en la sala de parto. Este té es también excelente para la náusea. Fresas para limpiar los dientes y embellecer la piel No hay nada como las fresas (frutillas, strawberries) para limpiar la piel. Una herbolaria que conozco, Kathi Keville, me dio la receta de su crema facial de fresas: CREMA FACIAL DE FRESAS DE KATHI KEVILLE Ingredientes: ½ taza de jugo fresco de fresas (frutillas, strawberries); 1 taza de aceite de almendras (almond oil); ½ onza de cera de abejas (beeswax); 1 cucharada de lanolina (lanoline). Preparación: Derrita la cera y la lanolina en el aceite. Deje enfriar a temperatura del cuerpo o apenas un poco más tibia. Ponga a entibiar el jugo a la misma temperatura y bata ambos líquidos hasta que se enfríe la mezcla. Vierta en una jarra y déjelo descansar. El olor de las fresas se diluye fácilmente en la lanolina, de manera que podría necesitar unas cuantas gotas de aceite esencial para dar fragancia a la crema. Tanto las fresas como las frambuesas sirven como dentífricos excelentes y como medios casi perfectos para prevenir la acumulación del sarro en los dientes. Corte la baya por la mitad, y frótela contra los dientes cubiertos de sarro. También puede aplastarla y aplicarla delicadamente con un cepillo de cerdas suaves. Para obtener mejores resultados, se debe dejar sobre los dientes el mayor tiempo posible. Luego, enjuáguese la boca con agua tibia. Para preparar un buen enjuague bucal a base de bayas, simplemente añada ¼ de taza de miel a 1 taza de jugo de bayas y ponga a hervir durante unos segundos. Espere a que se enfríe y agregue 1 ½ taza de agua destilada, ½ taza de té de tomillo (thyme) y 4 gotas de aceite de menta piperita (peppermint oil). Haga gárgaras y enjuáguese la boca con este líquido. Elimina toda clase de infecciones y deja un agradable olor y un sabor dulce en la boca. Las grosellas hacen milagros Las grosellas (currants) negras, rojas y blancas poseen poderosas propiedades antisépticas; tanto es así que, de hecho, pueden ser usadas para el tratamiento de infecciones causadas por los hongos de candida, algunas formas de cáncer, la tos incontrolable, la esclerosis múltiple y varias enfermedades de la piel. También son un antídoto excelente contra cualquier clase de intoxicación por tomaína, especialmente de la carne. El fruto de la grosella negra y las semillas de las bayas contienen el escaso y sumamente necesario ácido gammalinoleico (ALG por las siglas en inglés). La grosella negra constitu- ye una de las fuentes naturales más rica en ALG descubierta hasta el momento. ¿Qué clase de beneficios para la salud podemos esperar de ellas? Sistemas inmunitario y nervioso central más fuertes, por ejemplo. Y, para las mujeres, alivio contra posibles síndromes premenstruales, entre los que se encuentran las migrañas y los calambres menstruales. También, fortalece el corazón y mejora la circulación sanguínea, en ambos sexos, reduciendo los niveles del colesterol "malo" en la sangre que podrían obstruir arterias importantes. Probablemente, a esto se debe que los esquimales coman tantas hayas como las grosellas con sus variedades de carnes grasosas. Asimismo, consumir con frecuencia grosellas frescas o congeladas ricas en ALG ayuda a controlar la hipertensión y las inflamaciones causadas por la artritis. Zarzamora para regular los intestinos La zarzamora (mora negra, blackberry) es uno de esos remedios que parecen funcionar de dos maneras para corregir los trastornos intestinales. Una señora de Costa Mesa, California, contó su experiencia personal con la zarzamora: Cuando mi hija menor tenía unos 6 meses de edad le dio diarrea. La llevé al doctor y le recetó un medicamento que no dio resultado. La abuela vino a visitamos y me dijo que pusiera aproximadamente 1 cucharadita de malagueta (pimienta de Jamaica, allspice) en una bolsa de estopilla (gasa, cheesecloth) y los pusiera a hervir en jugo de zarzamora sin endulzar por unos minutos. Cuando se enfrió le di de tomar a mi hija 1 cucharadita cada 4 horas. En 24 horas dejó de quejarse y en 48 horas se le había pasado del todo. He utilizado este remedio con toda mi familia cada vez que alguien tiene diarrea, sólo que en dosis mayores, y he visto que produce milagros. BERENJENA (Solanum melongena) (Eggplant en inglés) Breve descripción Esta fruta oscura y satinada fue importada originalmente de India por las caravanas de mercaderes árabes hace varios siglos. La berenjena fue introducida luego en Estados Unidos por Thomas Jefferson, quien experimentó con semillas y mugrones de muchas plantas extranjeras. Las berenjenas pueden ser rojas, amarillas o incluso blancas, pero la clase más común es de color púrpura y parecida a una pera. Entre las otras variedades, las hay largas y ovaladas (conocida por los japoneses como nasubi) y pequeñas, con forma de huevo, lo que explica la procedencia de su nombre en inglés, eggplant, o "planta de huevo". Alivia los dolores de estómago En el número correspondiente al mes de abril de 1982, la revista Tropical Doctor publicó un artículo sobre un remedio eficaz tradicional utilizado por los curanderos nigerianos para

40. 40 aliviar los dolores de estómago. Los curanderos ponen a hervir por media hora partes iguales de berenjena seca, cortada en trozos, y frutas de tamarindo maduras en ¼ galón (litro) de agua. Luego, cuelan el líquido y dan de beber 2 tazas a la vez, para aliviar cualquier tipo de dolor abdominal que padezcan las mujeres. Té de cáliz para el alcoholismo Con el cáliz de la berenjena, que se encuentra unido al tallo, se puede preparar una buena infusión que sirve para reducir los efectos del alcohol en la sangre, para neutralizar los efectos secundarios de ciertas bayas y hongos venenosos, y para contener la tos persistente en los fumadores. Ponga a hervir 2 ½ cucharadas de cáliz de berenjena picada en 2 tazas de agua por 20 minutos. Tómelo tibio. Reduce el colesterol en la sangre La berenjena, al igual que las cebollas, las manzanas y el yogur, para mencionar sólo algunos, son alimentos que pueden ayudar a reducir el exceso de colesterol en la sangre. La berenjena, de hecho, contiene sustancias que pueden realmente retener el colesterol en los intestinos y expulsarlo del cuerpo para que no sea absorbido. Aumentar la cantidad de berenjena en su dieta parece ser una buena medida para prevenir la acumulación de grasa en su corazón. Berenjena en polvo para la salud dental Con el cáliz o la parte superior que une la berenjena al tallo, se puede hacer una preparación dental especial. Los cálices se esparcen sobre una bandeja para hornear (cookie sheet) y se asan lentamente a 175° F durante 24 a 30 horas, o hasta que se puedan convertir en polvo con facilidad, ya sea moliéndolos o magullándolos con un pilón o un martillo. Luego, se mezcla bien ¼ de taza de sal marina y 2 cucharadas de alga marina kelp en polvo, se esparce sobre otra bandeja para hornear y se asan también lentamente a la misma temperatura, durante aproximadamente la mitad de tiempo. Cuando se haya enfriado lo suficiente, la sal y el alga marina kelp se deben mezclar con los cálices de berenjena en polvo. Los dolores de muela se pueden aliviar frotando la encía alrededor de la pieza afectada con un poco de esta mezcla por un par de minutos. La purulenta enfermedad de la encía llamada "piorrea", que afecta a millones de estadounidenses, puede ser curada cepillándose suavemente los dientes y las encías con un poco de esta mezcla de berenjena, sal y alga marina kelp antes de acostarse. Después de cepillarse, enjuáguese la boca con agua fría y, luego, unte un dedo con esta mezcla y frote un poco más la parte externa de las encías. Déjesela puesta por un rato antes de volver a enjaguarse. Detiene la hemorragia nasal y las úlceras sangrantes Esta misma mezcla en polvo de berenjena, sal y alga marina kelp es muy útil para detener las hemorragias. En caso de sangrado de la nariz, humedezca con agua la punta de un paño, pañuelo o toalla de papel limpia, exprima el exceso y, luego, úntela con la mezcla e introdúzcala en la nariz. Para hemorragias internas, sólo disuelva 2/3 de cucharaditas de la mezcla en ½ taza de agua y tómela enseguida. Repita esto tantas veces como sea necesario para contener el sangrado de las úlceras. ¡Queremos enfatizar que las personas que padecen de hipertensión deberán abstenerse de usar este producto para consumo interno! Una receta inigualable Este es el único capítulo de este libro en el que usted encontrará una receta para preparar una pizza. Pero ésta le gana a todas por ser tan deliciosa, a la vez que un plato saludable y altamente nutritivo. PIZZA DE BERENJENA La preparación de esta pizza lleva 20 minutos y el tiempo de hornear es de 10 a 15 minutos. Ingredientes.. ¼ taza de aceite de oliva; 2/3 taza de agua tibia; 2 tazas de polvo de cereales múltiples para preparar bizcochos (mulo grain biscuit mix disponible en una tienda de alimentos naturales); 2 cucharadas de harina de maíz molido (stone ground cornmeal disponible en una tienda de alimentos naturales); 1 taza de salsa para espaguetis natural; 1 cucharadita de orégano; 1 ½ cucharadita de albahaca (basil) seca; 1 diente de ajo picado; ¼ taza de queso mozzarella rallado; ¼ taza de queso de leche de cabra rallado (goat cheese de una tienda de comestibles preparados); ¼ taza de queso parmesano rallado; 1 taza de berenjena cortada en rodajas bien finas. Preparación: Ponga a calentar el horno a 500° F. Coloque aceite y agua en un tazón mezclador y agregue el polvo para preparar bizcochos. Prepare la masa en una tabla de repostería u otra superficie plana previamente espolvoreada con más polvo para preparar bizcochos. Amase por otros 2 minutos, añadiendo gradualmente la harina de maíz, hasta que la masa quede suave y elástica. Si la masa luce seca, añádale unas cuantas gotas de aceite de oliva.

41. 41 Si usa bandeja para hornear (cookie sheet), engrásela con aceite de oliva antes de colocar la masa en forma de círculo o cualquier otra forma que desee. Esparza las rodajas de berenjena en otra bandeja para hornear (cookie sheet), engráselas ligeramente con aceite de oliva y áselas por solamente dos minutos. Quítelas del horno y colóquelas de inmediato encima de la masa. Luego, vierta sobre ella la salsa para espaguetis y espolvoree el orégano, la albahaca y el ajo. Distribuya los quesos de forma pareja sobre toda la superficie. Ponga a hornear durante 10 ó 15 minutos hasta que los bordes y la parte de abajo de la corteza adquieran un color marrón dorado y el queso se haya derretido por completo. BROCOLI o BRÓCULI (Ver Col y sus variedades) BOTÓN DE ORO O HIDRASTE (Hydrastis canadensis) (Goldenseal en inglés) Breve descripción El botón de oro, o hidraste, es una pequeña planta perenne que se cultiva en gran escala como producto herbario, pero que también se da en forma silvestre en bosques sombreados y de mucha vegetación, y en praderas húmedas desde Connecticut hasta Minnesota y hacia el sur. Un rizoma grueso, nudoso y amarillo produce un tallo velloso de casi un pie (30 cm) de alto, que en su extremo tiene un par de hojas dentadas de cinco lóbulos y una única flor blancoverdosa. Magnífica para las inflamaciones oculares En 1974 un médico de Mill Valley, California, Jeff L. Anderson, M.D., usaba con frecuencia una solución de raíz de botón de oro en su práctica para tratar varios trastornos de los ojos, especialmente la conjuntivitis. Mezclaba 1/8 de cucharadita de cada una de estas hierbas: botón de oro en polvo, consuelda y manzanilla; luego añadía la mezcla a una taza de agua hervida y la dejaba reposar durante 15 minutos antes de colarla cuidadosamente a través de una estopilla (gasa, cheesecloth) esterilizada. Le indicaba a sus pacientes que usaran la solución a temperatura ambiente, 2 a 3 gotas 3 veces al día, con un gotero esterilizado. El color amarillo de la raíz se debe a la berberina, un alcaloide. La revista Indian Journal of Ophthalmology, de marzo de 1983, informó que la berberina que se encuentra en la raíz del botón de oro es excelente para tratar las inflamaciones de la córnea y el iris causadas por el virus del herpes simplex. Una solución parecida a la mencionada anteriormente puede prepararse para estas afecciones, excepto que se usa ¼ cucharadita de raíz de botón de oro con las otras dos hierbas. Se deben seguir las mismas indicaciones. Elimina la Candida albicans y cura las llagas de la boca Una ducha vaginal con botón de oro es excelente para redu- cir la infección causada por hongos. En una licuadora eléctrica, combine 3 tazas de agua y 1 ½ cucharadita de raíz pulverizada; luego, hágase una ducha vaginal varias veces al día hasta que se resuelva el problema. Un sencillo antiséptico bucal hecho de pizcas de polvo de botón de oro y bicarbonato de soda en un poquito de agua es perfecto para curar cualquier tipo de llagas en la boca o en las encías y la lengua. Un buen programa para dejar las drogas Durante una serie de viajes que hice en 1987 a Los Ángeles, San Francisco, Chicago, Boston, Nueva York y Dallas como parte de una serie de conferencias y entrevistas para medios de comunicación, tuve la oportunidad de entrevistar a varios profesionales dedicados a la medicina alternativa y a curadores holísticos que han ayudado a los drogadictos a vencer sus costosos y debilitantes hábitos mediante un tratamiento natural. A continuación incluyo un extracto de toda la sabiduría combinada de ellos en forma de un sencillo programa para aquellas personas que tal vez tengan amigos o familiares que son víctimas de las drogas y que podrían beneficiarse con los procedimientos ofrecidos. Mi amigo, Lendon Smith, M.D., en su best-séller Feed Yourself Right, señala que la adicción también puede involucrar otras sustancias que usamos de manera habitual. Nos cuenta lo que le sucedió al administrador de una pequeña tienda de un pueblo en Ohio, durante el terrible invierno de 1977-78. Ninguno de sus clientes se quejó a medida que se le terminaban los alimentos básicos como la leche, el pan, las frutas y los vegetales. Pero, ¡cómo les molestó y lo maldijeron cuando se le acabó la Pepsi-Cola! "¡La gente se hace adicta a cualquier cosa!" , advierte el Dr. Smith. Y esto incluye también medicamentos recetados en los casos de muchos miembros respetables de las clases medias y altas, quienes jamás considerarían inyectarse heroína, inhalar cocaína o fumar marihuana. Todos los profesionales de la salud que consulté fueron unánimes en que el primero y más importante paso a dar es limpiar el sistema de los residuos de drogas y medicamentos. PRIMER PASO: LIMPIEZA Cápsulas: Raíz de botón de oro o goldenseal (4 por día el primer mes; reducir a 2 por día al mes siguiente). Ramitas de chaparro o chaparral (2 por día el primer mes; reducir a 1 después). Té: ½ cucharadita de cáscara de naranja cruda rallada 3 cucharaditas de bayas de enebro (juniper berries)secas 1 cucharadita de tomillo (thyme) seco 3 cucharaditas de hojas de gordolobo (mullein)secas 2 cucharaditas de hierba de limón (lemon grass) seca 4 cucharaditas de raíz de diente de león (dandelion) seca Preparación: Ponga a hervir ¼ galón (litro) de agua destilada

42. 42 o mineral. Cuando hierva, añada la cáscara de naranja, las bayas de enebro y la raíz de diente de león. Tape y deje cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego, destape y agregue el resto de las hierbas. Tape y deje reposar durante 40 minutos más. Cuele, endulce con miel y beba 1 taza con 2 cápsulas de botón de oro y 1 cápsula de chaparro (chaparral), en ayunas (con el estómago vacío). Repita este procedimiento más tarde, el mismo día. También se recomienda un enema de café fuerte 2 ó 3 veces por semana durante el primer mes (vea CAFÉ para mayor información sobre la preparación y administración de los enemas de café). El próximo paso consiste en suministrar apoyo al sistema nervioso central por medio de hierbas y nutrientes, en un esfuerzo para controlar los síntomas comunes del abandono de las drogas (histeria, delirium tremens e insomnio) que experimentan la mayoría de los adictos. SEGUNDO PASO: RELAJACIÓN Cápsulas: Raíz de valeriana (4 al día) Esculetaria (skullcap herb) (4 al día) Té.- 3 cucharaditas de nébeda (catnip) seca 3 cucharaditas de manzanilla (chamomile) seca 2 cucharaditas de hojas de menta piperita (peppermint) seca 4 cucharaditas de hojas de toronjil (lemon balm) Preparación: Ponga a hervir ¼ galón (litro) de agua mineral o destilada. Cuando hierva, quite del fuego y agregue todos los ingredientes. Cubra y deje reposar durante una hora. Beba 1 taza endulzada con almíbar de arce puro (pure maple syrup) 4 veces al día con el estómago vacío. Suplementos: Aqua-Vite, de Great American Natural Products (vea el Apéndice). (3 tabletas 2 veces al día con las comidas). Complejo B completo (de cualquier marca) de una tienda de alimentos naturales. (3 tabletas 2 veces al día con las comidas). Vitamina C en forma de ascorbato de sodio (25.000 mg al día). Calcio-Magnesio en forma de gluconato de calcio (1000 mg) y sulfato de magnesio (500 mg), Potasio (750-1200 mg), preferentemente con un vaso de 8 onzas (250 ml) de jugo de zanahoria (2/3 parte) y verduras variadas (1/3 parte), todos los días con las comidas. Se podrá usar cualquier verdura de hoja oscura -espinaca, berro (watercress), hierba de trigo (wheat grass), etc. Puede hacerse en casa con un extractor de jugos o adquirirse en el bar de jugos de una tienda de alimentos naturales.